Έχουμε ένα μαλακό σημείο για παγωτό. Και γιατί όχι? Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα φλιτζάνι, κώνο ή ηλιακό ρολόι σε μια καλοκαιρινή καλοκαιρινή μέρα. Αν είναι σπιτικό, ακόμη καλύτερο: μπορείτε να παραλείψετε τη γραμμή στο κατάστημα ή στο σαλόνι παγωτού, καθώς και να έχετε τον πλήρη έλεγχο της ποιότητας και της ποσότητας των συστατικών και των αναμεμειγμένων.

Δεν χρειάζεται να εκφοβίζονται από την ιδέα του DIY παγωτό . Είναι πραγματικά απίστευτα εύκολο, αρκεί να γνωρίζετε τη σωστή μέθοδο για να το φτιάξετε.

Μιλήσαμε με τον Kris Hoogerhyde, έναν συνεργάτη και σεφ ζαχαροπλαστικής στο Κρέμα Bi-Rite , για να μάθετε τι είναι. Έχει χτυπήσει περισσότερες παρτίδες βουτύρου πεκάν, μπισκότα και κρέμα γάλακτος, τσιπ μέντας και πολλά περισσότερα από όσα μπορείτε να φανταστείτε (αρχειοθετήστε υπό: δουλειά ονείρου), οπότε είναι περιττό να πω, ξέρει ένα ή δύο σπιτικό παγωτό .

Η κορυφαία συμβουλή της για το πώς να φτιάξετε το καλύτερο παγωτό στο σπίτι είναι ένα από τα αγαπημένα μας όλων των εποχών. Γιατί; Επειδή δεν υπάρχει τίποτα χαλασμένο, περίπλοκο ή επινοημένο γι 'αυτό: ' Ό, τι κι αν κάνετε, μην λιπαίνετε στο λίπος! «Λέει ο Kris. «Η παρασκευή σπιτικού παγωτού δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για δίαιτα. Χρειάζεστε κρέμα πλήρους λίπους για να δημιουργήσετε ένα κρεμώδες βελούδινο παγωτό. Η κρέμα είναι το κύριο συστατικό του παγωτού, οπότε βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια καλής ποιότητας, καθαρή γεύση κρέμας για να αφήσετε τις άλλες γεύσεις σας να λάμψουν. '

Είμαστε πάρα πολύ εν πλω.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Η ιδιοφυΐα, αλλά πραγματικά περίεργη, τρόπος να αποφευχθεί το κάψιμο του παγωτού

Το Kris είναι γεμάτο με παγωτό intel και μας έδωσε άλλες ιδέες για το πώς μπορείτε να κάνετε το σπιτικό παγωτό σας σε ονειρική-κρεμώδη τελειότητα:

Προετοιμάστε τη βάση του παγωτού σας την προηγούμενη μέρα . Αυτό του επιτρέπει να γερνάει όλη τη νύχτα, γεγονός που βοηθάει στις γεύσεις να ενταθούν. Θέλετε η βάση να είναι όσο το δυνατόν πιο κρύα όταν χύνεται στο μηχάνημα, με αυτόν τον τρόπο θα αναδεύεται γρηγορότερα με αποτέλεσμα μικρότερους κρυστάλλους πάγου.

Επενδύστε σε καλό εξοπλισμό. Εάν χρησιμοποιείτε μια συσκευή παρασκευής παγωτού με ένα δοχείο με δυνατότητα ψύξης, διατηρήστε το δοχείο στην κατάψυξη ανά πάσα στιγμή. Χρειάζεται τουλάχιστον 24 ώρες στον καταψύκτη για να μπορέσετε να το χρησιμοποιήσετε, με αυτόν τον τρόπο είστε έτοιμοι να φτιάξετε παγωτό ανά πάσα στιγμή. Βρείτε το κορυφαίο μοντέλο μας εδώ!

Μαγειρέψτε πρώτα τα φρούτα σας . Το παγωτό με φρέσκα φρούτα μπορεί να είναι πολύ παγωμένο λόγω της περιεκτικότητας σε νερό στα φρούτα, μαγειρέψτε τα φρούτα με λίγο ζάχαρη σε μαρμελάδα και στη συνέχεια προσθέστε το στη βάση του παγωτού σας πριν το περιστρέψετε. Αυτό απελευθερώνει το νερό και συγκεντρώνει τη γεύση των φρούτων. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε επιπλέον φρέσκα φρούτα για κάλυμμα!

Χαλαρώστε τους συνδυασμούς σας . Όταν προσθέτετε ένα στροβιλισμό σε ένα παγωτό (όπως μαρμελάδα, καραμέλα ή φοντάν) βεβαιωθείτε ότι είναι κρύο - ζεστές σάλτσες θα βυθιστούν στο κάτω μέρος του παγωτού σας ενώ παγώνει.

Περιστρέψτε στα βήματα . Για να δημιουργήσετε το καλύτερο στροβιλισμό στο παγωτό σας, απλώστε τη σάλτσα με το παγωτό σε πολλά βήματα: μερικές κουταλιές παγωτό, ψιλοκόψτε λίγη σάλτσα, μερικές κουταλιές παγωτό, ψιλοκόψτε κάποια σάλτσα κ.λπ. η σάλτσα μεταφέρεται στο δοχείο σας, δώστε στο παγωτό μια γρήγορη περιστροφή των στρωμάτων σας. Αυτό βοηθάει τη διανομή του στροβιλισμού σας σε όλο το παγωτό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 8 Συνταγές σπιτικού παγωτού Easy-Breezy