Οι περισσότεροι από εμάς που τρώνε μπέικον έχουν έναν αγαπημένο τρόπο να το μαγειρεύουν, είτε πρόκειται ψήσιμο στο φούρνο για μέγιστη τραγανότητα ή μαγείρεμα σε τηγάνι. Είμαι πιστός στη μέθοδο μου (έβαλα το μπέικον σε ένα κρύο τηγάνι και έπειτα το έβαλα σε έναν καυστήρα σε μέτρια φωτιά - λειτουργεί!), Αλλά για χάρη της επιστήμης αποφάσισα να το δοκιμάσω.

Πρόσφατα, η λέξη διαδόθηκε στο Διαδίκτυο που ο (νέος) καλύτερος τρόπος μαγειρέματος μπέικον είναι στο νερό. Ναι: νερό. Σύμφωνα με την Dawn Perry, Πραγματικό απλό Διευθυντής Τροφίμων, μαγείρεμα μπέικον στο νερό θα μπορούσε κρατήστε το τρυφερό στο εσωτερικό, ενώ είναι ακόμα τραγανό στο εξωτερικό. Πως? Το λίπος του μπέικον θα καθίστατο στο νερό. Μόλις εξατμιστεί το νερό, το μπέικον θα τραγανό στο δικό του λίπος. Με ενθουσιασμό, ξεκίνησα με λίγο Googling και αποφάσισα να κάνω τη δική μου δοκιμή γεύσης δίπλα-δίπλα.

Οι τρεις μέθοδοι που επέλεξα ήταν: πλήρες νερό (ένα όνομα που το έδωσα με αγάπη), το οποίο καλύπτει ένα τηγάνι μπέικον σε αρκετό νερό για να βυθιστεί πλήρως οι φέτες. λιγότερο νερό (ένα άλλο όνομα της επιλογής μου), το οποίο βάζει αρκετό νερό στο τηγάνι για να καλύψει ολόκληρο τον πυθμένα. και κανονική, η οποία είναι η φυσιολογική μου μέθοδος στο κρύο τηγάνι, το κρύο μπέικον, το καυστήρα. (Χρησιμοποίησα την ίδια κατσαρόλα και τον ίδιο τύπο μπέικον για κάθε μέθοδο.)

πώς να ετοιμάσετε μια βαλίτσα αποτελεσματικά

Μαγείρεμα μπέικον στο νερό

Για τη μέθοδο «πλήρους νερού», ξεκίνησα 4 λωρίδες μπέικον σε αρκετό νερό για να τις καλύψω (πιθανώς 2 φλιτζάνια). Υποψιάστηκα ότι αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περισσότερο, καθώς όλο το νερό πρέπει να εξατμιστεί πριν το μπέικον αρχίσει να τραγανίζει. Είχα δίκιο: Αν θέλετε να προσθέσετε μια επιπλέον μισή ώρα στη ρουτίνα του πρωινού σας, αυτό μπορεί να είναι η μέθοδος για εσάς, αλλά για όσους από εμάς δεν θέλουμε να περάσουμε το χρόνο μας βλέποντας το μπέικον να βράζει σε μια κατσαρόλα με νερό, εγώ θα πρότεινα να παραλείψετε αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος.

Μαγείρεμα μπέικον σε λιγότερο νερό

Στο σενάριο με λιγότερο νερό, ξεκίνησα με 4 λωρίδες μπέικον αλλά με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Το νερό εξατμίστηκε σε δύο λεπτά και στη συνέχεια έφτασε στην τραγανή πόλη για αυτές τις λωρίδες. Έφτιαξαν πολύ ομοιόμορφα, δεν είχαν πιτσιλίσματα πάρα πολύ (καθώς το μεγαλύτερο μέρος του τετηγμένου λίπους είχε εξατμιστεί με το νερό) και δεν έκαψε καθόλου. Όσον αφορά την τρυφερότητα, η λιγότερη μέθοδος νερού ήταν ο σαφής νικητής. Ήταν λαστιχωτό και τραγανό ταυτόχρονα και δεν θυσιάστηκε καμία από τις αγαπημένες κορυφές του μπέικον.

Μαγείρεμα μπέικον στη σόμπα, σε ένα καυτό φούρνο

Ως συνήθως, το λίπος έγινε γυαλιστερό ένα λεπτό αφού το τηγάνι ήταν στη ζέστη και άρχισε να κάνει αυτούς τους χαρακτηριστικούς θορύβους μπέικον (crack! Pop! Splat!). Η κανονική μέθοδος σίγουρα πιτσιλίσθηκε λίγο περισσότερο, και επίσης είχε μερικές καμένες άκρες, αλλά ήταν το μπέικον στα καλύτερά της. Το κανονικό μπέικον ήταν τόσο τρυφερό όσο το μπέικον κανονικά, και σίγουρα λίγο πιο τραγανό (χάρη σε αυτές τις καμένες άκρες) από τις λωρίδες με λιγότερο νερό.

Υπήρχαν κάποιες εκπλήξεις κατά τη δοκιμή. Το μπέικον που μαγειρεύτηκε με τη μέθοδο «πλήρους νερού» έχασε τους τόνους της αλμυρής έκκλησής του (εννοώ, αυτό είναι το μισό σημείο του μπέικον!). Οι λωρίδες «λιγότερο νερό» διατήρησαν μέρος της αλμυρής τους ελκυστικότητας, αν και ήταν ακόμα πολύ λιγότερο αλμυρές από το κανονικό μπέικον, το οποίο, αν μας ρωτήσετε, είχε την τέλεια ισορροπία αλατιού και λίπους.

Η ετυμηγορία: Εκτός αν θέλετε αλμυρό, παράξενο χρώμα, τρυφερό μπέικον, μην χρησιμοποιείτε τη μέθοδο μαγειρέματος «πλήρους νερού». Χρειάστηκε περισσότερο από δύο φορές περισσότερο από τις άλλες δύο μεθόδους, και το αποτέλεσμα άφησε πολλά να είναι επιθυμητά (αλάτι, τραγανότητα). Μεταξύ των άλλων δύο τρόπων μαγειρέματος μπέικον, είναι μια ανατροπή. Αν ψάχνετε για μπέικον που είναι πιο τρυφερό από το συνηθισμένο, ρίξτε λίγο νερό στο τηγάνι σας. Θυσιάζει λίγη γεύση για μέγιστη ευαισθησία, η οποία σε περιπτώσεις όπου θέλετε να μπορείτε να τρυπήσετε το μπέικον σας με το πιρούνι σας και να το παραμείνετε μαζί (αντί να θρυμματιστούν σε κομμάτια) αξίζει τον κόπο. Εάν θέλετε την πλήρη αλμυρή γεύση του μπέικον με το οποίο μεγαλώσατε, παραλείψτε το νερό μαζί. Είναι ένα κλασικό για έναν λόγο, και κανείς δεν θέλει να χάσει την τελειότητα.