• 5τιμές αστεριών: δύο
• 4τιμές αστεριών: 0
• 3τιμές αστεριών: 0
• δύοτιμές αστεριών: 0
• έναςτιμές αστεριών: 0

• Διαβάστε Κριτικές
• Προσθήκη κριτικής

• 2 Βαθμολογίες
• 1 Αξιολόγηση

Ένα γευστικό πιάτο που φέρνει μια δόση ενθουσιασμού στην τυπική ρουτίνα του δείπνου σας.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Το Larb είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Λάος (τρώγεται επίσης στην Ταϊλάνδη), το οποίο διαθέτει τραγανό κιμά που είναι καρυκευμένο με σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ, μέντα, κρεμμύδια και τσίλι. Αυτή η ερμηνεία προς τα εμπρός των φυτών εναλλάσσεται με τόφου και μανιτάρια με το κρέας, το οποίο δεν θα χάσετε. Μαγειρεμένο δίπλα σε χορταστικά, πλούσια σε umami shiitakes, το αποτέλεσμα είναι ένα χορταστικό, νόστιμο πιάτο που σίγουρα θα ευχαριστήσει. Αφού τηγανιστούν όλα τα υλικά μαζί και η υπολειπόμενη θερμότητα μαλακώσει τα ασκαλώνια, θα ολοκληρώσετε το μείγμα με φρέσκο ​​κόλιανδρο, μέντα και αλμυρά κάσιους. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με ζουμερές φέτες λάιμ και φυλλώδη λαχανικά της επιλογής σας (μας αρέσει να το στοιβάζουμε σε τραγανά φύλλα λάχανου). Για να ολοκληρώσετε το γεύμα, το λαρμπάκι σερβίρεται παραδοσιακά με κολλώδες ρύζι. Ψάξτε για κολλώδες ρύζι στα παντοπωλεία ή στο σούσι ρύζι. Και αν είστε vegan ή αποκλείετε τα θαλασσινά από τη διατροφή σας, μια δόση tamari μπαίνει για σάλτσα ψαριού.

Συστατικά

• 1 14-oz. συσκευασία εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στραγγισμένο
• ¼ φλιτζάνι λιωμένο ακατέργαστο λάδι καρύδας, χωρισμένο
• 8 oz.s μανιτάρια shiitake σε φέτες (περίπου 4 φλιτζάνια), χωρισμένα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 3 ½ κουταλιές της σούπας φρέσκος χυμός λάιμ (από 2 λάιμ), συν φέτες για το σερβίρισμα
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού ή ταμάρι
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού συσκευασμένη ανοιχτή καστανή ζάχαρη
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι
• 1 ασκαλώνιο, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες
• 3 κρεμμύδια, λευκά και ανοιχτό πράσινο μέρη ψιλοκομμένα (¼ φλιτζάνι)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου κόλιανδρου (από 1 ματσάκι), χωρισμένα
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψητά, αλατισμένα κάσιους
• ½ φλιτζάνι ελαφρώς συσκευασμένα φύλλα φρέσκιας μέντας, σχισμένα αν είναι μεγάλα
• 1 μικρό κεφάλι κόκκινο λάχανο, κομμένο στα τέσσερα και τα φύλλα χωρισμένα
• Μαγειρεμένο ρύζι σούσι, για το σερβίρισμα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πιέστε το τόφου ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσει το υγρό. Θρυμματίζουμε σε ένα μπολ αφήνοντας μερικά μεγάλα κομμάτια.

• Βήμα 2

  Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα μισά μανιτάρια και μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά. Τινάσσω; μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Επαναλάβετε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και τα υπόλοιπα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε.

• Βήμα 3

  Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τόφου. μαγειρέψτε, ανενόχλητα, μέχρι να ροδίσει στην κάτω πλευρά, περίπου 5 λεπτά. Τινάσσω; μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, 4 με 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα ψαριού, τη ζάχαρη και το τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Προσθέστε ασκαλώνιο, κρεμμύδι και μισό κόλιαντρο. τινάσσω. Συμπληρώστε με τα κάσιους, τη μέντα και τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Ρίξτε μια σέσουλα σε φύλλα λάχανου. σερβίρετε με φέτες ρύζι και λάιμ.

Τόφου

Αυτή η βασική φυτική πρωτεΐνη, που παρασκευάζεται από σπόρους σόγιας, είναι μια διατροφική δύναμη, καθώς διαθέτει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Έχει επίσης μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, συμπεριλαμβανομένου του ασβεστίου για την οικοδόμηση των οστών και του σιδήρου που ενισχύει την ενέργεια.