Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να διαφοροποιήσετε το ποτό σας είναι με ιταλικό αμάρι (ενικός: amaro). Αυτή η κατηγορία ποτών, ένα λικέρ που συνήθως απολαμβάνουμε πριν ή μετά τα γεύματα, έχει μεγάλη ποικιλία. Το amaro είναι μια ουδέτερη βάση εμποτισμένη με μπαχαρικά, φλούδες, φλοιούς, φρούτα, λαχανικά και άλλα αρώματα, αποδίδοντας ένα έντονο ρόφημα βαθιάς πολυπλοκότητας. Μπορούν να έχουν μια ντουζίνα αρωματικές ύλες ή μερικές δεκάδες, και το τι περιέχουν διαφέρει ανά περιοχή, ανάλογα με τις προτιμήσεις του παρασκευαστή. Μερικά είναι πολλές δεκαετίες και είναι βαθιά ενσωματωμένα στην κουλτούρα του ποτού, όπως το Campari και το Aperol .
Τα μεγάλα ονόματα και τα μικροσκοπικά, ειδικά για το χωριό αμάρι τείνουν να μοιράζονται κάποιες ιδιότητες. Είναι γενικά πικρά, συχνά γλυκά και στρέφονται σε κόσμους αποχρώσεων. Η Ιταλία γνωρίζει εκατοντάδες, αν όχι χιλιάδες, αμάρι. Εδώ είναι πέντε, το καθένα ιδανικό για ανάμειξη ή γουλιά.
απερολ ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Πώς να φτιάξετε 12 εύκολα κοκτέιλ με 2 μόνο υλικά
Aperol.
Αν ενδιαφέρεστε για τα κοκτέιλ, πιθανότατα έχετε ακούσει για το Aperol. Είναι το επιχειρηματικό συστατικό σε ένα spritz Aperol, ένα κοκτέιλ με το amaro, το Prosecco και μια βουτιά σόδα. Το Aperol έχει, για ένα amaro, ελάχιστη πικρία. Φορτισμένο με συστατικά όπως γεντιανή και ραβέντι, η κυρίαρχη νότα του λικέρ μπορεί να είναι το πορτοκάλι. Είναι φρουτώδες και γλυκό για ένα αμάρο, με ένα ηλιοβασίλεμα πορτοκαλοκόκκινο χρώμα που ταιριάζει με τη γεύση του.
Μία Μεγάλη Χρήση : Aperol Spritz .
Campari.
Αν και μοιάζει σε χρώμα με το Aperol (αλλά με πιο κόκκινη απόχρωση), το Campari, το άλλο πιο δημοφιλές amaro, είναι ένα εντελώς διαφορετικό λικέρ. Μια έντονη πικρή αίσθηση διαρκεί από την αρχή μέχρι το τέλος, με κάποιες άλλες νότες να ξετυλίγονται επίσης, όπως το γκρέιπφρουτ. Το Campari έχει μια μαγεία. Ως συστατικό κοκτέιλ, έχει μια μεγάλη γκάμα. Εμφανίζεται, το πιο διάσημο, στο negroni. Αλλά έχει πολύ μεγαλύτερη γκάμα, ακόμα και σε κοκτέιλ tiki όπως το Junglebird. Αυτό το ευέλικτο amaro είναι απαραίτητο.
μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισή και μισή αντί για παχύρρευστη κρέμα
Μία Μεγάλη Χρήση : Negroni .
Amaro Μαυροβούνιο.
Όχι τόσο διαδεδομένο όσο τα δύο πρώτα αμάρι αυτής της λίστας, το Amaro Montenegro είναι ωστόσο αυτό που βλέπετε ξανά και ξανά στα ιταλικά εστιατόρια και τα μενού κοκτέιλ. Με αυτό το amaro, μπαίνουμε σε έναν κόσμο βαθύτερης πολυπλοκότητας. Το λικέρ σκουριάς-πορτοκαλιού έχει ένα σύμπαν από μικροσκοπικές αποχρώσεις. Κορυφαία σε αυτά είναι η πλούσια γεύση πορτοκαλιού, όπως τα καλύτερα και πιο φρέσκα πορτοκάλια που έχετε δοκιμάσει ποτέ, επιμηκυμένα με πολλές αναμειγνυόμενες μικρές νότες όπως κόλιανδρος και γήινη γλυκύτητα. Αυτό είναι ελάχιστα πικρό, όμορφα γλυκό, καθιστώντας το πιο ευχάριστο στο πλήθος.
Μία Μεγάλη Χρήση : γουλιά τακτοποιημένα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 19 συνταγές για κοκτέιλ και γροθιές ιδανικές για κάθε (και κάθε) πάρτι
Cynar.
Και τώρα εμβαθύνουμε λίγο στον περίεργο κόσμο του αμαρίου, σε πιο περίεργες ζώνες γεύσης και στα λαχανικά. Το Cynar είναι γνωστό ως η αγκινάρα amaro. Ναι, περιέχει αγκινάρα, αλλά περιέχει επίσης πολλά άλλα συστατικά, και δεν θα ξέρατε ότι υπήρχε αγκινάρα εδώ, εκτός αν το ξέρατε πριν πιείτε. Το Cynar έχει ποώδη χαρακτήρα. Έχει και γλυκό και πικρό, ούτε σε ασύστολες ποσότητες. Αυτό το amaro σε καφέ κόλα διαθέτει μια αφράτη κόκκινη ετικέτα με έναν βολβό αγκινάρας, ένα καλό μπουκάλι για να το δείτε στη μπάρα.
Μία Μεγάλη Χρήση : ως υποκατάστατο του Aperol σε ένα Aperol spritz ή του Campari σε ένα negroni.
πως λιώνεις τα κομματάκια σοκολάτας στο μάτι της κουζίνας
Μάγισσα.
Η Στρέγκα έχει τους θαυμαστές της, αλλά και τους εχθρούς της. Αυτό είναι ένα άγριο amaro, ένα που, με όνομα που μεταφράζεται σε μάγισσα, ονομάστηκε καλά. Η γεύση του είναι παντού στον χάρτη. Περίπου 70 συστατικά δίνουν τη γεύση του στο Strega, συμπεριλαμβανομένης της κανέλας και του άρκευθου, και το μπαχαρικό είναι έντονο. Στο 40 proof, ο Strega είναι υπερδιπλάσιος από τα άλλα αμάρια αυτής της λίστας. Έχει βαθύ κίτρινο χρώμα από σαφράν. Το Strega είναι ένα amaro χωρίς τροχούς προπόνησης, ένα μπουκάλι στο οποίο αποφοιτάς εγκαίρως.
Μία Μεγάλη Χρήση : στα βράχια, για μια αλουστραρισμένη, επόμενου επιπέδου εμπειρία amaro.
