Ρωτήστε οποιονδήποτε ειδικό σε τρόφιμα ή διατροφή σχετικά με την αύξηση γαστρονομικές τάσεις που θα συνεχίσουν να κερδίζουν έδαφος το 2021 (και όχι μόνο), και εγγυόμαστε ότι θα ακούσετε τον όρο «φυτικό» μέσα σε μερικές προτάσεις. Αυτή η κίνηση είναι πολλά υποσχόμενη και ευνοϊκή: η υπερβολική εξάρτηση από ζωικά προϊόντα δεν είναι βιώσιμη και από τα δύο περιβαλλοντικές και την προοπτική της προσωπικής υγείας. Η μετάβαση σε μια πιο φυτική διατροφή είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για το σώμα σας και για τον πλανήτη.

Αλλά ακόμη και η διατροφή με βάση τα φυτά δεν είναι τέλεια. Τι γίνεται με όλα εκείνα τα εξαιρετικά επεξεργασμένα ψεύτικα κρέατα —και τα «εναλλακτικά» γαλακτοκομικά προϊόντα, επιδόρπια, μπάρες πρωτεΐνης και άλλα σνακ με νάτριο ή ζάχαρη— στην αγορά που διαφημίζουν ένα εμφανές φωτοστέφανο για την υγεία; Και πώς μπορούμε να διασφαλίσουμε ότι δεν θα καταλήξουμε να αντικαταστήσουμε υγιεινές τροφές όπως τα ψάρια και τα αυγά με λευκό ψωμί και πατατάκια; Για να μας βοηθήσουν να αποφύγουμε όλες τις κοινές παγίδες της διατροφής με βάση τα φυτά, μιλήσαμε με τον Reshma Shah, MD, MPH, πιστοποιημένο παιδίατρο και επικουρική σχολή στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου του Στάνφορντ, και την Brenda Davis, RD, συν-συγγραφείς του νέου Βιβλίο, Nourish: The Definitive Plant-Based Nutrition Guide for Families. Εδώ είναι τα λάθη που βλέπουν πιο συχνά οι ειδικοί, καθώς και πώς να τα αποφύγετε.

Σχετικά Αντικείμενα

ένας Μη χαλάρωση σε φυτική διατροφή

Συχνά, ένας ανησυχητικός τίτλος σχετικά με την κλιματική αλλαγή, ένα ντοκιμαντέρ για τη γεωργία σε εργοστάσια ή ένας απροσδόκητος φόβος για την υγεία μπορεί να παρακινήσει κάποιον να κάνει μια μέρα στην άλλη με πλήρη φυτική βάση. Ενώ γνωρίζουμε ότι μια διατροφή με βάση τα φυτά είναι ένας υγιεινός, βιώσιμος και συμπονετικός τρόπος διατροφής, η απότομη αλλαγή μπορεί να μην είναι η καλύτερη πορεία δράσης, λέει ο Δρ Shah. Για αρχή, εάν είστε κάποιος που ακολουθεί δίαιτα χαμηλή σε φυτικές ίνες, η υπερβολική γρήγορη αύξηση των φυτικών ινών μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερική διαταραχή. Επιπλέον, μια αρχική έκρηξη ενθουσιασμού μπορεί να εξασθενίσει εάν ασκήσετε υπερβολική πίεση στον εαυτό σας και την οικογένειά σας για να κάνετε αλλαγές ταυτόχρονα. Αντίθετα, οι ειδικοί συνιστούν να προχωρήσουμε με ρυθμό που φαίνεται λογικός. Θυμηθείτε, είστε σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

δύο Εμμονή με την πρωτεΐνη

Πού παίρνετε την πρωτεΐνη σας; είναι πιθανώς η πιο κοινή ερώτηση που τίθεται σε όσους ακολουθούν μια φυτική διατροφή. Αυτό που προκαλεί έκπληξη για πολλούς ανθρώπους είναι ότι οι χορτοφάγοι και οι vegan σχεδόν πάντα πληρούν ή υπερβαίνουν το RDA για πρωτεΐνη, εξηγεί ο Davis. Οι παμφάγοι τείνουν να καταναλώνουν σχεδόν διπλάσιο το RDA. Αυτό ισχύει και για τα παιδιά. Ένα από τα μεγάλα οφέλη της λήψης πρωτεΐνης από τα φυτά είναι ότι υποστηρίζει την υγεία και τη μακροζωία καλύτερα από την πρωτεΐνη από ζωικές τροφές. Πολλά από τα υποκατάστατα λαχανικών για το κρέας, το κοτόπουλο και το ψάρι περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με τα ζωικά προϊόντα που αντικαθιστούν. Άλλες φυτικές τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν φακές, φασόλια, τόφου, τέμπε, σπόρους και ξηρούς καρπούς.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 7 χορτοφαγικά γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη που θα λατρέψει όλη η οικογένειά σας

3 Μη λαμβάνοντας υπόψη πιθανές διατροφικές ελλείψεις

Οι διατροφικές μας οδηγίες και τα συστήματα εμπλουτισμού των τροφίμων βασίζονται σε δίαιτες που περιλαμβάνουν σημαντική ποσότητα ζωικών προϊόντων. Ενώ οι περισσότεροι μεγάλοι διαιτολογικοί και ιατρικοί οργανισμοί υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι οι καλά σχεδιασμένες δίαιτες με βάση τα φυτά είναι ασφαλείς και επαρκείς σε όλα τα στάδια του κύκλου ζωής, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να λάβουμε υπόψη συγκεκριμένα θρεπτικά συστατικά όπως η βιταμίνη Β12, η ​​βιταμίνη Το D και ο σίδηρος (όλα αυτά μπορεί να είναι θρεπτικά συστατικά που προκαλούν ανησυχία και για όσους ακολουθούν παμφάγα δίαιτα) καθώς και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το ιώδιο και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, εξηγεί ο Davis. Με λίγη προσοχή, αλλά όχι πολύ φασαρία, μια καλά σχεδιασμένη διατροφή με βάση τα φυτά μπορεί να καλύψει όλες τις διατροφικές μας βάσεις μέσω ενός συνδυασμού φυτικών τροφών, εμπλουτισμένων τροφίμων και συμπληρωμάτων όταν ενδείκνυται.

4 Αντικατάσταση θαλασσινών και αυγών με ζυμαρικά και κουλούρια

Σύμφωνα με τον Δρ Σαχ, η αντικατάσταση ζωικών προϊόντων με επεξεργασμένους υδατάνθρακες δεν εξασφαλίζει τη διατροφική επάρκεια της δίαιτας ή ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο χρόνιας νόσου. Ενώ τα ζυμαρικά και τα bagels μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, θέλουμε να αντικαταστήσουμε τα ζωικά προϊόντα, όπως το κρέας, τα πουλερικά και τα ψάρια, με τροφές που παρέχουν πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, λέει. Αυτό σημαίνει ότι περιλαμβάνονται όσπρια και προϊόντα που παρασκευάζονται από όσπρια (π.χ. τόφου, εναλλακτικά κρέατα λαχανικών) καθώς και φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής αλέσεως, ξηρούς καρπούς και σπόρους.

5 Αποφυγή Εμπλουτισμένων Τροφίμων

Μερικές φορές, στην προσπάθειά μας να καταναλώνουμε ολόκληρα τρόφιμα φυτικής προέλευσης, μπορεί να αποφεύγουμε τροφές που έχουν πρόσθετα θρεπτικά συστατικά, όπως τα εμπλουτισμένα μη γαλακτοκομικά γάλατα. Μπορεί να είναι πολύ πιο εύκολο να επιτύχουμε το RDA για το ασβέστιο, τη βιταμίνη Β12 και τη βιταμίνη D όταν συμπεριλάβουμε αυτά τα ενισχυμένα προϊόντα, εξηγεί ο Davis. Να θυμάστε ότι τα περισσότερα παμφάγα πίνουν γάλα αγελάδας εμπλουτισμένο με βιταμίνη D, τρώνε δημητριακά που είναι εμπλουτισμένα με φολικό οξύ και καταναλώνουν ιωδιούχο αλάτι. Η συμπερίληψη εμπλουτισμένων τροφίμων μπορεί να βοηθήσει στην κάλυψη των κενών που μπορεί να προκύψουν σε διαφορετικά διατροφικά πρότυπα.

6 Δεν βρίσκουμε την αίσθηση της κοινότητας και της υποστήριξης

Όταν κάνετε μια διατροφική αλλαγή που είναι διαφορετική από αυτή των ανθρώπων στον οικογενειακό και φίλο σας κύκλο, μπορεί να νιώθετε αρκετά απομονωμένοι, λέει ο Δρ Shah. Η σύνδεση με μια κοινότητα που μοιράζεται παρόμοιες αξίες σχετικά με τις επιλογές τροφίμων μπορεί να είναι πηγή εκπαίδευσης, έμπνευσης και συντροφικότητας.

7 Εστίαση στην τελειότητα έναντι της προόδου

Η τελειότητα είναι υπερεκτιμημένη. Κάθε μικρό βήμα που κάνετε σε μια πορεία προς έναν πιο οικολογικά βιώσιμο, πιο ευγενικό, πιο υγιεινό τρόπο διατροφής είναι ένα βήμα που αξίζει να το γιορτάσετε. Να είστε υπομονετικοί με τον εαυτό σας και με την οικογένειά σας. Όλοι πρέπει να κινούμαστε με έναν ρυθμό που να αισθάνεται ασφαλής και άνετος για εμάς.