• Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει και θα αξιολογήσει!

Αυτές οι αφράτες τηγανίτες είναι ιδανικές για ένα φθινοπωρινό πρωινό.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Αυτές οι καλύτερες για εσάς τηγανίτες με βουτυρόγαλα είναι ακαταμάχητα αφράτες και τρυφερές και τυχαίνει να γίνονται με ένα αγαπημένο λαχανικό του φθινοπώρου. Η μαγειρεμένη και πολτοποιημένη γλυκοπατάτα χτυπιέται σε ένα κουρκούτι με μπαχαρικά με κανέλα και μοσχοκάρυδο για μια πολύ φθινοπωρινή εμφάνιση στις τηγανίτες με βουτυρόγαλα. Και δεν περιχύνετε απλώς σιρόπι σφενδάμου πάνω από μια στοίβα. το ίδιο το κουρκούτι γλυκαίνεται με σιρόπι για περισσότερες από αυτές τις θερμαντικές νότες καραμέλας και βανίλιας παντού. Φροντίστε να αγοράσετε πραγματικό σιρόπι σφενδάμου για μέγιστη νοστιμιά. Επαγγελματική συμβουλή: Κατά το μαγείρεμα αυτών των τηγανιτών γλυκοπατάτας, να είστε υπομονετικοί και αφήστε τις κάτω πλευρές να πάρουν ένα βαθύ χρυσαφί χρώμα πριν τις αναποδογυρίσετε.

Συστατικά

• 1 9-oz. γλυκοπατάτα ή ¾ φλιτζάνι μαγειρεμένη και πολτοποιημένη γλυκοπατάτα
• 2 μεγάλα αυγά
• 2 φλιτζάνια πλήρες βουτυρόγαλα
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό σιρόπι σφενδάμου, συν περισσότερες για το σερβίρισμα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• λάδι κανόλας, για μαγείρεμα
• φρυγανισμένα πεκάν, ψιλοκομμένα, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°F. Τοποθετήστε μια σχάρα μέσα σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι. Τρυπήστε την πατάτα παντού με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων με 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και καλύψτε. Φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι, 5 έως 7 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει. Πετάξτε το νερό. Κόψτε τις πατάτες και κόψτε τη σάρκα σε ένα μπολ. πετάξτε το δέρμα. Πολτοποιήστε για να γίνουν ¾ φλ.

• Βήμα 2

  Χτυπάμε τα αυγά και το βουτυρόγαλα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε πατάτα και σιρόπι. χτυπάμε μέχρι να ενωθούν καλά.

• Βήμα 3

  Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σόδα, την κανέλα και το μοσχοκάρυδο σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε στο μείγμα βουτυρόγαλου. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να μείνουν λίγα στεγνά σημεία. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. (Μην το ανακατεύετε υπερβολικά, οι σβώλοι είναι εντάξει.)

• Βήμα 4

  Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Βουρτσίστε με λάδι? μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Μαγειρεύοντας σε παρτίδες, προσθέστε ⅓-κούπες ζύμη στο τηγάνι, ισιώνοντας ελαφρά την κορυφή. Μαγειρέψτε μέχρι να ανέβουν οι φυσαλίδες στην επιφάνεια και η κάτω πλευρά να ροδίσει, 2 έως 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει από την άλλη πλευρά, 2 έως 4 λεπτά. Μεταφορά σε σχάρα. διατηρείται ζεστό στο φούρνο. Επαναλάβετε με το λάδι και το υπόλοιπο κουρκούτι. Σερβίρουμε με πεκάν και σιρόπι.

Super Spuds

Είτε οι γλυκοπατάτες ψήνονται, είτε πολτοποιούνται είτε αναμειγνύονται σε πρωινό ή επιδόρπιο, αυτοί οι ζωντανοί κόνδυλοι προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και πολλά θρεπτικά προνόμια. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C που τονώνει το ανοσοποιητικό. Αν θέλετε λίγο απροσδόκητο χρώμα, αναζητήστε μωβ ποικιλίες.