Οι ιδρυτές δύο εταιρειών που εδρεύουν στην Καλιφόρνια - Beyond Meat and Impossible Burger - δεν στόχευσαν να δημιουργήσουν άλλο ένα χορτοφάγο burger. Γενικά, τα χορτοφάγα μπιφτέκια παρασκευάζονται με συνδυασμό προϊόντων σόγιας και ψιλοκομμένων λαχανικών όπως καρότα ή μανιτάρια, δημητριακά και όσπρια. Αν και είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τα μπιφτέκια κρέατος, σίγουρα δεν έχουν γεύση ή μοιάζουν με την πραγματική προσφορά. Το Beyond Meat και το Impossible Burger διέκοψε τη βιομηχανία δημιουργώντας ένα προϊόν που δεν ήταν μόνο vegan, αλλά επίσης γευόταν και έμοιαζε με ένα πραγματικό burger φτιαγμένο από κόκκινο κρέας.

Μια άλλη διαφορά μεταξύ αυτών των πιο σύγχρονων εναλλακτικών κρέατος και των προκατόχων τους είναι ότι το Beyond Meat και το Impossible Burger δημιουργήθηκαν και τα δύο σε εργαστήρια και είχαν συρμένη κριτική σχετικά με τις πρακτικές ρύθμισης και την επισήμανση (ο Σύνδεσμος Αντιπροσώπων των ΗΠΑ έχει ζητήσει από την κυβέρνηση να απαγορεύσει στις εταιρείες αυτές να χρησιμοποιούν εντελώς τους όρους «κρέας» και «βόειο κρέας»). Ωστόσο, η τάση alt-meat δεν δείχνει σημάδια επιβράδυνσης - και για να είμαστε ειλικρινείς, είμαστε ενθουσιασμένοι, βλέποντας ότι το βόειο κρέας είναι ένας από τους μεγαλύτερους συντελεστές εκπομπών αερίων θερμοκηπίου, που συμβάλλουν στην κλιματική αλλαγή. (BTW, εάν οι αγελάδες ήταν μια χώρα, θα ήταν οι ίδιοι τρίτο μεγαλύτερο Ορισμένοι από τους μεγαλύτερους παραγωγούς κρέατος στη χώρα πηδούν, συμπεριλαμβανομένης της Tyson Foods, και τώρα μπορείτε να βρείτε χορτοφάγα μπιφτέκια στα μενού σχεδόν κάθε αλυσίδας γρήγορου φαγητού.

Με τόσες πολλές εναλλακτικές επιλογές κρέατος στην αγορά, θέλαμε να αναλύσουμε τα πιο κοινά προϊόντα που θα βρείτε σε παντοπωλεία και εστιατόρια. Και αν σκέφτεστε μια πιο φυτική διατροφή, kudos! Βρείτε τους οδηγούς μας στο πιο υγιεινά φυτικά τρόφιμα , υποκαταστάσεις τροφίμων με βάση τα φυτά που θα λατρέψετε με το μαγείρεμα , συνταγές vegan και τα πιο συνηθισμένα λάθη διατροφής με βάση τα φυτά εδώ.

Σχετικά Αντικείμενα

Πέρα από το κρέας

Το Beyond Meat ιδρύθηκε στο Λος Άντζελες το 2009 και πωλείται σε παντοπωλεία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Κατασκευάζεται κυρίως από νερό, απομόνωση πρωτεΐνης μπιζελιού, έλαιο canola και λάδι καρύδας. Εκτός από τα μπιφτέκια, το Beyond Meat κυκλοφόρησε επίσης Beyond Beef (επίγειο βόειο κρέας), Beyond Sausage, Beyond Beef Crumbles, ακόμη και Beyond Breakfast Sausage Patties.

Αδύνατο Burger

Αδύνατο Burgers παρασκευάζονται κυρίως από νερό, συμπύκνωμα πρωτεΐνης σόγιας, λάδι καρύδας και ηλιέλαιο. Μία από τις κινήσεις του Impossible Burger είναι η «αιμορραγία» σαν ένα πραγματικό burger, χάρη σε ένα μαγικό συστατικό που ονομάζεται heme, ένα μόριο σιδήρου που υπάρχει επίσης στο πραγματικό κόκκινο κρέας. Το Impossible Burgers ήταν αποκλειστικά διαθέσιμο σε εστιατόρια (συμπεριλαμβανομένου του 'Impossible Whopper' του Burger King), αλλά τώρα μπορείτε να βρείτε το Impossible 'meat' σε παντοπωλεία και διαδικτυακά.

Veggie Burgers

Τα μπιφτέκια Veggie είναι μια ευρεία κατηγορία που προσφέρεται από εκατοντάδες διαφορετικές μάρκες με μία αποστολή: Να προσφέρει μια νόστιμη εναλλακτική λύση για ένα παραδοσιακό μπιφτέκι βοδινού. Φτιαγμένο από ποικιλία λαχανικών, όσπρια όπως φακές ή μαύρα φασόλια, δημητριακά και συχνά σόγια, τα χορτοφάγα μπιφτέκια μπορούν να αγοραστούν σε μπιφτέκια στο μανάβικο ή να φτιαχτούν στο σπίτι. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα χορτοφάγα μπιφτέκια vegan, καθώς πολλοί χρησιμοποιούν αυγά ως δεσμευτικό παράγοντα. Εάν έχετε ευαισθησία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, διαβάστε πάντα την ετικέτα των συστατικών ή ζητήστε να μιλήσετε με τον σεφ σε ένα εστιατόριο για να βεβαιωθείτε ότι το χορτοφάγο μπιφτέκι είναι ασφαλές για κατανάλωση.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Δοκιμάσαμε 45 Veggie Burgers - Αυτά είναι τα καλύτερα

Tofu

Το Tofu είναι φτιαγμένο από πηκτικό γάλα σόγιας, το οποίο στη συνέχεια συμπιέζεται έως ότου σφραγιστεί και διαμορφωθεί σε τεμάχια. Μισό φλιτζάνι tofu προσφέρει σχεδόν το 20 τοις εκατό της συνιστώμενης πρόσληψης πρωτεΐνης, 43 τοις εκατό ασβέστιο και 36 τοις εκατό σίδηρο. Το Tofu μπορεί να αγοραστεί μεταξένιο, μαλακό, σταθερό ή επιπλέον. Για να μαγειρέψετε με tofu, ζάρια ή φέτες και προσθέστε το σε σούπες, tacos ή ακόμα και smoothies.

Τέμπε

Το Tempeh είναι μια εναλλακτική λύση κρέατος με βάση τη σόγια που έχει υποστεί ζύμωση, δημοφιλής στην ινδονησιακή κουζίνα. Έχει υψηλότερα επίπεδα πρωτεϊνών και ινών από το tofu και μπορεί να μετατραπεί σε μπιφτέκι. Έχει μια αλμυρή, καρύδια γεύση που μπορεί επίσης να αναλάβει τη γεύση του μπάρμπεκιου, του τηγανητού και άλλων.

Σεϊτάν

Για τους ανθρώπους που είναι ευαίσθητοι στη σόγια, το seitan είναι μια νόστιμη εναλλακτική λύση χωρίς κρέας από γλουτένη σίτου. Η υφή και η εμφάνιση του Seitan μοιάζουν περισσότερο με τα πουλερικά όπως το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για να μιμείται νευρώσεις, μπέικον ή χοιρινές μπριζόλες. Καταγωγής Κίνας, ο Seitan αγκαλιάστηκε στην ασιατική κουζίνα για χιλιάδες χρόνια.

Καρπός

Καρπός είναι ένα είδος στην οικογένεια σύκων και μουριών που, όταν μαγειρεύεται, μοιάζει με τράβηγμα χοιρινού κρέατος. Μπορεί να τεμαχιστεί όπως το τραβηγμένο χοιρινό, και όταν πεταχτεί με σάλτσα μπάρμπεκιου, μπαχαρικά, σιρόπι σφενδάμνου και ένα παφλασμό ξύδι, έχει γεύση ακριβώς όπως η πραγματική προσφορά. Στρίψτε το σε ένα μαλακό ρολό πατάτας ή σερβίρετε μαζί με χόρτα και φασολάκια για μια γεύση χωρίς κρέας από ένα κλασικό μπάρμπεκιου.