Δεν υπάρχει τίποτα σαν να κόβουμε μια ζουμερή, γευστική μπριζόλα ή να δαγκώνουμε σε ένα νόστιμο μπέργκερ, ειδικά ένα που έχετε ετοιμάσει στο σπίτι. Άφθονα καρυκεύματα και βότανα, μια απλή μαρινάδα, ή πολλά χτυπήματα βουτύρου είναι όλοι οι τρόποι για να δημιουργήσετε γεύση σε κάθε μπουκιά. Αλλά πριν τοποθετήσετε την μπριζόλα ή το μπιφτέκι σας στη σχάρα, υπάρχει ένα βασικό βήμα που πιθανότατα δεν κάνετε.

Ενώ μπορεί να είστε εξοικειωμένοι με το πλεονέκτημα να αφήσετε μια μπριζόλα να ξεκουραστεί αφού τελειώσει το μαγείρεμα (διατηρεί τους χυμούς κλειδωμένους), υπάρχει επίσης ένα πλεονέκτημα να βγάζετε το κρέας από το ψυγείο για να ξεκουραστείτε πριν το μαγείρεμα. Αφήνοντας το κρέας να αρχίσει να φτάνει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 15 λεπτά, οι μυϊκές ίνες θα αρχίσουν να χαλαρώνουν, με αποτέλεσμα ένα πολύ πιο τρυφερό προϊόν. Διαφορετικά, η τοποθέτηση ενός πολύ κρύου κομματιού κρέατος απευθείας σε μια καυτή σχάρα ή ένα τηγάνι θα προκαλέσει τη σκλήρυνση των μυών και θα οδηγήσει σε πιο σκληρό δάγκωμα.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Τι είναι η αντίδραση Maillard - και γιατί η κατανόησή της θα σας κάνει έναν απίστευτα καλύτερο μάγειρα

Υπάρχει ένα άλλο πλεονέκτημα να βγάζετε το κρέας σας από το ψυγείο εκ των προτέρων, προσθέτει ο σεφ Chris Scott από το Ινστιτούτο Μαγειρικής Εκπαίδευσης. Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε το κρέας σας σε μεσαίο ή μεσαίο σπάνιο, είναι σημαντικό να αφήσετε το κρέας σας να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην είναι κρύο στο εσωτερικό, λέει.

πώς να αφαιρέσετε τη χρώση από τα μαλλιά

Αν και αυτή η τεχνική είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κομμάτι κόκκινου κρέατος, αποφύγετε να το κάνετε με πουλερικά ή θαλασσινά. Τα θαλασσινά σίγουρα δεν πρέπει να μένουν εκτός. Είναι αρκετά λεπτό ότι όταν μαγειρεύει βγαίνει από το ψυγείο, δεν θα είναι κρύο στο εσωτερικό. Τα πουλερικά είναι επίσης ένα συγκεκριμένο αριθ. Με χοιρινό, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί. αν είναι [ένα κομμάτι] χοιρινό που προέρχεται ευγενικά, τότε θα πρέπει να είστε εντάξει [για να το αφήσετε να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου], εξηγεί ο σεφ Chris.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Ακολουθήστε αυτές τις 7 συμβουλές για το μαγείρεμα της ποιότητας μπριζόλας Pan Seared

Για να αποφύγετε την ανάπτυξη βακτηρίων , Ο σεφ Chris δεν συνιστά να αφήσετε το κρέας έξω για περισσότερο από μιάμιση ώρα. Εάν το κρέας έχει ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά στη συνέχεια αποφασίσετε να μην το μαγειρέψετε αμέσως, ίσως θελήσετε να το ξανασκεφτείτε ξανά στο ψυγείο. Μπορείτε να συλλέξετε πολλά βακτήρια βάζοντάς τα μπρος-πίσω στο ψυγείο. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε και να το χρησιμοποιήσετε σε μια κρύα σαλάτα αργότερα, προσθέτει.

πόση συμβουλή δίνετε σε έναν θεραπευτή μασάζ

Αυτή η εύκολη, επαγγελματική συμβουλή εγκεκριμένη από τον σεφ είναι κάτι που μπορείτε να εφαρμόσετε κάθε νύχτα.