Η μελιτζάνα είναι ένα από αυτά τα λαχανικά που πολλοί μάγειρες μπορεί να θεωρούν τρομακτικό: Φαίνεται ότι υπάρχουν πολλοί κανόνες (και πολλά βήματα) που εμπλέκονται στο μαγείρεμα της μελιτζάνας για να το κάνει νόστιμο και να αποφύγει ένα γλοιώδες, πικρό χάος. Αλλά η εκμάθηση πώς να μαγειρεύουμε καλά τη μελιτζάνα δεν είναι ακριβώς αδύνατη η αποστολή. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις τεχνικές μαγειρέματος για να σας βοηθήσουν να κάνετε την ταπεινή μελιτζάνα πολύ πιο εντυπωσιακή, ανεξάρτητα από τις συνταγές μελιτζάνας που τις συμπεριλαμβάνετε.
Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα, με τρεις τρόπους
Σχετικά Αντικείμενα
1 Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στο φούρνο
Μία από τις πιο δημοφιλείς συνταγές ψημένης μελιτζάνας είναι η παρμεζάνα μελιτζάνας, με τα στρώματα της μοτσαρέλας και της μαρινάρας που αναμιγνύονται με τη μελιτζάνα. Αλλά η μελιτζάνα μπορεί επίσης να ψηθεί σε μια πιο υγιεινή λήψη πατάτες τηγανιτές, ψητές και αναμεμιγμένες με ζυμαρικά, ή ψητές και πουρέ για να κάνουν μια νόστιμη βουτιά. Για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στο φούρνο, προθερμάνετε το φούρνο στους 475 ° F, πετάξτε, βουρτσίζετε ή ψιλοβάζετε την κομμένη μελιτζάνα σας με ελαιόλαδο και τοποθετείτε σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα, 18 έως 20 λεπτά.
Αν θέλετε να ψήσετε τη μελιτζάνα σας, ετοιμάστε τη μελιτζάνα όπως απαιτείται για τη συνταγή σας - είτε τεμαχίζοντας τη, τεμαχίζοντας την, είτε τρυπώντας μια άκοπη μελιτζάνα με ένα πιρούνι - και ζεσταίνετε τη σχάρα ψηλά. Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου έξι ίντσες κάτω από το ψήσιμο (περισσότερο αν η μελιτζάνα πλησιάσει το κοτόπουλο) και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 15 έως 20 λεπτά.
δώρα για άτομα που δεν σας αρέσουν
δύο Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα στη σχάρα
Η κρεμώδης υφή της μελιτζάνας το καθιστά φυσικό για το μαγείρεμα στη σχάρα, είτε το μαγειρεύετε σε εξωτερικούς χώρους είτε σε ένα εσωτερικό τηγάνι ψησίματος - και το ψήσιμο δίνει στη μελιτζάνα μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Για τη μελιτζάνα στη σχάρα, οι γύροι είναι πιο συνηθισμένοι, αν και θα μπορούσατε επίσης να συμπεριλάβετε κύβους μελιτζάνας σε κεμπάπ ή να πετάξετε με άλλα λαχανικά και ψητά σε αλουμινόχαρτο ή μια επαναχρησιμοποιήσιμη θήκη φιλική στη σχάρα. Ωστόσο, το κόβετε, βουρτσίζετε ή ψιλοβάζετε τη μελιτζάνα με ελαιόλαδο προτού την προσθέσετε στη σχάρα. Στη συνέχεια, απλώς μαγειρέψτε τη μελιτζάνα μέχρι να μαλακώσει και να μαυρίσει, περίπου πέντε λεπτά ανά πλευρά.
3 Πώς να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι
Η σοταρισμένη μελιτζάνα κάνει μια εξαιρετική προσθήκη στα κάρυ και τηγανητές πατάτες, όπου μπορεί να αντικαταστήσει το κρέας. Η μελιτζάνα μπορεί να κυβιστεί ή να κοπεί σε στρογγυλά, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα σε ένα τηγάνι στη σόμπα, απλώς ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μεσαίο ή μεσαίο-υψηλό. Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε μέχρι η μελιτζάνα να είναι μαλακή, περίπου πέντε έως επτά λεπτά. Εάν θέλετε η μελιτζάνα σας να έχει ελαφρώς καστανό φινίρισμα, αφήστε το να μαγειρευτεί χωρίς να ανακατευτεί για λίγα λεπτά. Μόλις οι κύβοι μελιτζάνας ή οι στρογγυλοί χρωματιστούν ελαφρώς, ανακατέψτε περιστασιακά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο ανάλογα με τις ανάγκες, εάν η μελιτζάνα κολλήσει ή καφέσει πολύ εύκολα.
Για να αναβαθμίσετε τη μαγειρεμένη μελιτζάνα σας, δοκιμάστε συνταγές όπως μελιτζάνα-και-ντομάτα masala ή μελιτζάνα και tofu ανακατέψτε τα τηγανητά.
ανεμιστήρες πύργου που φυσούν κρύο αέρα
Έξυπνα κόλπα για το μαγείρεμα της μελιτζάνας
Σχετικά Αντικείμενα
1 Αλάτι το μόνο αν θέλεις
Είναι παραδοσιακό να αλάτι μελιτζάνα προτού το μαγειρέψετε - μια τεχνική που ξεκίνησε από πίσω για να μειώσει την πικρία και να βοηθήσει στην άντληση υγρασίας. Αλλά οι μελιτζάνες σήμερα (ειδικά αν διαλέξετε μικρότερες) δεν είναι τόσο πικρές, οπότε είναι πραγματικά απαραίτητο μόνο για τηγάνισμα και άλλες τεχνικές μαγειρέματος όπου η περιεκτικότητα σε υγρασία έχει μεγάλη σημασία. Εάν θέλετε να αλατίσετε τη μελιτζάνα πριν το μαγειρέψετε, τεμαχίστε σε στρογγυλά ή χωρίστε σε τετράγωνα τη μελιτζάνα όπως απαιτείται για τη συνταγή σας, στη συνέχεια, απλώστε τα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα, αλάτι γενναιόδωρα, στρώστε το με περισσότερες χαρτοπετσέτες (και ίσως ένα βαρύ τηγάνι για να το ζυγίσουμε) και αφήστε το να καθίσει για 45 λεπτά. Θα θελήσετε να ξεπλύνετε τη μελιτζάνα για να ξεπλύνετε το υπερβολικό αλάτι και το πικρό υγρό.
δύο Μην λιπαίνετε στο λάδι
Η μελιτζάνα δρα σαν σφουγγάρι όταν μαγειρεύει, οπότε απορροφά πολύ μαγειρικό υγρό. Ακολουθήστε με ακρίβεια τις μετρήσεις υγρών της συνταγής για να βεβαιωθείτε ότι έχετε τη σωστή υφή.
3 Ανακατέψτε τις τεχνικές μαγειρέματος
Η τηγανητή ή ψητή μελιτζάνα είναι νόστιμη, αλλά δεν είναι ο μόνος τρόπος για να μαγειρέψετε μελιτζάνα. Δοκιμάστε το σοτάρετε, ανακατεύετε τηγανητό ή ψητά.
4 Κολλήστε με μικρότερες μελιτζάνες
Οι μεγάλες μελιτζάνες τείνουν να έχουν πιο σκληρό δέρμα - το οποίο μπορεί να χρειάζεται να ξεφλουδιστεί - και μια πιο πικρή γεύση από τις μικρότερες μελιτζάνες.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Εδώ είναι γιατί πρέπει να δοκιμάσετε κινεζικές ή ιαπωνικές μελιτζάνες
5 Επωφεληθείτε από την ευελιξία του
Η μελιτζάνα μπορεί να σας δώσει την ίδια υφή με το κρέας για τις συνταγές της Δευτέρας χωρίς κρέας και έχει μια ήπια γεύση που μπορεί εύκολα να αντέξει τις γεύσεις που φέρετε στο πιάτο - είτε σχεδιάζετε ένα πιάτο με μεσογειακές γεύσεις ή ένα πλούσιο ινδικό κάρυ. Προχωρήστε και μαρινάρετε τη μελιτζάνα στον αγαπημένο σας συνδυασμό γεύσεων για να δείτε τι μπορεί να κάνει αυτό το λαχανικό.
καλύτερες εκπομπές στο netflix Απρίλιος 2020
