Όταν ανακαλύψαμε για πρώτη φορά τις πατάτες τήξης, δεν αναζητούσαμε ενεργά έναν νέο τρόπο μαγειρέματος πατάτας. Στην πραγματικότητα, πιστεύουμε ότι υπάρχει μια αρκετά συμπαγής ποικιλία για να διαλέξετε. Μπορείτε να τα ψήσετε, τα τηγανίζουμε , ατμός τους, πολτοποίηση, συντριβή τους ή επιστροφή τους. Μπορείτε να τα μετατρέψετε σε μάρκες, hashbrowns, ακόμη και gnocchi. Αλλά όταν δοκιμάσαμε τις πατάτες που λιώνουν καινούριες σε εμάς, τις θεωρήσαμε άξιες για είσοδο στην κατηγορία των κορεσμένων. Στην πραγματικότητα, αυτά, τολμούμε να πούμε, είναι τέλειες πατάτες.
Αρχικά εντοπίσαμε λιωμένες πατάτες στο Pinterest , όπου μάθαμε γρήγορα όλες οι συνταγές ακολουθούν την ίδια βασική τεχνική. Πετάξτε παχιά φέτες πατάτας σε λιωμένο βούτυρο, ψητό σε α πολύ ζεστό φούρνο, προσθέστε το κοτόπουλο στο τέλος του χρόνου ψησίματος και σερβίρετε με το μειωμένο απόθεμα από πάνω. Ναι, δεν είμαστε θυμωμένοι με αυτό.
Παρά την ανώμαλη ιστορία μας με Οι αμυχές των τροφίμων Pinterest , το δοκιμάσαμε. Αλλά αυτές οι πατάτες ανταποκρίθηκαν στην υπόσχεσή τους και μετά μερικές: κρεμώδη, καραμελωμένα νομίσματα που λιώνουν στο στόμα σας. Δείτε πώς να φτιάξετε πατάτες τήξης στο σπίτι:
Θερμάνετε το φούρνο σας στους 500 ° F με τη σχάρα στην πάνω-μεσαία θέση . Ο ζεστός φούρνος δίνει στις πατάτες το βαθύ χρυσό χρώμα τους και το τραγανό εξωτερικό τους, οπότε μην εξαπατάτε αυτό το μέρος. Ξεφλουδίστε πατάτες χρυσού Yukon δύο κιλών (το είδος που χρησιμοποιείται για πουρέ πατάτας - αυτό είναι που κάνει τα εσωτερικά τους τόσο απαλά ομαλά) και τεμαχίστε τους σε πάχους 1 ιντσών. Αυτό είναι πιθανώς παχύτερο από ό, τι νομίζετε και μπορεί να αισθάνεται αφύσικο. Αλλά δεν πρόκειται για τραγανές πατατάκια εδώ. Θέλουμε βαριές, παρακμιακές πλάκες πατάτας.
Πετάξτε τους γύρους με 4 κουταλιές της σούπας (1/2 ραβδί) αλατισμένο λιωμένο βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού (το ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο είναι επίσης ωραίο), 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μεταφέρετε σε μεταλλικό ταψί 13 με 9 ίντσες και τακτοποιήστε σε ένα στρώμα. Μην χρησιμοποιείτε γυάλινο ταψί, το οποίο μπορεί να εκραγεί κάτω από τόσο υψηλή θερμότητα.
Ψήνουμε για 15 λεπτά, γυρίζουμε τις πατάτες και μετά ψήνουμε 15 λεπτά ακόμη. Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και προσθέστε 1 φλιτζάνι κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών και 3 έως 4 σκελίδες σκόρδου. Επιστρέψτε στο φούρνο έως ότου απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του αποθέματος, περίπου 15 λεπτά περισσότερο. Μεταφέρουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και ρίχνουμε το υπόλοιπο υγρό στο ταψί. Σερβίρετε ζεστό σε πολύ τυχερούς φίλους.
Μπορείτε επίσης να ακολουθήσετε τη συνταγή τήξης πατατών.
ΣΧΕΤΙΚΟ: Πώς να φτιάξετε πουρέ πατάτας
