Το μαρούλι δεν θεωρείται συνήθως ως ευχάριστο πλήθος. Όχι για να χτυπήσει το παλιό παγόβουνο σε κατάσταση αναμονής, αλλά έχει το μαρούλι τη φήμη ότι είναι ήπια, υδαρή και περισσότερο μια σκέψη από το αστέρι της παράστασης. Η αλήθεια είναι ότι υπάρχουν πολλοί τύποι μαρουλιού, ο καθένας με τη δική του γεύση, υφή και χρώμα.

Το μαρούλι συνήθως αναπτύσσεται καλύτερα σε ελαφρώς ψυχρότερες θερμοκρασίες, που σημαίνει ότι τα καλύτερα τοπικά φύλλα θα βρεθούν μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού και στη συνέχεια και πάλι στα τέλη του καλοκαιριού / αρχές φθινοπώρου. Όλα τα χόρτα σαλάτας είναι ισχυρές πηγές βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά γενικά όσο πιο σκούρο είναι το φύλλο, τόσο περισσότερη θρεπτική αξία. Και, ενώ το κατσαρό λάχανο και το σπανάκι είναι πραγματικά υπέροχες προσθήκες στο πιάτο σας, δεν είναι τεχνικά μαρούλια και έτσι παραμένουν εκτός αυτής της λίστας.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να εξερευνήσετε τα διάφορα είδη μαρουλιού είναι με ένα ταξίδι στην τοπική αγορά αγροτών. Θα εκτίθεστε στα πλήθη των ποικιλιών και αν ρωτήσετε, μπορείτε συνήθως να δοκιμάσετε μια γεύση πριν δεσμευτείτε να αγοράσετε μια μεγάλη ποσότητα. Μπορείτε επίσης να βρείτε τις παρακάτω ποικιλίες σε παντοπωλεία ή ακόμα και να μεγαλώσετε τις δικές σας! Ανεξάρτητα από το πώς αγοράζετε τα χόρτα, ετοιμαστείτε να τρυπήσετε τα καλοκαιρινά πιάτα σας με αυτές τις επτά διαφορετικές ποικιλίες μαρουλιού και ποτέ να μην υποφέρετε ξανά από μια άλλη θλιβερή σαλάτα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτή η τακτική της αγοράς της Genius Farmer είναι το μυστικό για την εξοικονόμηση μεγάλου μεγέθους και την εύρεση προϊόντων με την καλύτερη ποιότητα

Αρούγκα

Φωτεινή και πιπεριά, ρόκα μεγέθους δαγκώματος αποτελεί μια τέλεια βάση σαλάτας. Αυτό το πράσινο προέρχεται από τη Μεσόγειο και αναφέρεται επίσης ως πύραυλος. Η γεύση του εξισορροπεί πλουσιότερα συστατικά, καθιστώντας τον έναν εξαιρετικό συνδυασμό με αλλαντικά όπως προσούτο σε σάντουιτς ή πίτσα.

Υπέροχο για : Σαλάτες, πέστο, σάντουιτς, πίτσα.

Ράντιτσιο

Αυτό το ιταλικό σούπερ σταρ είναι ένα από τα πιο οπτικά συναρπαστικά μαρούλια. Τα ζωντανά μωβ φύλλα του ραδικιού (έντονα rah-dee-key-ω ) είναι πικάντικα και κάπως πικρά, αλλά μαλακά όταν δοκιμάζετε εάν ψήνετε στη σχάρα ή σοτάρετε γρήγορα. Λόγω της ισχυρής γεύσης του, το ωμό ραδίκι σερβίρεται καλύτερα σε συνδυασμό με άλλα χόρτα, όπως σε αυτή τη σαλάτα κατσαρό λάχανο και ραδίκι, και ταιριάζει υπέροχα με ένα ελαφρώς γλυκό ντύσιμο

podcast που μπορείτε να ακούσετε ενώ εργάζεστε

Καλύτερο για : Ψήσιμο στη σχάρα, σοτάρισμα, σαλάτες.

ρωμαϊκός

Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μαρουλιού, η romaine είναι ένα καλό μαρούλι για όσους φοβούνται τα έντονα αρωματικά προφίλ ορισμένων από τις άλλες ποικιλίες. Ήπια γεύση, αλλά με έντονη τραγανή και πλούσια υφή, η Romaine αντέχει σε οποιοδήποτε συστατικό σαλάτας. Είναι το βασικό στοιχείο στις περισσότερες συνταγές σαλάτας του Καίσαρα και μπορεί να χειριστεί μια κρεμώδη σάλτσα χωρίς να κολλήσει.

Υπέροχο για : Σαλάτες κάθε είδους, ψητά στη σχάρα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: * Τέλος * Βρήκαμε τη φόρμουλα για μια σούπερ ικανοποιητική σαλάτα

Μαρούλι βουτύρου

Το μαρούλι βουτύρου είναι εξαιρετικά τρυφερό και απαλό. Η ήπια γεύση του το καθιστά ιδανικό συμπλήρωμα για ευαίσθητα συστατικά σαλάτας όπως φρέσκα βότανα και ήπια θαλασσινά όπως γαρίδες ή λευκά ψάρια. Η ελαστική του υφή σημαίνει ότι τα φύλλα μαρουλιού από βούτυρο δεν θα σπάσουν ή θα σπάσουν όταν τυλίγονται, καθιστώντας τα την τέλεια βάση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες για tacos και μαρούλι.

Υπέροχο για : Σαλάτες, τορτίγια ή αντικατάσταση περιτυλίγματος.

Βελγικό Endive

Μέλος της οικογένειας ραδικιού, το βελγικό είδος είναι ο λιγότερο πικρός ξάδελφος του radicchio, με βελούδινη υφή. Διαμορφωμένο σαν τορπίλη, τα ανθεκτικά φύλλα καθιστούν το τέλειο όχημα για κάθε είδους γέμιση και ένα τέλειο ορεκτικό για πάρτι. Είναι επίσης αρκετά ανθεκτικό για να αντέχει στη σχάρα, το σοτάρισμα και το ψήσιμο. Για ένα υγιεινό φαγητό αναψυχής, το endive καθιστά ακόμη την τέλεια βάση για τα nachos.

Υπέροχο για : Σαλάτες, ψητά, ψήσιμο.

Μαρούλι φύλλων βελανιδιάς

Μπορείτε να βρείτε μαρούλι από βελανιδιές σε φύλλα κόκκινου και πράσινου χρώματος. Ονομάστηκε λόγω του σχήματος που μοιάζει με τα φύλλα μιας βελανιδιάς, αυτή η ποικιλία είναι τρυφερή και ήπια γεύση. Για αυτόν τον λόγο, συνήθως συναντάται την άνοιξη και τα μείγματα mesclun, συχνά σε μορφή φύλλων μωρού. Αυτή είναι μια ποικιλία που είναι πολύ ευαίσθητη για να μαγειρέψετε - καταναλώστε την ωμά σε σαλάτες οποιουδήποτε τύπου, προσθέτοντας ντύσιμο λίγο πριν το σερβίρετε για να αποφύγετε τη μαρασμό ή το νωθρό.

Υπέροχο για : Σαλάτες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 12 εύκολες συνταγές θερινής σαλάτας που χρησιμοποιούν τα καλύτερα συστατικά της σεζόν

πόσο να δώσεις φιλοδώρημα στον κομμωτή σου

Frisee

Φωτεινό και πικρό, σγουρό frisee είναι τόσο διασκεδαστικό να το βλέπεις όσο και το φαγητό. Αυτό το νευρικό πράσινο θα διαρκέσει λίγο περισσότερο στο ψυγείο από κάποιες από τις πιο ευαίσθητες ποικιλίες - έως και μία εβδομάδα εάν φυλάσσεται στο τραγανό συρτάρι με μερικές χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει τυχόν υπερβολική υγρασία. Συμβουλή: τα τοπικά προϊόντα τείνουν να διαρκούν περισσότερο καθώς υπήρχε λιγότερος χρόνος από τη συγκομιδή έως την αγορά. Το Frisee είναι υπέροχο ως βάση σαλάτας κρύο ή ζεστό και πηγαίνει ιδιαίτερα καλά με γλυκά φρούτα και πλούσιο τυρί για να εξισορροπήσει την πικρία.

Υπέροχο για : Σαλάτες, ζεστά πιάτα, βάση για μαγειρεμένες πρωτεΐνες.