Καταλαβαίνουμε. Αγαπάτε τις τηγανητές πατάτες - αλλά η σκέψη να στέκεστε πάνω από τη σόμπα ή μια φριτέζα, να παίζετε με ένα τεράστιο κατσαρόλα με καυτό λάδι δεν σας προκαλεί ακριβώς να δοκιμάσετε να τα φτιάξετε στο σπίτι.

Τα καλά νέα? Όταν γίνει σωστά, οι εύκολες πατάτες φούρνου μπορούν να δώσουν στα τσιγαρισμένα ομόλογά τους τα λεφτά τους. Προχωρήστε λοιπόν και σβήστε τη φωτιά - ή ανοίξτε τη φριτέζα σας - καθώς ακολουθείτε αυτούς τους έξι έξυπνους κανόνες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι 9 εντολές για μαγείρεμα τέλεια τραγανές πατάτες φούρνου

Σχετικά Αντικείμενα

1 Σκεφτείτε λεπτό.

Οι πατάτες πατάτας με πατάκια έχουν τη θέση τους. Αλλά αν είναι τραγανά μικρά μπαστούνια που λαχταράτε, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να χρησιμοποιήσετε φέτες μισής έως τετάρτης ίντσας, οι οποίες θα αποδώσουν πατάτες με πιο ομοιόμορφη αναλογία τραγανό δέρμα προς απαλό εσωτερικό, χάρη στο Αντίδραση Maillard . Ο τεμαχισμός των πατατών με το χέρι είναι εύκολος με λίγη πρακτική - αλλά αν είστε πραγματικά αυτοπεποίθηση για συνέπεια (ή απλώς τρώτε πολλές πατάτες!), Επενδύστε σε ένα ειδικό φέτες τηγανητών.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτός είναι ο καλύτερος (και μόνο) τρόπος για να φτιάξετε πατάτες στη φριτέζα σας

δύο Μουλιάστε… ή ατμό.

Οι πατάτες φούρνου είναι εύκολες - αλλά η προσθήκη ενός ακόμη βήματος στη διαδικασία προετοιμασίας μπορεί να έχει τεράστια επίδραση στην υφή τους. Μερικοί μάγειρες ορκίζονται με προ-εμποτισμένες πατάτες σε δροσερό νερό για 30 λεπτά, μια διαδικασία που αντλεί νερό και άμυλο από τα μπαστούνια, καθιστώντας τα λιγότερο ευαίσθητα στον ατμό (και το νωθρό). Άλλοι επιμένουν ότι ένας γρήγορος ατμός πριν από το ταξίδι στο φούρνο επιτυγχάνει τα ίδια αποτελέσματα - καθώς και κέντρα πρόσθετων προσφορών.

3 Στεγνώστε και στεγνώστε ξανά.

Είτε κάνετε ατμό ή μουλιάστε, φροντίστε να αφήσετε τις πατάτες σας να ξεφλουδίσουν προτού τις στείλετε στο φούρνο - ή καλύτερα ακόμα, τις πατάτε και στη συνέχεια αφήστε τις να στεγνώσουν στον αέρα για άλλα 15 λεπτά. Νερό + θερμότητα = ατμός. Ατμός = νωθρότητα. Και, πάλι, η χαλάρωση είναι ο εχθρός.

4 Στρέψτε το.

Πες το μετά από μένα: ζεστό, ζεστό, ζεστό! Πριν ξεκινήσετε τη δουλειά, σβήστε το φούρνο σας έως 450 μοίρες και προθερμάνετε το ταψί σας - αυτό είναι ένα από αυτά τα αγαπημένα μας χάκερ για το ψήσιμο λαχανικών . Ο δίσκος θα πρέπει να είναι ζεστός πριν το πατάνε. Στη συνέχεια, ψήστε τις πατάτες για 15 έως 20 λεπτά, πετάξτε τις και γυρίστε το φούρνο στους 500 βαθμούς για τα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος.

5 Κάνω χώρο.

Τα spuds σας θέλουν λίγο χώρο. Επειδή ακόμη και η κυκλοφορία θερμότητας και αέρα γύρω από την επιφάνεια των τηγανητών είναι απαραίτητη για την επίτευξη τραγανών εξωτερικών χώρων, η τακτοποίηση τους στο φύλλο ψησίματος είναι τυχαία ένας σίγουρος τρόπος για να έχετε κατώτερα αποτελέσματα. Αντ 'αυτού, στοχεύστε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα με τουλάχιστον ένα τέταρτο ίντσας χώρου μεταξύ κάθε κομματιού.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς μπορείτε να τακτοποιήσετε τα ράφια των φούρνων σας μπορεί να σας κάνει καλύτερο μάγειρα

6 Αδράξτε το καρύκευμα.

Οι τηγανιτές πατάτες χωρίς αλάτι είναι σαν μαλακό σερβίρισμα χωρίς ψεκασμό. Αυτό δεν είναι μέρος για μετριοπάθεια.

7 Προσθέστε σκόρδο και βότανα.

Αυτό είναι ένα μικρό μπόνους για όσους θέλουν να προσθέσουν αρωματικά (αγαπάμε δεντρολίβανο και σκόρδο) στις πατάτες του φούρνου σας. Εάν αισθάνεστε φανταχτερά, πασπαλίζετε επίσης βότανα της Προβηγκίας και νιφάδες θαλασσινό αλάτι. Για να μην καταλήξετε με καμένο άρωμα σκόρδου, μπορείτε να σοτάρετε το κιμά με βότανα μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρυσό χρώμα. Σουρώστε το λάδι από τα στερεά - με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πετάξετε το αρωματισμένο λάδι με τις πατάτες σας και προσθέστε αυτά τα αρωματικά στις τέλεια τραγανές πατάτες σας στο τέλος.

8 Οι αγαπημένες μας πατάτες φούρνου

Τώρα που είστε επαγγελματίας και φτιάχνετε πατάτες φούρνου, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτές τις απίστευτες νόστιμες πατάτες φούρνου με σκόρδο Aioli. Καθώς ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο, θα ανακατέψετε μια εύκολη σάλτσα από μαγιονέζα, χυμό λεμονιού, σκόρδο, πάπρικα και αλάτι.