Από το 2013, το One Pot Pasta ανέλαβε το Διαδίκτυο. Ήσουν εκεί? Το είδες? Σε περίπτωση που το χάσατε, η φίλη μου Νόρα Σίνγκλεϊ, ονειρεύτηκε μια μέθοδο όπου μαγειρεύετε ζυμαρικά σε ένα δοχείο με όλα τα συστατικά της σάλτσας, χωρίς αποστράγγιση ή δεύτερο δοχείο. Αυτό που προέκυψε ήταν ένα τέλειο πιάτο της νύχτας, που συχνά αντιγράφηκε, δεν επαναλήφθηκε ποτέ.

Προέρχομαι από τη σχολή ζυμαρικών που σας διδάσκει να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά σας σε άφθονο βραστό, επιθετικό αλατισμένο νερό μέχρι σχεδόν το al dente. το μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα όπου έχετε προηγουμένως ή ταυτόχρονα, σοτάρετε τη βάση της σάλτσας σας. Προσθέστε χυλοπίτες και νερό ζυμαρικών και μαγειρέψτε, ρίχνοντας, έως ότου η σάλτσα πήξει και επικαλύψει τα ζυμαρικά. Αυτή είναι η προτιμώμενη μέθοδος μου, αλλά χρειάζεται πρακτική (αν και, όταν την πάρετε, δεν θα επιστρέψετε ποτέ). Εισαγω Η προσέγγιση του Νόρα , ουσιαστικά σετ μαγειρικής ζυμαρικών σε στιλ.

Αλλά υπάρχει ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε: Αν είστε πραγματικά αληθινοί από τα ζυμαρικά alente - αυτό σημαίνει για το δόντι ή ελαφρώς σταθερή στο κέντρο - θα θελήσετε να παρακολουθείτε, er στόμα , στα ζυμαρικά. Όταν πλησιάζετε στο τέλος του χρονικού διαστήματος (περισσότερο σε αυτό σε ένα δευτερόλεπτο), αρχίστε να δοκιμάζετε τα ζυμαρικά. Σε αντίθεση με τη συνηθισμένη μέθοδο που απαιτεί να μαγειρέψετε ελαφρώς τα ζυμαρικά και να το τελειώσετε με τη σάλτσα, θα θελήσετε να μαγειρέψετε τα ζυμαρικά σας με την υφή που σας αρέσει.

Αλλά αυτό είναι. Και, επαναλαμβάνει: Η γεύση καθώς πηγαίνετε είναι ένα από τα πιο σημαντικά πράγματα που μπορείτε να κάνετε για να βελτιώσετε το μαγείρεμα σας. Ζυμαρικά ή αλλιώς.

πώς να πλένετε εσώρουχα και κάλτσες

Όπως και τόσες πολλές συνταγές, μόλις πάρετε το χτύπημα της μεθόδου (δηλ. Οι αναλογίες και ο χρόνος) μπορείτε να την προσαρμόσετε ανάλογα με την εποχή και τις προτιμήσεις σας. Βρισκόμαστε στην κορυφή της αληθινής πηγής εδώ στα βορειοανατολικά, οπότε σήμερα φτιάχνω αυτά τα ζυμαρικά με τα πιο πράσινα ελατήρια που μπορούσα να βρω. Δείτε πώς το κάνετε:

1. Τόπος 12 ουγγιές ζυμαρικά , ό, τι σχήμα θέλετε, σε μια μεγάλη κατσαρόλα ίσιας όψης. Προσθήκη 4 ½ φλιτζάνια νερό , 4 σκελίδες σκόρδου με λεπτές φέτες , 1 κρεμμύδι με λεπτές φέτες , 2 κουταλιές ελαιόλαδο , 1 κουταλιά της σούπας αλάτι kosher , και αρκετές πιπεριές . Προσθέστε ένα φλοιό παρμεζάνας αν το έχετε και αφήστε το να βράσει (αυτό σημαίνει σε υψηλή θερμοκρασία). Μαγειρέψτε, πετώντας με λαβίδες, έως ότου εξατμιστεί σχεδόν το νερό, 8 έως 10 λεπτά.

2. Τώρα, το στοίχημά μου ότι αυτό θα διαρκέσει 8 έως 10 λεπτά. Περίπου το σημάδι 4 λεπτών (ρυθμίζετε το χρονόμετρο, σωστά;) προσθέστε μερικά ή όλα τα ακόλουθα: 1 μάτσο ψιλοκομμένο σπαράγγι , μια χούφτα κατεψυγμένος αρακάς ή φασόλια Λίμα , μια πρέζα κόκκινες νιφάδες πιπεριού ή ό, τι εποχιακά λαχανικά γρήγορου μαγειρέματος μπορεί να έχετε στη διάθεσή σας. Συνεχίστε να μαγειρεύετε όπως παραπάνω, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν και το νερό σχεδόν εξατμιστεί.

3. Μου αρέσει να τελειώνω αυτό το μείγμα με ένα κουμπί βούτυρο , ένα ντους από παρμεζάνα τυρί και μερικά φρέσκα τριμμένα ξύσμα λεμονιού . Αλλά αυτές είναι απλώς επιλογές. Θυμηθείτε, το κλειδί είναι να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά σας όταν αρχίσετε να πλησιάζετε. Είναι έτοιμοι; Μεγάλος. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και στραγγίξτε. Επιστρέψτε ολόκληρο το χάος στο τηγάνι και τελειώστε όπως θέλετε.

Δοκιμάστε το με διαφορετικά σχήματα ζυμαρικών, λαχανικά και προσθήκες για να δείτε τι σας αρέσει περισσότερο. Η πρότασή μου? Κάντε το μία φορά το μήνα (ή περισσότερα!) Με ό, τι φαίνεται πιο φρέσκο ​​και πιο ελκυστικό στο μανάβικο ή στην αγορά αγροτών. Μιλώντας για τις αγορές των αγροτών, παρακολουθήστε Real Simple Food Editors (στο βίντεο παρακάτω) καθώς μαζεύουν έμπνευση και μοιράζονται συμβουλές για το πώς να το ψωνίσετε σαν επαγγελματίας