Υπάρχουν πολλά φανταχτερά gadget κρασιού στην αγορά, αλλά πώς ξέρετε τι θα είναι πραγματικά βελτιώστε τη γευσιγνωστική σας εμπειρία και τι είναι το μάρκετινγκ; Ένα από τα πιο συνηθισμένα εργαλεία στην αγορά είναι ο αεριστής κρασιού, ο οποίος μπορεί να κυμαίνεται από 15 $ έως πάνω από 100 $. Τι κάνει λοιπόν ο αεριστής κρασιού και είναι μια αξιόλογη επένδυση για όποιον δεν είναι επίδοξος σομελιέ; Εδώ, εξηγούμε όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για αυτήν τη συσκευή.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι ετικέτες κρασιού προκαλούν σύγχυση — Ζητήσαμε από έναν ειδικό να ξεκαθαρίσει τα πράγματα
Τι είναι ο αεριστής κρασιού;
Το σημείο του αεριστή είναι να εκθέσει ένα ποτήρι κρασί σε οξυγόνο και να ενισχύσει τη γεύση και το άρωμά του. Εάν ένα μπουκάλι κόκκινο λέει ότι θα δοκιμάσετε βατόμουρο, κεράσι και γαρίφαλα, ένας αεριστής μπορεί να σας βοηθήσει να κάνετε αυτές τις νότες πιο έντονες. Μπορεί επίσης να βοηθήσει να μαλακώσει ορισμένες γεύσεις στο κρασί και να το κάνει πιο εύγευστο. «Ο αερισμός δημιουργεί οξείδωση, που αλλάζει τις γεύσεις και τα αρώματα του κρασιού», εξηγεί η Cassandra Rosen, εκπαιδευτής κρασιού για Tussock Jumper Wines . 'Κατά γενικό κανόνα, αν δεν μπορείτε να μυρίσετε τα αρώματα του κρασιού ή φαίνεται πολύ ταννικό και έντονο, μπορείτε να μαλακώσετε το κρασί και να το ανοίξετε αερίζοντάς το.'
Ο Joe Radosevich, διευθυντής τεχνολογίας της Üllo, συμφωνεί. Μερικά κρασιά μπορούν να είναι τόσο συμπυκνωμένα και τανικά αμέσως μετά την εμφιάλωση, εκτός αν θέλετε να περιμένετε αρκετά χρόνια για να ωριμάσει, ο αερισμός και η απόχυση είναι οι καλύτερες επιλογές σας για να απολαύσετε την απόλαυση από αυτά τα μπουκάλια, λέει.
Οι περισσότεροι καταναλωτές που αγοράζουν κρασί θα καταναλώσουν τα μπουκάλια τους μέσα σε λίγους μήνες, αν όχι εβδομάδες ή ημέρες, και ως εκ τούτου δεν έχουν το χρόνο ή το ενδιαφέρον για τη γήρανση του κρασιού. Εκεί έρχεται ένας αεριστής χρήσιμος - έχει τη δυνατότητα να εκφράζει τις αποχρώσεις μιας πλούσιας μπορντό που διαφορετικά θα χρειαζόταν χρόνια για να αναπτυχθεί.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Εάν το Pinot Noir είναι το κρασί της επιλογής σας, έχουμε νέα για εσάς
βιβλία για δώρα αποφοίτησης γυμνασίου
Ποιοι τύποι κρασιών ωφελούνται από τον αερισμό;
Σύμφωνα με τον Ρόζεν , εάν ένα κρασί δεν εκτίθεται στον αέρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας οινοποίησης (εάν έχει ωριμάσει από ανοξείδωτο χάλυβα, για παράδειγμα), ίσως θέλετε να τον αερίζετε. Αλλά εάν ένα κρασί ωριμάσει σε βαρέλια ή σκυρόδεμα, θα είχε κάποια φυσική έκθεση στο οξυγόνο, γεγονός που μειώνει την ανάγκη αερισμού. «Τα κόκκινα κρασιά θα χρειάζονται περισσότερο αερισμό, καθώς τα λευκά κρασιά δεν περιέχουν τανίνες - επιπλέον, μπορείτε να ενισχύσετε τα αρώματα λουλουδιών και φρούτων στο λευκό κρασί απλά στροβιλίζοντάς το στο ποτήρι σας», λέει.
Τα παλαιότερα κρασιά, όπως τα μεγάλα καμπαρέ της Καλιφόρνιας ή τα ταννικά μίγματα Μπορντό, είναι συχνά πιο εύγευστα αφού έχουν χυθεί μέσω ενός αεριστήρα. Τα κρασιά με πολλές τανίνες και ισχυρές γεύσεις θα μπορούσαν να χρησιμοποιήσουν κάποιο αερισμό για να βοηθήσουν τις γεύσεις να εξελιχθούν, να ανοίξουν και να τις κάνουν πιο προσιτές, λέει ο Radosevich.
Ενώ ο αερισμός ακριβών φιαλών με έντονα ερυθρά είναι συχνά επωφελής, το εργαλείο λειτουργεί εξίσου καλά με τη βελτίωση της γεύσης μπουκαλιών χαμηλότερης ποιότητας. Απλώς θυμηθείτε ότι η τιμή δεν δείχνει απαραίτητα την ποιότητα ενός μπουκαλιού κρασιού. Ανεξάρτητα από το τι πληρώσατε, όπου συγκομίστηκαν τα σταφύλια ή τι είδους κρασί είναι, μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε έναν αεριστήρα πριν το πιείτε για να αποφασίσετε εάν εσείς - δηλαδή η προσωπική σας παλέτα - νομίζετε ότι ενισχύει τη γεύση.
Ο Ρόζεν μας θυμίζει επίσης Προσέξτε να μην αερίζετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να κάνει τη γεύση του κρασιού πιο επίπεδη και λιγότερο ισορροπημένη. «Αντ 'αυτού, δοκιμάστε να συνδυάσετε το κρασί με το φαγητό, καθώς οι γεύσεις στο πιάτο θα ενισχύσουν αυτό που δοκιμάζετε στο κρασί», λέει. Μια ωραία πρόταση.
