• 1 Αξιολόγηση

Ανακινήστε το δείπνο με αυτό το γεύμα με τολμηρή γεύση.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Τα δείπνα με κοτόπουλο μπορεί να κουραστούν λίγο. Όχι πια, χάρη σε αυτόν τον απολαυστικό συνδυασμό πικάντικων μηρών κοτόπουλου με κόκαλα με πράσινα φασόλια και πολυτελή πολέντα. Για μια γρήγορη συντόμευση στη γεύση, θα καλύψετε τους μηρούς του κοτόπουλου με Berbere, το οποίο είναι ένα βαθιά γευστικό μείγμα μπαχαρικών από την Αιθιοπία. Αν και οι ακριβείς αναλογίες ποικίλλουν, το μείγμα περιλαμβάνει γενικά τσίλι, σκόρδο, πάπρικα και τριγωνόφυλλο, μαζί με άλλα κοινά μπαχαρικά ψησίματος όπως το τζίντζερ, ο κόλιανδρος και η κανέλα. Μερικά φύλλα μέντας από πάνω βοηθούν να δροσιστεί η φωτιά από το καρύκευμα.

Συστατικά

• 8 Μηροί κοτόπουλου 6 ουγγιών με κόκαλα, με δέρμα
• 1 κουταλιά της σούπας συν 2 κουταλάκια του γλυκού berbere (όπως McCormick)
• 1 ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κιλό πράσινα φασόλια, κομμένα
• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, χωρισμένο
• ¾ φλιτζάνι στιγμιαία πολέντα
• Σφήνες λάιμ, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με βερβέρες και 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. τρίψτε στο παλτό.

• Βήμα 2

  Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε 4 μπούτια κοτόπουλου, με το δέρμα προς τα κάτω, στο τηγάνι. μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τα μπούτια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο κοτόπουλο.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο τηγάνι. μαγειρέψτε σε μέτρια ποσότητα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια, 1 φλιτζάνι ζωμό και το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα πάνω. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να τοποθετηθεί ένα θερμόμετρο στο πιο παχύ μέρος του κοτόπουλου στους 165°F, περίπου 15 λεπτά.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, βάλτε τα υπόλοιπα 3 φλιτζάνια ζωμό να βράσουν σε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Χτυπάμε σταδιακά την πολέντα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει η πολέντα, περίπου 5 λεπτά. Σερβίρουμε με μπούτια κοτόπουλου, μείγμα φασολιών και φέτες λάιμ.

Σημείωση

Το Berbere, ένα δημοφιλές μείγμα μπαχαρικών στην Αιθιοπία, περιλαμβάνει κανέλα, τσίλι και τζίντζερ.

Στοιχεία για τη διατροφή