ΤΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΊ ΚΡΑΣΊ ΕΊΝΑΙ ΤΟ ΝΈΟ ΡΟΖΈ | ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΌ ΑΠΛΌ

Κόκκινο, λευκό, ροζέ… πορτοκαλί κρασί; Παρά το όνομα, αυτό το στυλ κρασιού δεν είναι φτιαγμένο από πορτοκάλια ούτε πορτοκαλί σταφύλια. Αντίθετα, αναφέρεται στο ξεχωριστό χρώμα των λευκών κρασιών που έρχονται σε επαφή με το δέρμα και μπορεί να κυμαίνεται από μαλακό κίτρινο έως χρυσό κεχριμπάρι έως πορτοκαλί απόχρωση. Το πορτοκαλί κρασί υπάρχει εδώ και αιώνες - παράγεται στη Δημοκρατία της Γεωργίας για χιλιάδες χρόνια και πιο πρόσφατα παρασκευάστηκε στην Ιταλία, τη Σλοβενία, ακόμη και στο Long Island, Νέα Υόρκη. Έχει περάσει στα μενού των μοντέρνων εστιατορίων και των μπαρ με κρασιά τα τελευταία δύο χρόνια, αλλά ποτέ δεν είχε την αληθινή στιγμή της δόξας. Το καλοκαίρι του 2018 (ας είμαστε ειλικρινείς, το καλοκαίρι του 2017 και μάλλον το 2016) αφορούσε αυτό το χαρούμενο ροζ ποτήρι ροζέ (ή ακόμα και παγωμένο). Αλλά είναι επίσημο: Πορτοκαλί κρασί ως το ποτό του καλοκαιριού. Ήρθε η ώρα, είπε ο θαλάσσιος ίππος.

Τι είναι το πορτοκαλί κρασί, ακριβώς;

Η επαφή με το δέρμα αναφέρεται σε ένα στυλ οινοποίησης που παράγει κρασί πορτοκαλιού από λευκά σταφύλια. Στην ουσία, το κρασί που έρχεται σε επαφή με το δέρμα είναι ένα λευκό κρασί που φτιάχνεται σαν ένα κόκκινο κρασί. Συνήθως, τα λευκά κρασιά απομακρύνουν τα δέρματά τους πριν από το μούλιασμα και τη ζύμωση, ενώ τα κόκκινα κρασιά διατηρούν την επιδερμίδα τους ανοιχτή. Τα πορτοκαλί κρασιά παρασκευάζονται επιτρέποντας στον χυμό από σταφύλια λευκού κρασιού να μουλιάσει και να ζυμώσει με τα δέρματα ακόμα. Το χρονικό διάστημα που συμβαίνει αυτή η διαδικασία ζύμωσης μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως αρκετούς μήνες και αυτό καθορίζει την ακριβή απόχρωση του πορτοκαλιού που θα δείτε στο ποτήρι σας. Αντίθετα, το ροζέ είναι το αντίστροφο πορτοκαλί κρασί. Είναι φτιαγμένο από κόκκινα σταφύλια που είχαν αφαιρέσει τα δέρματά τους νωρίς στη διαδικασία οινοποίησης. Επειδή τα δέρματα σταφυλιών συμβάλλουν σε μια σημαντική ποσότητα τανινών στο κρασί, το ros είναι Μπορεί να έχει λιγότερο στυπτικό και πιο ελαφρύ και δροσιστικό από το κόκκινο κρασί.

Ποια είναι η γεύση του πορτοκαλιού κρασιού;

Όσο περισσότερο έρθουν σε επαφή ο χυμός και τα δέρματα, τόσο περισσότερο αυτά τα σταφύλια θα έχουν χαρακτηριστικά κόκκινου κρασιού - σκεφτείτε περισσότερο τανίνη, πιο τολμηρή γεύση και μεγαλύτερο σώμα - διατηρώντας παράλληλα την υψηλή οξύτητα μοναδική στα λευκά σταφύλια.

Πραγματικά, οποιοδήποτε λευκό σταφύλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή πορτοκαλιού. Το άρωμα, η γεύση, η υφή και το σώμα του πορτοκαλιού κρασιού ποικίλλει πολύ. Γι 'αυτό είναι ένα στυλ κρασιού που είναι τόσο εύκολο να αγαπήσετε: υπάρχει ατελείωτη ευκαιρία να μυρίσετε, να δοκιμάσετε και να μάθετε ολόκληρο το φάσμα για να βρείτε ποιο είδος είναι κατάλληλο για εσάς.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Τα καλύτερα πορτοκαλί κρασιά για το καλοκαίρι του 2019

Σημειώστε ότι τα πορτοκαλί κρασιά - επειδή μοιάζουν περισσότερο με ερυθρά - έχουν περισσότερη άκρη, πλούτο και γήινες ξινές νότες από, για παράδειγμα, ένα pinot grigio ή ακόμα και ένα ποτήρι ροζέ. Ίσως λάβετε νότες βερίκοκου, μοσχοκάρυδου, ακόμη και μηλίτη μήλου ή μανιτάρια στο ποτήρι σας. Τα πιο σύνθετα προφίλ γεύσης που βρίσκονται στα πορτοκαλί κρασιά είναι ιδανικά για όσους είναι έτοιμοι να εξερευνήσουν κάτι λίγο λιγότερο απλό πίνοντας από το ροζέ. Αποφοιτήσαμε.

Πώς μπορώ να το εξυπηρετήσω;

Εάν είναι η πρώτη σας γεύση, φροντίστε να απολαύσετε το ποτήρι σας με τα κατάλληλα ζευγάρια τροφίμων. Αν και υπάρχει ένα ευρύ φάσμα (καθώς τα πορτοκαλί κρασιά ποικίλλουν, το ίδιο κάνουν και οι συνδυασμοί τροφίμων), τα τρόφιμα με πλούσιες, αλμυρές, καπνιστές γεύσεις είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Δοκιμάστε το με αλλαντικά (σαλάμι, προσούτο) και σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα ή μαντσέγκο (εδώ πώς να φτιάξετε την τέλεια πιατέλα τυριού). Μόλις είστε έτοιμοι να προχωρήσετε στο επόμενο επίπεδο, θα διαπιστώσετε ότι οι σύνθετες γεύσεις σε πορτοκαλί κρασί προσφέρονται για νόστιμες εθνοτικές κουζίνες, όπως ινδική, κορεατική ή μαροκινή κουζίνα - ο κόσμος είναι το στρείδι σας. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν σας αρέσει αμέσως, δοκιμάστε, δοκιμάστε ξανά. Ευχαριστώ!