• 5τιμές αστεριών: ένας
• 4τιμές αστεριών: 0
• 3τιμές αστεριών: 0
• δύοτιμές αστεριών: 0
• έναςτιμές αστεριών: 0

• Διαβάστε Κριτικές
• Προσθήκη κριτικής

• 1 Βαθμολογία

Αυτή η εύκολη συνταγή με παϊδάκια προσφέρει εξαιρετική γεύση.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Τα σπιτικά παϊδάκια είναι συχνά περισσότερη δουλειά από ό,τι αξίζουν. Δεν συμβαίνει το ίδιο με αυτή τη βελτιωμένη συνταγή, η οποία παράγει εξαιρετικά τρυφερό κρέας που είναι γεμάτο με γλυκιά και πικάντικη σάλτσα. Το κλειδί είναι πρώτα να ψήσετε αργά τα παϊδάκια σε πακέτα αλουμινόχαρτου και μετά να τα ψύξετε ώστε να κρατηθούν μαζί στη σχάρα. Αυτά μπορούν να γίνουν έως και μια μέρα νωρίτερα, ιδανικά για να εξασφαλίσετε ένα πραγματικά χαλαρωτικό μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο ή πάρτι διακοπών. Πριν σερβίρετε, απλώς αλείψτε τα παϊδάκια με μια πλούσια σάλτσα και ζεστάνετε τα στη σχάρα. Συμβουλή για αγορές: Αναζητήστε μελάσα ροδιού στον ειδικό διάδρομο στο παντοπωλείο σας, στις αγορές της Μεσογείου ή στο διαδίκτυο. Αξίζει να αναζητήσετε τις λουλουδένιες, πικάντικες νότες του. Αλλά, αν δεν το βρείτε, αντικαταστήστε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο.

Συστατικά

• 4 πλάκες baby back χοιρινά παϊδάκια (8 έως 9 λίβρες συνολικά)
• 2 ½ κουταλιές της σούπας συν 2 κουτ. αλάτι kosher, διαιρεμένο
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
• 2 φλιτζάνια πελτέ ντομάτας
• ¼ φλιτζάνι μελάσα ροδιού
• ¼ φλιτζάνι μέλι
• ¼ φλιτζάνι μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού καγιέν
• Λάδι Canola, για σχάρες γκριλ

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°F με τις σχάρες στο επάνω και το κάτω τρίτα. Τοποθετήστε κάθε πλευρική πλάκα σε ένα ξεχωριστό μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου (αν δεν έχετε αλουμινόχαρτο βαρέως τύπου, διπλασιάστε το κανονικό φύλλο). Αλατοπιπερώνετε τα παϊδάκια και από τις δύο πλευρές με 2½ κουταλιές της σούπας αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι. Διπλώστε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου γύρω από κάθε πλάκα, σφίγγοντας μεμβράνη στα πλάγια και από πάνω για να σφραγιστεί τελείως. Τοποθετήστε 2 πακέτα rib το καθένα σε 2 φύλλα ψησίματος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα παϊδάκια, περίπου 2 ώρες.

  πώς να καθαρίσετε το λίπος της εστίας

• Βήμα 2

  Αφαιρέστε τα παϊδάκια από το φούρνο και ξεσφραγίστε πολύ προσεκτικά κάθε πακέτο (ο ατμός μέσα θα είναι πολύ ζεστός). Αφήστε τα παϊδάκια να κρυώσουν σε αλουμινόχαρτο σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Ρίξτε τυχόν χυμούς σε πακέτα, κλείστε ξανά το αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και έως και 24 ώρες.

  αλουμινόχαρτο μπαίνει στο φούρνο

• Βήμα 3

  Χτυπάμε τον πουρέ ντομάτας, τη μελάσα ροδιού, το μέλι, το ξύδι, τον πελτέ ντομάτας, τη μουστάρδα, την πάπρικα, το καγιέν και τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. καλύψτε μερικώς και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να πήξει ελαφρώς και να μειωθεί σε περίπου 2½ φλιτζάνια, περίπου 15 λεπτά. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και 24 ώρες.

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε το γκριλ σε μέτρια προς υψηλή (400°F έως 450°F). Δουλεύοντας σε παρτίδες, εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τα παϊδάκια από τα πακέτα με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε λαδωμένα σχάρα γκριλ. Ψήστε στη σχάρα, αναποδογυρίζοντας τα παϊδάκια και αλείφετε γενναιόδωρα με σάλτσα κάθε 3 έως 4 λεπτά, μέχρι τα παϊδάκια να είναι ζεστά, καλά αλεσμένα και να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά σε σημεία, 12 έως 15 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε τα παϊδάκια από τη σχάρα. αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Κόβουμε και σερβίρουμε.

Κάντε Μπροστά

Ψήνετε τα παϊδάκια και φτιάχνετε τη σάλτσα μια μέρα πριν σερβίρετε.