Η αγορά αυγών μπορεί να ακούγεται σαν μια απλή δουλειά, αλλά η τεράστια γκάμα επιλογών μπορεί να κάνει την παραλαβή δώδεκα αυγών να είναι τρομακτική. Από το μέγεθος μέχρι το χρώμα και την ποιότητα έως και τη συσκευασία, η επιλογή του τύπου αυγών που θέλετε στο ψυγείο σας κάθε εβδομάδα μπορεί να μοιάζει σαν έργο κάτι περισσότερο από ένα είδος για να ελέγξετε τη λίστα με τα παντοπωλεία σας. Για να αποφύγετε τον πανικό στο ψυγείο, διαβάστε όλες τις ερωτήσεις που πρέπει να κάνετε στον εαυτό σας όταν αγοράζετε αυγά από το σούπερ μάρκετ—ή την αγορά αγροτών, για το θέμα αυτό—για να διασφαλίσετε ότι θα βρείτε τα αυγά που ταιριάζουν καλύτερα στις ανάγκες σας.

πώς μαγειρεύετε μια γλυκοπατάτα

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυγών χωρίς κλουβιά, ελεύθερης βοσκής και αυγών που εκτρέφονται σε βοσκότοπους;

Σκεφτείτε τη διαφορά μεταξύ αυτών των τριών ως το ανθρώπινο ισοδύναμο του να ζεις σε ένα διαμέρισμα στούντιο ή σε μια μεγάλη έκταση. Τα αυγά από όρνιθες χωρίς κλουβιά γεννιούνται από πουλιά που δεν είναι σφιγμένα σε κλουβιά, αν και μπορεί να διατηρούνται σε συνθήκες συνωστισμού σε εσωτερικούς χώρους και να μην βγαίνουν ποτέ έξω. Η ελεύθερη βοσκή είναι ένα βήμα προς τα πάνω, πράγμα που σημαίνει ότι οι κότες έχουν πρόσβαση στην ύπαιθρο, αν και το USDA δεν προσδιορίζει πόσο χρόνο ή χώρο χρειάζεται μια κότα σε εξωτερικούς χώρους για να θεωρηθούν τα αυγά της «ελευθέρας βοσκής». Η εκτροφή σε βοσκοτόπια είναι η πιο πολυτελής από όλες, με τις κότες ελεύθερες να περιφέρονται σε ανοιχτή γη, με αποτέλεσμα συχνά μια πιο υγιή κότα με μια διατροφή πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά (γρασίδι και ζωύφια, yum). Τα αυγά από κότες με περισσότερο χώρο είναι συνήθως πιο ακριβά, καθώς, ξέρετε, κοστίζουν τα ακίνητα, αλλά παίρνετε αυτό που πληρώνετε—η ποιότητα είναι συχνά πιο νόστιμη και οι κρόκοι μπορεί να είναι υψηλότερη σε βιταμίνες και έχουν μια πιο φωτεινή κίτρινη απόχρωση.

Τι είναι τα βιολογικά και «πιστοποιημένα ανθρώπινα» αυγά;

«Πιστοποιημένο ανθρώπινο» σημαίνει ότι το περιβάλλον και η μεταχείριση των κοτόπουλων έχουν σχεδιαστεί για να ενθαρρύνουν τις φυσικές συμπεριφορές της κότας», εξηγεί ο George Weaver IV, τέταρτης γενιάς εκτροφέας αυγών και συνιδρυτής του Utopihen Farms Pasture Raised Eggs . «Τα κοτόπουλα μας απολαμβάνουν τη ζωή σε μικρά οικογενειακά κοπάδια και περιφέρονται ελεύθερα κατά τη διάρκεια της ημέρας — βόσκουν σε χορταριασμένα βοσκοτόπια, ραμφίζουν φυτά, σκουλήκια και έντομα και ζουν όπως πρέπει οι κότες. Ο Weaver IV εξηγεί ότι ο χρόνος που αφιερώνεται στα χωράφια, με άφθονο ήλιο και χώρο, έχει ως αποτέλεσμα λιγότερο άγχος για τα κοτόπουλα.

Ενώ το USDA δεν έχει συγκεκριμένα πρότυπα για «πιστοποιημένα ανθρώπινα» αυγά—αυτός είναι επί του παρόντος όρος μάρκετινγκ— είναι απαιτήσεις για να θεωρούνται τα αυγά βιολογικά. Τα βιολογικά αυγά πρέπει να προέρχονται από κοτόπουλα που δεν βρίσκονται σε κλουβιά και δεν τρώνε τρόφιμα επεξεργασμένα με λιπάσματα ή φυτοφάρμακα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 15 φρούτα και λαχανικά που δεν αξίζει να αγοράσετε βιολογικά

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ καφέ αυγών και λευκών αυγών;

Το χρώμα του κελύφους του αυγού εξαρτάται από τη φυλή της κότας που γεννά το αυγό και όχι από τη διατροφή, το περιβάλλον ή άλλους παράγοντες. Τόσο τα λευκά όσο και τα καφέ αυγά είναι φυσικά, όπως και άλλες αποχρώσεις του γκρι. Δεν υπάρχει καμία απολύτως διαφορά στη γεύση ή την ποιότητα ενός αυγού με βάση το χρώμα του κελύφους του. Τα λευκά κοτόπουλα γεννούν συχνά λευκά αυγά και τα καφέ, κοκκινωπά κοτόπουλα έχουν περισσότερη χρωστική ουσία στο κέλυφος των αυγών τους.

πώς να σταματήσω τα μαλλιά μου να φριζάρουν στην υγρασία

Τι είναι τα αυγά χωρίς σόγια;

Δεν πρόκειται να σπάσετε ένα αυγό και να βρείτε έναν κύβο τόφου, αλλά όσοι έχουν αλλεργία στη σόγια μπορεί να μην μπορούν να ανεχθούν αυγά από κοτόπουλα που τρέφονται κυρίως με σόγια (μια φθηνή επιλογή τροφής για τους κτηνοτρόφους αυγών). Μια δίαιτα χωρίς σόγια είναι φυσική για τις κότες και η επισήμανση των συσκευασιών θα βοηθήσει όσους έχουν δυσανεξία στη σόγια να αποφύγουν τα αυγά από τα στρώματα που καταναλώνουν σόγια.

Παίζει ρόλο το μέγεθος του αυγού;

Το μέγεθος των αυγών μπορεί να εξαρτάται από διάφορους λόγους, όπως η ράτσα ή η διατροφή ενός κοτόπουλου, αλλά ο πιο σημαντικός παράγοντας είναι η ηλικία, με τις μεγαλύτερες κότες να γεννούν μεγαλύτερα αυγά. Αν και το μέγεθος των αυγών δεν επηρεάζει την ποιότητα, μπορεί να κάνει τη διαφορά εάν ψήνετε ή ετοιμάζετε μια συνταγή που χρησιμοποιεί πολλά αυγά, λέει ένας εκπρόσωπος από Οι ζωτικές φάρμες του Ώστιν . Το εσωτερικό ενός αυγού τζάμπο συνήθως ζυγίζει περίπου 2,5 ουγκιές και ένα μικρό αυγό είναι μόνο περίπου 1,5 ουγκιά, οπότε η διαφορά μπορεί να προστεθεί γρήγορα σε μια συνταγή. Τα αυγά σε ένα μόνο χαρτοκιβώτιο πρέπει συνήθως να είναι κοντά σε μέγεθος, αλλά μπορεί να υπάρχει κάποια διακύμανση. Τα αυγά ταξινομούνται με βάση το συνολικό βάρος του χαρτοκιβωτίου, επομένως περιστασιακά θα βλέπετε μικρότερα αυγά μαζί με μεγαλύτερα, αλλά δεν πρέπει ποτέ να είναι όλα μικρά.

Είναι τα αυγά γαλακτοκομικά;

Αν έχετε αναρωτηθεί κρυφά αν τα αυγά είναι γαλακτοκομικά, δεν είστε μόνοι. Η ευτυχής απάντηση, για τους λάτρεις των αυγών με δυσανεξία στα γαλακτοκομικά, είναι ότι όχι, τα αυγά δεν είναι γαλακτοκομικό προϊόν. Ωστόσο, αποτελούν ζωικό υποπροϊόν, γεγονός που τα καθιστά ασυμβίβαστα με vegan δίαιτες .

γρασίδι δεν χρειάζεται να κόψεις

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα αυγά στο σπίτι;

Τα περισσότερα ψυγεία έχουν χώρο αποθήκευσης αυγών στην πόρτα, αλλά αυτό δεν είναι το καλύτερο μέρος για να τα διατηρήσετε, σύμφωνα με τη Vital Farms. Τα αυγά αποθηκεύονται καλύτερα στο χαρτοκιβώτιο στο οποίο αγοράστηκαν, μέσα στον κύριο χώρο του ψυγείου, όπου η θερμοκρασία είναι πιο σταθερή. Αυτό είναι προτιμότερο από την πόρτα του ψυγείου, η οποία ανοίγει και κλείνει και μπορεί να παρουσιάζει διακυμάνσεις στα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας. Τα φρέσκα αυγά συνήθως διαρκούν περίπου έξι εβδομάδες στο ψυγείο, αλλά μπορούν να διαρκέσουν ακόμη περισσότερο. Για να ελέγξετε αν το αυγό σας είναι σάπιο, προσθέστε το απαλά σε ένα ψηλό ποτήρι νερό—αν βυθιστεί, είστε καλά, αλλά αν επιπλέει, πέτα το.