Εάν έχετε πάρει ποτέ τη λιωμένη πλαστική λαβή ενός τηγανιού ή έχετε καθαρίσει μια κορυφή αφού φτιάξετε μια μαρινάρα σε μια ταλάντευση κατσαρόλα, είστε έτοιμοι να μάθετε για τα καλά μαγειρικά σκεύη. Πρώτον, πρέπει να επενδύσετε τα χρήματα για να αποκτήσετε ένα ταψί καλής ποιότητας από το καλύτερο μέταλλο για τη δουλειά. Τότε πρέπει να φροντίσετε σωστά τα μαγειρικά σκεύη για να του δώσετε τη μακροζωία που χρειάζεστε. Και θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να βγείτε και να αγοράσετε ολόκληρα σετ. Αντ 'αυτού, επιλέξτε τις μεμονωμένες γλάστρες και τηγάνια που ταιριάζουν καλύτερα με το τι και πώς μαγειρεύετε.

Ανεξάρτητα από τον τύπο του τηγανιού που θα επιλέξετε, πάνω απ 'όλα πρέπει να είναι ανθεκτικό. Το πάχος σημαίνει ότι ένα ταψί δεν θα στραγγίσει, θα στρεβλώσει ή θα έχει καυτά σημεία (τα οποία προκαλούν το φαγητό σε μια περιοχή του τηγανιού να μαγειρεψει γρηγορότερα ή να καεί πριν γίνει οτιδήποτε άλλο). Τα λεπτότερα υλικά δεν θα κρατήσουν ομοιόμορφα τη θερμότητα. Ένα βαθύτερο δοχείο θα πρέπει να κρατά τη θερμότητα μέχρι τις πλευρές του. ένα βάρος θα είναι επίσης πιο ανθεκτικό και αντέχει σε συχνή χρήση και πλύσιμο.

Τα τρία βασικά δοχεία που χρειάζεστε για να ξεκινήσετε τη συλλογή σας: μια κατσαρόλα δύο τεταρτημορίων, μια κατσαρόλα 10 ιντσών και ένα κουτάλι οκτώ τετάρτων. Θα καλύψουν σχεδόν κάθε εργασία μαγειρέματος και αν αγοράσετε κομμάτια υψηλής ποιότητας, θα τα έχετε για πολύ καιρό. Και αν αγοράζετε μόνο τρία, μπορείτε να πάρετε το καλύτερο.

Χρηματιστήριο

Αν και αυτό θα πρέπει να είναι καλής ποιότητας, δεν πρέπει να είναι τόσο βαρύ όσο και τα άλλα δύο. Παρόλο που θέλετε να είναι ανθεκτικό, θα το χρησιμοποιείτε κυρίως για να βράσετε νερό για ζυμαρικά και λεύκανση ή στον ατμό λαχανικών, οπότε θέλετε να μπορείτε να σηκώσετε το δοχείο μόλις γεμίσει με νερό. Κάτι σε ανοδιωμένο αλουμίνιο μεσαίου βάρους είναι μια καλή επιλογή, καθώς μπορεί επίσης να θέλετε να χρησιμοποιήσετε το stockpot σας για να φτιάξετε μεγάλες ποσότητες σούπας, αποθέματος ή στιφάδο. (Εάν το χρησιμοποιείτε κυρίως για βραστό νερό, αγοράστε το φθηνότερο που μπορείτε να βρείτε.) Το ανοδιωμένο αλουμίνιο αντιμετωπίζεται με ενισχυτική προστατευτική επίστρωση και θα αποδίδει καλά χωρίς να κοστίζει περιουσία. Οι λαβές σε ένα απόθεμα θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλες για να πιάσουν σταθερά. Εάν ένα ένθετο σουρωτήρι δεν έρχεται με το δοχείο σας, σκεφτείτε να το αγοράσετε ξεχωριστά. Το ένθετο δεν είναι κρίσιμο, αλλά διευκολύνει την απομάκρυνση των ζυμαρικών ή των λαχανικών.

πώς κάνετε μια θεραπεία με ζεστό λάδι

Σοταρισμένο τηγάνι

Για να κουνάτε και να σοτάρετε κρέατα, λαχανικά και κοτόπουλο, επιλέξτε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι. Αυτό το ταψί θα αποδειχθεί το πιο ευέλικτο σας. Όχι μόνο μπορείτε να ρίξετε τίποτα σε ένα χρυσό καφέ, αλλά θα μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα με στάγδην. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ολόκληρο γεύμα και να έχετε μόνο ένα τηγάνι για πλύσιμο. Το τηγάνι τριών τετάρτων είναι το σωστό μέγεθος για να φτιάξετε ριζότο και σπιτική σάλτσα ζυμαρικών ή ακόμα και να κάνετε τηγάνισμα. Είναι εξαιρετικό για τηγάνισμα, οπότε δεν θα χρειαστείτε ένα γουόκ. Με αυτόν τον τύπο τηγάνι, είναι σημαντικό η βάση να είναι αρκετά παχιά. Ένα λεπτό ταψί μπορεί να λυγίσει, καθιστώντας δύσκολο το ομοιόμορφο μαγείρεμα των τροφίμων. Τα περισσότερα δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα καλής ποιότητας έχουν έναν εσωτερικό πυρήνα από αλουμίνιο ή χαλκό για να ενισχύσουν τη σχετικά χαμηλή αγωγιμότητα θερμότητας του χάλυβα. Οι λαβές πρέπει να είναι ανθεκτικές στη θερμότητα και να ασφαλίζονται με πριτσίνια βαρέως τύπου, χωρίς διάβρωση. Οι λαβές από ανοξείδωτο χάλυβα, ξύλο και πλαστικό παραμένουν δροσερές στην κουζίνα, αλλά μόνο χάλυβας και χυτοσίδηρος είναι ανθεκτικοί σε φούρνο (το ξύλο θα φορτίζει και το πλαστικό θα καίει). Ένα ταψί με ατσάλινη λαβή, τότε, σας δίνει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα στο φούρνο. (Και, προφανώς, χρησιμοποιήστε γάντια όταν αφαιρείτε οτιδήποτε από έναν ζεστό φούρνο.) Τα καπάκια πρέπει να ταιριάζουν άνετα (ένα σφιχτό κάλυμμα βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας στα τρόφιμα), με ένα ασφαλές κουμπί που είναι ανθεκτικό στη θερμότητα.

μονωμένη τσάντα μεσημεριανού γεύματος με ιμάντα ώμου

Κατσαρολάκι

Μια κατσαρόλα δύο τεταρτημορίων είναι το σωστό κομμάτι εξοπλισμού για την παρασκευή σάλτσας και ρυζιού, ή για την αναθέρμανση σούπας και σάλτσας ζυμαρικών. Για γρήγορη διεκπεραίωση όλων αυτών των εργασιών, η καλύτερη επιλογή σας είναι μια κατσαρόλα από χαλκό. Θα φαίνεται ζεστό και φιλόξενο κρέμεται από ένα ράφι σε μια εξοχική κουζίνα, αλλά έχει περισσότερα πράγματα από το απλώς την ομορφιά. Ο χαλκός ανταποκρίνεται εξαιρετικά στις αλλαγές θερμοκρασίας, οπότε θερμαίνεται και κρυώνει αμέσως καθώς γυρίζετε το σόμπα. Αυτό σημαίνει ότι είναι ιδιαίτερα καλό για την παρασκευή λεπτών σάλτσες και καραμελών ή τη λιωμένη ζάχαρη. Αναζητήστε λαβή από χυτοσίδηρο ή χάλκινο με ανθεκτικά πριτσίνια από ανοξείδωτο ατσάλι. Εκτός από την αισθητική σκέψη, μην ανησυχείτε για τη στίλβωση χάλκινων δοχείων. Το λεκέ δεν επηρεάζει την απόδοση. Τα μαγειρικά σκεύη χαλκού είναι συνήθως επενδεδυμένα με ανοξείδωτο χάλυβα ή κασσίτερο (εξαιρούνται τα κονσέρβες ταψιά και μπολ για το χτύπημα των λευκών αυγών). Εύκολα στη χρήση βερνίκια χαλκού διατίθενται σε μαγειρικά σκεύη και καταστήματα υλικού.