Όλα τα σιρόπια σφενδάμου μοιάζουν πολύ: ημιδιαφανείς αποχρώσεις του σκούρου ή του μπέρμπον-καφέ που γίνονται λίγο κόκκινο ή κίτρινο όταν κρατάτε τα μπουκάλια τους μέχρι το φως. Αλλά όλα τα σιρόπια σφενδάμνου δημιουργούνται ίσα; Πιθανότατα να έχετε δοκιμάσει την απάντηση στο σπίτι, σε δείπνα και σε σπιτάκια. Όχι, δεν είναι.

Στην πραγματικότητα, ο σωστός τρόπος να το πούμε αυτό είναι ότι δεν δημιουργούνται όλα τα «σιρόπια πρωινού».

Αυτό συμβαίνει επειδή το σιρόπι σφενδάμου είναι μια στενή κατηγορία. Δεν είναι όλα τα σκοτεινά, κολλώδη ελιξίρια που προορίζονται για ψιλόβροχο όπως το γαλλικό τοστ και οι βάφλες είναι σιρόπια σφενδάμου. Ορισμένα ονομάζονται σιρόπια τηγανίτας. Αν και τα σιρόπια τηγανιτών μοιάζουν με σιρόπια σφενδάμνου, δεν προέρχονται από το χυμό σφενδάμνου. Αντίθετα, η ζάχαρη και το παχύ, κολλώδες σώμα προέρχονται από άλλα γλυκαντικά (συχνά σιρόπι καλαμποκιού) και πρόσθετα χρώματα (αντί να αναπτυχθούν μέσω της διαδικασίας μαγειρέματος).

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 3 εκπληκτικοί τρόποι χρήσης σιροπιού σφενδάμνου

Πώς διαφέρουν τα πραγματικά και τα ψεύτικα σιρόπια σφενδάμνου; Και ποια θα πρέπει να αγοράσετε;

Για να φτιάξουν σιρόπι σφενδάμνου, οι τεχνίτες χτυπούν τα δέντρα σφενδάμνου που μπορούν να μεγαλώσουν πάνω από πέντε ιστορίες, να εξαγάγουν το χυμό και στη συνέχεια να τα βράσουν. Το καφέ χρώμα αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, καθώς τα σάκχαρα καραμελίζουν και αλλάζουν χημικά, οδηγώντας σε μια βαθύτερη, πιο σκούρα γεύση. Η διαδικασία έχει αρχαίες ρίζες. Οι πρώτοι κατασκευαστές σιροπιού σφενδάμνου της Δύσης στον Καναδά και στα βορειοανατολικά της Αμερικής έμαθαν από αυτόχθονες ανθρώπους, οι οποίοι χρησιμοποιούσαν το χυμό σφενδάμνου για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Όταν χρησιμοποιείτε σιρόπι σφενδάμου, διοχετεύετε αυτές τις παραδόσεις και υποστηρίζετε τους εργατικούς τεχνίτες που τις διατηρούν. Για μερικούς ανθρώπους, αυτό είναι ένα σημαντικό ζήτημα κατά την επιλογή του προϊόντος που θα αγοράσει. Πέρα από τη μέθοδο και την προέλευση, το σιρόπι σφενδάμνου διαφέρει από το σιρόπι τηγανίτας σε γεύση, υφή και σημείο τιμής.

Το σιρόπι τηγανιού είναι φθηνότερο επειδή είναι ένα πιο επεκτάσιμο, βιομηχανικό προϊόν. Απαιτεί λιγότερο χρόνο και τεχνική για την παραγωγή. Την ώρα του πρωινού, τείνει να βγαίνει από το μπουκάλι αργά, να ψαρεύει και να κρέμεται. Ίσως να πείτε όχι σε αυτό, αλλά το σιρόπι τηγανίτας έχει ένα πυκνό σιρόπι στο στόμα, ένα κλασικά παχύ σώμα. Η γεύση του είναι απλή και γλυκιά, μια έκρηξη επίπεδης ζάχαρης που προορίζεται να συνδυαστεί όμορφα με λιωμένο βούτυρο και μαλακές, καφέ-τηγανίτες.

Το σιρόπι σφενδάμου είναι πολύ διαφορετικό.

Οι άνθρωποι περνούν από το πρόβλημα να αντλούν και να βράζουν χυμό από ψηλά, κρύα δέντρα για έναν λόγο: το καθαρό σιρόπι σφενδάμνου μπορεί να είναι ένα όμορφο πράγμα.

Υπάρχουν πέντε βαθμοί σιροπιού σφενδάμνου. Στο χρώμα και τη γεύση, κυμαίνονται από φως έως σκοτάδι, με το όνομα του βαθμού να περιγράφει τόσο το χρώμα όσο και την ένταση της γεύσης. Για την πλήρη γοητεία του σιροπιού σφενδάμνου, δοκιμάστε να πάτε πιο σκοτεινά. Βαθμός Α: Σκούρο χρώμα και στιβαρή γεύση, όταν γίνεται καλά, ξεδιπλώνεται με βαθύτερες, πιο δελεαστικές καραμελωμένες γεύσεις. Αυτός ο βαθμός σιροπιού φέρνει ισχυρή γλυκύτητα, σίγουρα, αλλά έχετε επίσης πολλά περισσότερα. Διακριτικά, δοκιμάζετε ημερομηνίες και piloncillo (μεξικάνικη ζάχαρη), καθώς και συμβουλές που μοιάζουν με βανίλια.

Αν ψάχνετε για ένα πιο περίπλοκο σιρόπι, πιο κοντά στις αμερικανικές παραδόσεις τροφίμων και τον φυσικό κόσμο, πηγαίνετε στο maple. Το σιρόπι σφενδάμου αξίζει την επένδυση.

Επιστρέφουμε τώρα στην πρώτη ερώτηση: Αξίζει την επένδυση καλό σιρόπι σφενδάμου; Το σιρόπι σφενδάμου αξίζει την επένδυση σε σχέση με το σιρόπι τηγανίτας, σίγουρα, αλλά είναι ακριβό το σιρόπι σφενδάμου αξίζει την επένδυση σε σχέση με άλλο, φθηνότερο σιρόπι σφενδάμου;

Δεν είναι πάντα. Αυτό συμβαίνει επειδή μπορείτε να βρείτε υπέροχα σιρόπια σφενδάμνου σε φιλικές τιμές. Οι δαπάνες πολύ πιο γενικά δεν μεταφράζονται σε σημαντική αύξηση της ποιότητας. Στην πραγματικότητα, το Trader Joe προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από προσιτά σιρόπια σφενδάμου που γίνονται ακόμη πιο προσιτά (ανά ουγγιά) καθώς αγοράζετε μεγαλύτερα μπουκάλια. Αλλά το οργανικό σιρόπι Maple 12 ουγγιών του TJ για 7,99 $ είναι ένα σιρόπι με βαθιές γοητείες, ένα διαθέσιμο σε μια μικρότερη συσκευασία από γυαλί.

Με ένα σιρόπι σφενδάμου σαν αυτό, σκεφτείτε πέρα ​​από τη τηγανίτα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γυαλίσει τα ψητά ψάρια. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ποτά όπως mojitos. Θα πρέπει να γιορτάζεται και, πάνω απ 'όλα, δεν χρειάζεται να κοστίζει τόσο πολύ.