Υπάρχουν λίγα πιάτα τόσο ικανοποιητικά όσο ένα αχνιστό πιάτο ζυμαρικών, ειδικά όταν το απολαμβάνετε στο τέλος μιας κουραστικής μέρας. Αλλά εκτός από τα σκέλη των μακαρονιών ή των τορτελίνων, υπάρχει ένα άλλο συστατικό ζωτικής σημασίας για τη νύχτα των ζυμαρικών - και αυτή είναι η σάλτσα.

Ένα χυλοπίτες δεν είναι τίποτα χωρίς μια σάλτσα για να προσκολληθεί (πότε είναι η τελευταία φορά που καθίσατε σε ένα πιάτο απλών ζυμαρικών;), γι 'αυτό είναι σημαντικό να αξιοποιήστε τη φυσική άμυλο των ζυμαρικών, έτσι ώστε τα ζυμαρικά και η σάλτσα να μπορούν να συνεργαστούν . Δεν χρειάζεται να αγωνιστείτε πάνω από την ίδια τη σάλτσα, αλλά πώς θα προσκολληθεί στα ζυμαρικά.

Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Αφού ρίξετε τα ξηρά χυλοπίτες σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν τα χυλοπίτες. Όμως, η προσθήκη λαδιού θα κάνει μόνο τα χυλοπίτες ολισθηρά και θα τους αποτρέψει να αναμιχθούν ωραία με τη σάλτσα αργότερα. Αντ 'αυτού, όταν ρίχνετε τα ζυμαρικά στο νερό, χρησιμοποιήστε ένα σετ λαβίδων (ή ένα κουτάλι) για να διαχωρίσετε τα ζυμαρικά μέσα στο δοχείο - στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζυμαρικά περιστασιακά για να αποφύγετε τη συσσώρευση καθώς μαγειρεύει.

Όταν είστε έτοιμοι να στραγγίξετε τα ζυμαρικά, διατηρήστε λίγο από το υγρό μαγειρέματος για να πυκνώσετε μια σάλτσα ντομάτας, να χαλαρώσετε ένα πέστο ή να βοηθήσετε τη ροκότα να κολλήσει στα ζυμαρικά. Προσθέστε τη σάλτσα της επιλογής σας αμέσως μετά την αποστράγγιση και μην ξεπλύνετε ποτέ τα ζυμαρικά με νερό. Το τρεχούμενο νερό πάνω από τα χυλοπίτες θα τα αφαιρέσει από τα άμυλά τους (που βοηθάει να κολλήσει τη σάλτσα στα ζυμαρικά) και θα κάνει το πιάτο σας νερό και λιγότερο γευστικό.

Είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε; Δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές ζυμαρικών μας στο Pinterest.

δεν φοράω σουτιέν