Σύμφωνα με μια έκθεση που κυκλοφόρησε την Πέμπτη από το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων, η συχνότητα εμφάνισης τροφικών ασθενειών παρέμεινε σε μεγάλο βαθμό αμετάβλητη στις Ηνωμένες Πολιτείες τα τελευταία χρόνια. Αν και αυτό ακούγεται τρομακτικό και ενοχλητικό κατά την πρώτη ανάγνωση, στην πραγματικότητα σημαίνει ότι τα εργαλεία που χρησιμοποιούν οι εθνικοί ρυθμιστικοί οργανισμοί για τον εντοπισμό εστιών βελτιώνονται. Όταν πρόκειται για πληροφορίες και νέα σχετικά με την ασφάλεια των τροφίμων, περισσότερα είναι καλύτερα.

Τούτου λεχθέντος, το CDC ανέφερε ότι οι πιο συχνές αιτίες ασθένειας από τρόφιμα - Salmonella και Campylobacter - δεν βελτιώνονται. Ο αριθμός των ανθρώπινων λοιμώξεων που προκαλούνται από Campylobacter και Σαλμονέλα , ειδικά ο ορότυπος Enteritidis, παραμένει υψηλός, αναφέρει η έκθεση. Ο δράστης πιθανότατα να σου δώσει μια τροφική ασθένεια; Κοτόπουλο .

Σαλμονέλα μπορεί να προέρχεται από μια ποικιλία τροφίμων, αλλά οι πιο συχνές αιτίες είναι το κοτόπουλο, τα αυγά, τα προϊόντα, το βόειο κρέας και το χοιρινό. Η άλλη μεγάλη αιτία μόλυνσης, Campylobacter , συνδέεται σχεδόν αποκλειστικά με το κοτόπουλο. Τόσο η Salmonella όσο και το Campylobacter εξαπλώνονται μέσω περιττωμάτων ζώων (και πάλι, απαντώνται συχνότερα σε ωμά προϊόντα κοτόπουλου).

Το USDA ανέφερε πρόσφατα ότι τον τελευταίο χρόνο, 22 τοις εκατό των μονάδων παραγωγής δεν πληρούσε τα πρότυπα για τον περιορισμό της μόλυνσης από σαλμονέλα σε μέρη κοτόπουλου. Κυκλοφόρησαν μια δήλωση παρακολούθησης που ανέφερε ότι εργάζονται για να βελτιώσουν την προσέγγισή τους στην καταπολέμηση των βακτηρίων που είναι επιρρεπείς στην πρόκληση τροφικών ασθενειών.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Οι υπενθυμίσεις φαγητού συμβαίνουν συνεχώς — Εδώ είναι τι πρέπει να κάνετε εάν έχετε ανακαλέσει φαγητό στο ψυγείο

Ωστόσο, σύμφωνα με τον Tony Corbo του Ρολόι φαγητού και νερού , μια ομάδα υπεράσπισης που υποστηρίζει αυστηρότερους κανονισμούς για την ασφάλεια των τροφίμων, η Salmonella και το Campylobacter είναι στην πραγματικότητα επιτρέπεται σε ωμά πουλερικά που πωλούνται σε σούπερ μάρκετ. Αυτός είναι ο λόγος που οι ειδικοί στον τομέα της υγείας τονίζουν τόσο πολύ τη σημασία του σωστού χειρισμού και μαγειρέματος των πουλερικών στο σπίτι.

Δεν μπορούμε να το τονίσουμε αρκετά. Για να γνωρίζετε τους κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε όταν προετοιμάζετε και μαγειρεύετε με ασφάλεια το κοτόπουλο, δείτε αυτόν τον χρήσιμο οδηγό .