Τα τουρσιά ήταν ένα βασικό φαγητό της Νέας Υόρκης από το 1930, όταν η Κάτω Ανατολική Πλευρά είχε τουλάχιστον 80 πωλητές τουρσιών εκείνη την εποχή. Αλλά εκτός από την προσθήκη μερικών στα ψωμάκια μπιφτέκι στα καλοκαιρινά μπάρμπεκιου, δεν έχουμε δει τόσο μεγάλο ενδιαφέρον για τουρσί εδώ και πολύ καιρό - μέχρι τώρα. Τα αναφερόμενα οφέλη για την υγεία τους, σε συνδυασμό με τη ζήτηση για ισχυρές γεύσεις (όπως η σάλτσα Sriracha και το μπέικον) δημιούργησαν μία από τις πιο πρόσφατες ζυμωμένες τροφές. Εδώ, έχουμε περιγράψει τα οφέλη για την υγεία τους σε περίπτωση που θέλετε να τα τρώτε για κάτι περισσότερο από απλώς τη λαχτάρα που τους αξίζει.

Καλή υγεία

Ζυμωμένα τρόφιμα διατηρούνται χρησιμοποιώντας μια παλαιά διαδικασία που όχι μόνο ενισχύει τη διάρκεια ζωής του τροφίμου και τη θρεπτική αξία, αλλά μπορεί επίσης να δώσει στο σώμα σας μια δόση υγιών προβιοτικών, ζωντανών μικροοργανισμών που είναι ζωτικής σημασίας για την υγιή πέψη.

γιατί έχουμε μεσαία ονόματα

Η διαδικασία ζύμωσης, στην οποία τα τουρσιά κάθονται σε νερό και αλάτι για πολλές ημέρες και ζυμώνονται από βακτήρια Lactobacillus (τα οποία συνήθως καλύπτουν το δέρμα του αγγουριού), είναι αυτό που δίνει στα τουρσιά την ξινή γεύση τους. Τα βάζα τουρσιών που μπορείτε να αγοράσετε από το ράφι στο σούπερ μάρκετ μερικές φορές τουρσί χρησιμοποιώντας ξίδι και όχι τη διαδικασία της φυσικής ζύμωσης με τη χρήση ζωντανών οργανισμών, πράγμα που σημαίνει ότι δεν περιέχουν προβιοτικά. Για να διασφαλίσετε ότι τα ζυμωμένα τρόφιμα που επιλέγετε περιέχουν προβιοτικά, αναζητήστε τις λέξεις που έχουν υποστεί ζύμωση στην ετικέτα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Τι είναι ακριβώς το Kombucha;

Ανακούφιση μυϊκής κράμπας

Πρόσφατη έρευνα έχει δείξει ότι οι μυϊκές κράμπες μπορούν να επιλυθούν σε ένα λεπτό και μισό πίνοντας 1,5 ουγκιές χυμό τουρσί για κάθε 100 λίβρες (1 ml / kg) σωματικού βάρους. Η ανάκτηση ήταν 36% ταχύτερη από ό, τι μετά την κατανάλωση απλού νερού και 45% ταχύτερη από ό, τι μετά την κατανάλωση καθόλου υγρού. Οι ερευνητές πρότειναν ότι κάτι στο χυμό τουρσί μπορεί να προκαλέσει ένα αντανακλαστικό στο στόμα, στέλνοντας ένα μήνυμα στα νεύρα για να σταματήσουν τις κράμπες, αλλά χρειάζονται περισσότερες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτό.

Ιδέες γενεθλίων για 35χρονη γυναίκα

Αυξημένη αθλητική απόδοση

Η θεωρία εδώ είναι ότι η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο του χυμού τουρσί βοηθά στην αύξηση της ενυδάτωσης και επομένως στην απόδοση. Επιπλέον, η κατανάλωση χυμού τουρσί μετά την άσκηση υποτίθεται ότι είναι ευεργετική. Ενώ ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι ο χυμός τουρσί βοήθησε στην αύξηση της πρόσληψης νερού και τα επίπεδα νατρίου στο αίμα μετά την άσκηση, άλλες μελέτες δεν έδειξαν αποτελέσματα. Στο τέλος, φαίνεται ότι μικρές ποσότητες χυμού τουρσί δεν θα βοηθήσουν σε αυτήν την περιοχή.

Έλεγχος σακχάρου στο αίμα

Το ξίδι έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει την ανταπόκριση του σώματος στην ινσουλίνη και μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο αίμα μετά τα γεύματα, επομένως είναι λογικό ότι το ξίδι που βρίσκεται στον εμπορικό παρασκευασμένο χυμό τουρσί μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Μέχρι στιγμής, μόνο μία μελέτη μέχρι σήμερα έχει δείξει ότι ο χυμός τουρσί μπορεί να μειώσει τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα μετά τα γεύματα. Ο χυμός τουρσί μπορεί επίσης να μειώσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα επιβραδύνοντας την πέψη μετά από ένα γεύμα.

τι δίνετε για ένα μασάζ

Μια σημείωση για το νάτριο

Ένα πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι ακόμη και αν θέλετε να συμπεριλάβετε μερικά τουρσιά ή χυμό τουρσί στη διατροφή σας, εξακολουθεί να είναι τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και θα πρέπει να χρησιμοποιείται με σύνεση. Αλλά αν δεν έχετε προβλήματα υγείας και αντέχετε το αλάτι, τότε μην αισθάνεστε ένοχοι για τη συσκευασία στα τουρσιά (με μέτρο, φυσικά).

Καλύτερες μάρκες

Μας αρέσουν τα τουρσιά Κρίκετ , Bubby & apos; s , και McClure & apos; s . Ή μπορείτε να το πάρετε στο επόμενο επίπεδο και να δοκιμάσετε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά στο σπίτι!