Επιτέλους, η εποχή ψησίματος έχει επιστρέψει. Ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το κάλυμμα, να αφαιρέσετε τους ιστούς της αράχνης και να πυροδοτήσετε τη σχάρα τεσσάρων καυστήρων ή τον καπνιστή ξύλου για εβδομάδες μετά από εβδομάδες ανατροπής μπιφτέκια και μπράτσα, σολομός και μπριζόλες.

Αλλά πέρα ​​από τα πιάτα που γνωρίζετε ήδη ότι μπορείτε να μαγειρέψετε στο μπάρμπεκιου σας, μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε πόσα τρόφιμα μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα που δεν έχετε ακόμη σκεφτεί. Πράγματι, πολλά τρόφιμα μαγειρεύουν τέλεια σε ψησταριά, ακόμα κι αν χρειάζονται μόνο ένα ή δύο βήματα επιπλέον προετοιμασίας.

Επιπλέον, αυτά τα εκπληκτικά ψητά στη σχάρα είναι ιδιαίτερα γευστικά και νόστιμα με την υπόδειξη του καπνού και του άνθρακα που προσδίδει μια γρήγορη στροφή στη σχάρα. Περιμένετε λίγο βαθύ κάρβουνο στο στήθος κοτόπουλου ή το καλαμπόκι στο καλαμπόκι, αλλά τι κάνει το ψήσιμο για γλυκά φρούτα και ευαίσθητα χόρτα σαλάτας; Θα εκπλαγείτε και θα χαρείτε όταν το μάθετε.

Εδώ, 19 εκπληκτικές ιδέες ψητού φαγητού για να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που λαχταράτε κάτι νέο.

δώρο για γυναίκα 30 ετών

Σχετικά Αντικείμενα

1 Σκουός

Τα κεμπάπ από κρεμμύδια και πιπεριές είναι απαραίτητο φαγητό στη σχάρα, αλλά μπορείτε να μετατρέψετε ολόκληρο το καλοκαίρι σκουός και κολοκυθάκια σε μια γρήγορη και τρυφερή πλευρά με λίγα λεπτά σε μια καυτή σχάρα. Κόβουμε κάθε σκουός στη μέση και μετά ελαφρά πασπαλίζουμε με λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε σε μέτρια-υψηλή φωτιά περίπου πέντε λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν όλη.

Για ένα επιπλέον ειδικό φινίρισμα, συμπληρώστε με ένα μείγμα τεμαχισμένου τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένο θυμάρι. Αφήστε τη φλόγα να ψηθεί μέχρι να λιώσει το τυρί. Οι γύροι κολοκυθάκια στη σχάρα είναι ζωντανές με την προσθήκη κρεμμυδιών και μια απλή βινεγκρέτ.

δύο Σφήνες γλυκοπατάτας

Μπορείτε να τυλίξετε ολόκληρα μπαστούνια σε αλουμινόχαρτο για ψήσιμο στη σχάρα, αλλά μπορείτε επιταχύνετε το στάδιο μαγειρέματος πατάτας του χρόνου ψησίματος κόβοντας πρώτα αυτές τις γλυκοπατάτες σε λεπτές σφήνες. Πετάξτε τα σε λάδι ώστε να μην κολλήσουν στις σχάρες. Ψήνουμε 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Εάν αναπτύξουν λίγο κάρβουνο, αυτό είναι καλό. Η γεύση συνδυάζεται τέλεια με τη φυσική γλυκύτητα της πατάτας. Σερβίρετε με κέτσαπ ή ψιλοκόψτε με λιωμένο βούτυρο και καστανή ζάχαρη για μια γλυκιά απόλαυση.

3 Γεμιστές πιπεριές

Αν θέλετε λαχταριστή σάλτσα romesco στο κοτόπουλο ή θέλετε λίγες καβουρδισμένες πιπεριές για ένα σπιτικό panzanella, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρες πιπεριές για απαράμιλλη γεύση. Η λεπτή επιδερμίδα παίρνει την υπόδειξη του καπνού μέσα σε λίγα λεπτά.

Αλλά πάρτε τις ψητές πιπεριές ένα βήμα παραπέρα γεμίζοντας πρώτα κάθε κομμάτι με ένα μείγμα τυρί κρέμας, τεμαχισμένο τυρί, πράσινα κρεμμύδια και ίσως μπέικον. Αφήστε τις πιπεριές να μαγειρέψουν σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα τυριού να είναι gooey και οι πιπεριές να μαλακώσουν. Αυτό κάνει ένα εύκολο ορεκτικό οι επισκέπτες σας μπορούν να απολαύσουν απευθείας από τη σχάρα ενώ προετοιμάζετε το κυρίως πιάτο.

4 Καρότα

Το ψήσιμο παρέχει την ευκαιρία στην έντονη φυσική γλυκύτητα των καρότων να λάμπει πραγματικά. Τώρα φανταστείτε τι γεύση έχει ο συνδυασμός αυτής της καραμελοποίησης και μιας δόσης καπνού. Αυτή είναι η ομορφιά των καρότων στη σχάρα.

Για καλύτερα αποτελέσματα, ξεφλουδίστε πρώτα τα καρότα και μετά ψήστε στη μέτρια φωτιά οκτώ έως 10 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, βουρτσίστε τα καρότα με λάδι καρυδιού, όπως λάδι καρυδιάς ή λίγο λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. το θυμάρι ή η ρίγανη είναι εξαιρετικοί συνεργάτες στα ψητά καρότα.

5 Μαρούλι

Στο πρόσωπό του, δεν υπάρχει τίποτα για τα ευαίσθητα χόρτα σαλάτας που να υποδηλώνουν ότι θα έπρεπε ποτέ να βρίσκονται κοντά στη ζέστη και τις φλόγες μιας σχάρας, αλλά περιμένετε έως ότου δοκιμάσετε τα μισά στη σχάρα romaine. Αυτά τα φυλλώδη τσαμπιά αναπτύσσουν τραγανές, ελαφρώς απανθρακωμένες άκρες που αντέχουν όμορφα σε κρεμώδεις, τάρτες σαλάτας όπως βουτυρόγαλα ή Caesar.

Για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα μαρουλιού στη σχάρα, κόψτε τα κεφάλια μαρουλιού ή βουτύρου στο μισό. Βουρτσίστε με λάδι και σχάρα δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοβρέχτε με βινεγκρέτ ή σάλτσα σαλάτας και γαρνίρισμα. Απολαύστε αμέσως για την καλύτερη υφή.

6 Κουνουπίδι

Οι ψησταριές είναι ιδανικές για μπριζόλες - ακόμη και τα είδη που παρασκευάζονται από λαχανικά. Τα σταυροφόρα λαχανικά όπως το κουνουπίδι έχουν πυκνότητα και πάχος που τα καθιστά ιδανικά για ψήσιμο στη σχάρα. (Άλλα σταυρανθή λαχανικά περιλαμβάνουν λάχανο και λαχανάκια Βρυξελλών, και είναι επίσης νόστιμα ψητά στη σχάρα.) Ωστόσο, το κουνουπίδι τυχαίνει να είναι εξαιρετικά υπέροχο όταν μαγειρεύεται στη σχάρα, χάρη στην ικανότητά του να απορροφά τον καπνό και να μαλακώνει γρήγορα χωρίς να καταρρέει .

Με ένα μαχαίρι ενός μεγάλου σεφ, κόψτε ολόκληρη την κεφαλή του κουνουπιδιού, δημιουργώντας μπριζόλες μιας ίντσας. Λάδι και στις δύο πλευρές του κουνουπιδιού και σεζόν. Στη συνέχεια, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για οκτώ έως 10 λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να δοκιμάσετε μπριζόλες κουνουπιδιού όπως θα κάνατε μπριζόλες. Το κουνουπίδι δεν θα απορροφήσει τη μαρινάδα καθαυτή, αλλά θα κολλήσει στο εξωτερικό, προσθέτοντας μια νέα γεύση στο πιάτο.

7 Ράντιτσιο

Θα σας συγχωρούσαν εάν είχατε γράψει αυτό το ραδίκι από τη λίστα των αγαπημένων σας λαχανικών. Τα λευκά κόκκινα φύλλα ρουμπινιού είναι συχνά πικρά και πικάντικα όταν τρώγονται ωμά. Αλλά στη σχάρα, μαλακώνουν και μετατρέπονται σχεδόν μεταξένια και εύπλαστα.

Για να ψήσετε στη σχάρα, θα θέλατε να κόψετε κάθε ραδίκι στο μισό κατά μήκος. Καλύψτε με λάδι και ψήστε στη σχάρα δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να μαλακώσουν. Για την καλύτερη γεύση, συνδυάστε το radicchio με συστατικά που είναι κρεμώδη ή κρεμώδη, όπως gorgonzola, βαλσάμικο βινεγκρέτ και πασπαλίστε με κουκουνάρι.

8 Αβοκάντο

Αυτό το κρεμώδες φρούτο μπορεί να φαίνεται πολύ ευαίσθητο για τη ζέστη μιας ψησταριάς, αλλά δεν θα καταρρεύσει. Στην πραγματικότητα, τα μισά αβοκάντο στη σχάρα είναι μια ειδική παρουσίαση που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να αυξήσετε τα κλασικά καλοκαιρινά μπάρμπεκιου, όπως σαλάτα αυγών, σαλάτα κοτόπουλου ή μπρουσκέτα.

Κόψτε κάθε αβοκάντο στο μισό και αφαιρέστε το λάκκο. Βουρτσίστε απαλά κάθε μισό με λάδι και ψήστε στη σχάρα δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά.

Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο σε ένα άλλο πιάτο - γκουακαμόλη, για παράδειγμα - αφήστε το αβοκάντο να κρυώσει ελαφρώς πριν βγάλτε τη σχάρα. Η γεύση του άνθρακα και του καπνού θα είναι λεπτή, αλλά αρκεί να σας κάνει να αναρωτιέστε γιατί δεν σκεφτήκατε ποτέ να ψήνετε αυτό το αγαπημένο φαγητό στο παρελθόν.

9 Τυρί

Δεν λιώνουν όλα τα τυριά σε μια λακκούβα. Το τυρί χαλούμι είναι ένα ημι-σκληρό αλατισμένο τυρί που στην πραγματικότητα γίνεται μαλακό και μαλακό όταν θερμαίνεται σε ψησταριά, αλλά δεν λιώνει όπως τα περισσότερα άλλα τυριά. Μπορείτε να σερβίρετε ψητό χαλλούμι με ένα κάλυμμα από φρέσκια ντομάτα και βασιλικό σε κύβους ή λίγο πέστο για ένα ασυναγώνιστο ορεκτικό στη σχάρα ή είναι υπέροχο παράλληλα με μπάρμπεκιου, ψητό καλαμπόκι και μια βοήθεια από φασόλια.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ετοιμάσουμε το χαλούμι για φαγητό. Οι λεπτότερες πλάκες - πάχους από ένα τέταρτο έως μισή ίντσα - είναι οι καλύτερες για τη σχάρα. Βουρτσίστε κάθε πλευρά του τυριού με λίγο λάδι, στη συνέχεια ψήστε δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά, ή μέχρι το τυρί να ροδίσει ελαφρά στο εξωτερικό και να μαλακώσει στη μέση.

Το Brie είναι ένα άλλο τυρί που μπορείτε να ψήσετε στη σχάρα χρησιμοποιώντας μια παρόμοια μέθοδο. Το κλειδί είναι να βεβαιωθείτε ότι το brie περιβάλλεται πλήρως από το φλοιό για να μην το λιώσει σε όλη τη σχάρα. Σερβίρετε το μαλακό brie με τραγανό ψωμί ή κράκερ και λίγο καλοκαιρινό μαρμελάδα.

10 Ροδάκινα

Τα καλοκαιρινά ροδάκινα είναι ένα φρουτώδες όνειρο. Η φυσική γλυκύτητα αναζωογονεί κάθε τύπο συνταγής ροδάκινου, από σαλάτες έως κοκτέιλ. Όμως, τα ροδάκινα στη σχάρα ανοίγουν μια εντελώς νέα σφαίρα γευστικών δυνατοτήτων, καθώς τα φυσικά σάκχαρα του φρούτου καραμελοποιούνται στις καυτές σχάρες και η τρυφερή σάρκα αναπτύσσει μια ένδειξη κάρβουνο.

Κόψτε τα ροδάκινα στα μισά ή σε σφήνες. αφαιρέστε το λάκκο. Βουρτσίστε απαλά με λάδι ή βούτυρο και σχάρα σε κάθε πλευρά ένα έως δύο λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια της σχάρας. Χρησιμοποιήστε τα φρούτα ως βάση για ένα απλό καλοκαιρινό επιδόρπιο - ένα κουτάλι παγωτού είναι το μόνο που χρειάζεται να προσθέσετε πριν το σερβίρετε - ή αναμίξτε τις σφήνες με μπέρμπον και μέντα για ένα καλοκαιρινό κοκτέιλ που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού.

έντεκα Παντεσπάνι

Σε αντίθεση με τα κέικ στρώματος, τα οποία συχνά έχουν πάρα πολύ ψίχουλα ή είναι πολύ ευαίσθητα, τα κέικ λιβρών και τα κέικ αγγέλου είναι αρκετά πυκνά για να αντέχουν μια στροφή στις σχάρες. Επιπλέον, το κέικ αναπτύσσει ένα ακαταμάχητο φιλί καπνού που ταιριάζει με την ευαίσθητη γλυκύτητα του ψημένου αγαθού.

Για καλύτερα αποτελέσματα, κόψτε το κέικ σε φέτες μιας ίντσας. Δεν χρειάζεται να τα λαδώσετε. το κέικ θα απορροφήσει το λάδι ούτως ή άλλως. Αντ 'αυτού, βάλτε τις φέτες σε μια περιοχή χωρίς άμεσες φλόγες και αφήστε τις να μαγειρέψουν δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά ή έως ότου εμφανιστούν σημάδια σχάρας. Συμπληρώστε αυτό το ψητό επιδόρπιο με ένα κάλυμμα φρέσκων φρούτων (και ίσως ένα κουταλάκι σαντιγί).

Το παλιό ψωμί καλαμποκιού λειτουργεί καλά με αυτή τη θεραπεία ψησίματος, αν και δεν είναι τόσο γλυκό όσο το κέικ λιβρών. Το ψητό καλαμπόκι και τα ροδάκινα είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να καταναλώσετε ψωμί αραβοσίτου που έχει χάσει τη λάμψη του με φρούτα που βρίσκονται στην κορυφή. Μια γρήγορη βούρτσα βουτύρου και μελιού προσθέτει όλη τη γλυκύτητα που χρειάζεστε.

12 Καρπούζι

Θα εκπλήξετε τον εαυτό σας και τους επισκέπτες του δείπνου σας όταν δοκιμάσετε πόσο καλό καρπούζι στη σχάρα είναι από μόνο του, σε σαλάτες ή ακόμα και ως βάση ενός γρήγορου καλοκαιριού. Κόψτε στρογγυλούς καρπούς μιας ίντσας από το χοντρό φλοιό. Ψήνουμε δύο έως τρία λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε από τη σχάρα και αλατοπίπερα.

Εάν πρόκειται να μετατρέψετε τα φρούτα σε ένα αλμυρό γεύμα, όπως μια σαλάτα, σκεφτείτε το αλάτισμα του καρπουζιού για μια μοναδικά ξεχωριστή απόλαυση. Ο καπνός της σχάρας σε συνδυασμό με το αλάτι δίνει στο καρπούζι μια γεύση που δεν μπορείτε εύκολα να αντιγράψετε. Εάν το καρπούζι στη σχάρα είναι για επιδόρπιο, πασπαλίζουμε κάθε σφήνα με λίγο ξύσμα ασβέστη για να αναδείξεις τη φυσική γλυκύτητα.

13 Ανανάς

Εάν η σχάρα σας πηγαίνει, θα πρέπει να έχετε ανανά. Μετά από όλα, μόλις τεμαχίσετε τα ζωντανά κίτρινα φρούτα σε γύρους, θα πρέπει να το ψήσετε μόνο ένα λεπτό ανά πλευρά για να δημιουργήσετε μια πραγματικά ξεχωριστή απόλαυση.

Εάν θέλετε να το κάνετε ένα βήμα παραπέρα, σερβίρετε τον ψητό ανανά με μια σέσουλα ή σορμπέ καρύδας και πασπαλίστε με καρύδια macadamia. Οι καλεσμένοι σας θα εντυπωσιαστούν απίστευτα, αλλά μπορείτε να ξανακάνετε γνωρίζοντας ότι αυτό ήταν το απλούστερο επιδόρπιο που κάνατε ποτέ. Ο ψητός ανανάς είναι επίσης υπέροχος σε λεμονάδες, κοκτέιλ και γρανάτες ανανά.

14 Ψωμί

Το Panzanella είναι ένα καλοκαιρινό δείπνο, χάρη στον ελαφρύ και αναζωογονητικό του συνδυασμό ντοματών, κρεμμυδιών, αγγουριών και παλιού ψωμιού. Αλλά προτού σχίσετε την μπαγκέτα που έχετε απομείνει σε κομμάτια για αυτό το γεύμα, κόψτε το σε στρογγυλές μισές ίντσες και ψήστε το. Η στροφή πάνω στα κάρβουνα της σχάρας δίνει στο ψωμί μια νύξη καπνιστή που είναι μια μεγάλη ισορροπία με το άρωμα των καλοκαιρινών λαχανικών και της ξινής βινεγκρέτ.

πρέπει να δώσω συμβουλές σε έναν θεραπευτή μασάζ

Μπορείτε επίσης να ψήσετε ψωμάκια για ορεκτικά, όπως τομάτα Μπρουσκέτα ή Smashed Peas με Μέντα Μπρουσκέτα. Τα ψητά ψωμιά είναι επίσης νόστιμα με τα αγαπημένα σας σάντουιτς. Χρειάζονται μόνο ένα ή δύο λεπτά για να τα ψήσουν, αλλά η ώθηση της γεύσης αξίζει τον κόπο.

δεκαπέντε πολέντα

Μπορεί να σκεφτείτε το polenta ως μια μαλακή λακκούβα τρυφερό αραβοσίτου που βρίσκεται κάτω από τις γαρίδες ή το ragu, αλλά το polenta μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε μια παχιά πλάκα που είναι εύκολο να τεμαχιστεί, να ψηθεί και να το απολαύσετε ως συνοδευτικό με τα άλλα αγαπημένα σας ψητά .

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε polenta σε σωλήνες. Η υφή του καρβέλι είναι παχύ, αλλά η πολέντα είναι τρυφερή. Το ψήσιμο ενισχύει τη γεύση και προσθέτει ένα βάθος που δεν μπορείτε εύκολα να αποκτήσετε από το τηγάνι σε ένα τηγάνι.

Βουρτσίστε ελαφρά τις φέτες πολέντα με λάδι, είτε φτιάχνετε το δικό σας είτε χρησιμοποιείτε το σωληνάριο. Ψήστε στη μέση-υψηλή φωτιά για δύο έως τρία λεπτά, ή έως ότου το εξωτερικό είναι χρυσό και τραγανό με έντονα σημάδια.

16 Tofu

Το Tofu δρα σαν σφουγγάρι, απορροφώντας τις γεύσεις μιας μαρινάδας ή την υπόδειξη του κάρβουνα από μια ψησταριά. Επιπλέον, τα άκρα tofu μπορούν να αναπτύξουν μια απαλή τραγανότητα από το τρεμόπαιγμα των φλογών.

Φροντίστε να βουρτσίζετε κάθε κομμάτι tofu με λάδι, ώστε να μην κολλήσει στη σχάρα. Χρησιμοποιήστε μόνο σταθερό ή πολύ σκληρό tofu. Οι άλλοι μπορεί να είναι πολύ μαλακοί για να αντέχουν στη θερμότητα της σχάρας. Μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά, τουλάχιστον πέντε λεπτά ανά πλευρά ή μέχρι να ζεσταθεί το tofu.

17 Μύδια και μαλάκια

Ως ορεκτικό ή κυρίως πιάτο, δεν γίνεται πολύ πιο εύκολο από τα ψητά μύδια και μύδια. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλύνετε τα μαλάκια και να τα σκάσετε πάνω στα καυτά κάρβουνα. Όταν τελειώσουν, μετά από περίπου πέντε έως 10 λεπτά, θα ανοίξουν. Αφαιρέστε τα καθώς χαλαρώνουν τη σφραγίδα τους, σεζόν με μαϊντανό, πιπέρι και μια δόση λιωμένου βουτύρου.

18 Κουζαντίλλας

Θα χρειαστεί να κάνετε λίγη δουλειά πριν να προετοιμάσετε τις quesadillas - θα πρέπει να το κάνετε εάν μαγειρεύετε ούτως ή άλλως - για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά μέσα στην τορτίγια είναι μαγειρεμένα και τρυφερά. Αλλά μόλις συναρμολογήσετε τα γεμιστικά αντικείμενα, μπορείτε να δημιουργήσετε νόστιμα ψητά quesadillas για ένα πλήθος σε λίγα λεπτά.

Οι τορτίγιες είναι απίθανο να κολλήσουν στις σχάρες της σχάρας, αλλά προχωρήστε και ελαφρά τους για να είναι ασφαλείς. Αν δεν υπάρχει τίποτα άλλο, αυτό βοηθά τις τορτίγες να γίνουν πιο τραγανές και μπορεί να προσκαλέσουν ακόμη πιο νόστιμα κάρβουνα. Ψήνουμε σε κάθε πλευρά τρία έως τέσσερα λεπτά ή μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί μέσα στην quesadilla. Κόψτε τις σφήνες και απολαύστε το σπιτικό γκουακαμόλε σας, ίσως ένα φτιαγμένο με ψητό αβοκάντο.

19 Πίτσα

Δεν χρειάζεστε έναν προσαρμοσμένο φούρνο εξωτερικής πίτσας φτιάξτε πραγματικά υπέροχες πίτσες . Η σχάρα σας διαθέτει όλα τα εξαρτήματα που χρειάζεστε - ξηρή, ζεστή φωτιά με άφθονο αέρα.

Για καλύτερα αποτελέσματα, επικαλύψτε τις σχάρες στη σχάρα με λάδι και στη συνέχεια ψήνετε πρώτα το φλοιό της πίτσας χωρίς καπάκια. Ανακατέψτε την κρούστα μετά από τρία λεπτά και προσθέστε τη σάλτσα, τα γαρνιτούρα και το τυρί σας. Μην το παρακάνετε. Τα βαριά συστατικά μπορούν να σχίσουν την κρούστα, αφήνοντάς σας ένα μεγάλο χάος. Ένα λεπτό στρώμα είναι το μόνο που χρειάζεστε για την καλύτερη γεύση και καλύτερα αποτελέσματα.

Σχετικά: Πόσο καιρό να μαγειρέψετε (αρκετά) Οτιδήποτε στη σχάρα