Σχετικά Αντικείμενα

1 Ψωνίστε με τις αισθήσεις σας

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πείτε εάν μια παρτίδα φράουλες είναι απόλυτα ώριμη; Φυσικά, εάν ψωνίζετε κάπου όπου επιτρέπεται η δειγματοληψία (ας πούμε μια φιλική αγορά αγροτών), ένα δάγκωμα θα αποκαλύψει εάν είναι γλυκό και ζουμερό. Το χρώμα είναι επίσης ένας ισχυρός δείκτης - τα μούρα που είναι σκούρα, ομοιόμορφα κόκκινα είναι συνήθως ένα καλό στοίχημα. Προσοχή όμως: η εμπιστοσύνη μόνο στην εμφάνιση μπορεί να είναι παραπλανητική - γιατί αν και οι φράουλες βαθαίνουν στο χρώμα μετά τη συλλογή τους, δεν γίνονται πιο γλυκές. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, τελικά, εάν το ζήτημα της ωριμότητας είναι υπό αμφισβήτηση, η μύτη σας γνωρίζει πάντα καλύτερα. Οι φράουλες στην κορυφή τους έχουν ένα αναμφισβήτητα γλυκό και ισχυρό άρωμα που απλά δεν μπορεί να παραποιηθεί.

δύο Διαλέξτε το δικό σας

Εάν ζείτε σε μια περιοχή όπου οι εκμεταλλεύσεις μούρων βρίσκονται σε εντυπωσιακή απόσταση, συγκεντρώστε κάποια οικογένεια ή φίλους και μετατρέψτε την πράξη της επιλογής και του φαγητού σε μια ολοήμερη γιορτή. Όχι μόνο είναι μια εξαιρετική δικαιολογία για να βγείτε έξω από τον ήλιο και να στηρίξετε τους ντόπιους αγρότες, η αγορά χύδην συχνά καθιστά την τιμή αρκετά προσιτή. Ακόμη καλύτερα? Όταν έχετε στη διάθεσή σας λίβρες φράουλας αντί για μια απλή πίντα, δεν υπάρχει πίεση να το παίξετε ασφαλές στην κουζίνα - που σημαίνει ότι μπορείτε να ψήσετε μια δέσμη από τις αγαπημένες σας πίτες και να έχετε ακόμη πολλά μούρα που απομένουν για να παίξετε με νέους τρόπους.

3 Κρατήστε το απλό

Η πλούσια, γλυκιά γεύση των τέλεια ώριμων φραουλών είναι δύσκολο να βελτιωθεί. Έτσι, σε γενικές γραμμές, είναι σοφό να αντισταθείτε στην επιθυμία να τα θάβετε σε περίπλοκες συνταγές ή να τα ντύσετε με επιθετικά καρυκεύματα. Αν θέλετε να ξεγελάσετε λίγο, δοκιμάστε μια κλασική φόρμουλα για το κέικ φράουλας - μαγειρεύοντας τα μούρα σας με βαλσάμικο ξύδι για λίγη πολυπλοκότητα, ανταλλάσσοντας ένα ρολό brioche για το παραδοσιακό μπισκότο ή προσθέτοντας μια κουταλιά παγωτού για επιπλέον απόλαυση. Αλλά ποτέ δεν θα πάει στραβά με μια απλή πίτα ή μια μικρή παρτίδα ώρα είτε.

4 Δοκιμάστε αλμυρά

Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος να περιορίσετε τις φράουλες στο επιδόρπιο. Αν και χρησιμοποιούνται συνήθως σε γλυκές συνταγές, όταν προσεγγίζονται δημιουργικά, αυτά τα αραιά μούρα μπορούν επίσης να μετατρέψουν αλμυρά πιάτα με εκπληκτικούς και ευχάριστους τρόπους. Με γεύση, παίζουν ιδιαίτερα καλά με βότανα όπως μέντα, βασιλικό και θυμάρι, και πλούσιες σάλτσες και καρυκεύματα όπως βαλσάμικο ξύδι και μπλε τυρί. Προσπαθήστε να προσθέσετε λεπτές φέτες φράουλας σε ψητό ζαμπόν και τυρί για ένα λαχταριστό riff στο monte cristo, ανακατεύοντάς τα σε μια σαλάτα από σπανάκι μωρού και μπλε τυρί ή να τους συσσωρεύσετε πάνω από γλυκό και αλμυρό gorgonzola crostini.

5 Αποθηκεύστε έξυπνα

Εάν με κάποιο τσίμπημα, έχετε τον περιορισμό να μην εισπνέετε όλα τα μούρα σας σε μια συνεδρίαση, βεβαιωθείτε ότι τυχόν υπολείμματα αποθηκεύονται σωστά. (Αυτά τα μικρά πετράδια είναι εύθραυστα!) Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: το νερό είναι ο εχθρός. Αυτό σημαίνει: Κρατήστε το πλύσιμο των φραουλών έως ότου προγραμματίσετε να τις σερβίρετε - ή κινδυνεύετε να συναντήσετε ένα θλιβερό, γλοιώδες σωρό κόκκινου μανιταριού την επόμενη φορά που θα φτάσετε. Αντ 'αυτού, απορρίψτε τυχόν μούρα που είναι μώλωπες ή μουχλιασμένα και αποθηκεύστε ό, τι έχει απομείνει σε ένα μικρό δοχείο χαλαρά τεντωμένο με χάρτινη πετσέτα (άλλη τεχνική καταπολέμησης της υγρασίας). Θα διατηρηθούν στο ψυγείο για περίπου 3-4 ημέρες. Και αν θέλετε πραγματικά να τεντώσετε το κούτσουρο σας, αποθηκεύστε τα μικρά πράσινα καπάκια και οποιαδήποτε άλλα δαχτυλίδια και ανακατέψτε τα σε μια ψηλή στάμνα νερού. Το αποτέλεσμα? Ένα υπέροχο, απαλό-γλυκό και τέλειο καλοκαιρινό τσάι.