Τώρα που φτάσαμε σχεδόν στο Σαββατοκύριακο της 4ης Ιουλίου, το μόνο που σκεφτόμαστε είναι αυτό που θα κάνουμε στη συνέχεια στη σχάρα. ( Burgers ; Λαχανικά ; Μελιτζάνα ? Κοτόπουλο, χοιρινό, αρνί ; Έχουμε οδηγούς σχάρας για αυτό.)

Δεν θα θέλαμε ποτέ πατάτες να χάσουν τη διασκέδαση. Μαγειρεύοντας πατάτες στη σχάρα είναι ένας εξαιρετικά απλός τρόπος για να φτιάξετε ένα νόστιμο καπνιστό πιάτο. Μπορείτε επίσης να Ψήστε τις πατάτες σας πριν τις ανακατέψετε σε μια σαλάτα πατάτας —Όπως σε αυτήν τη συνταγή για τη σχάρα πατάτας και σαλάτα κρεμμυδιού — για να προσθέσετε βάθος και πολυπλοκότητα στο πιάτο σας. Και προχωρά: ταιριάζουν εξίσου με τα μπιφτέκια όπως κάνουν οι τηγανητές πατάτες, αλλά απαιτούν πολύ λιγότερο λίπος αγκώνα (και πραγματικό γράσο). Αλλά το μόνο παράπονο που έχουμε ακούσει ξανά και ξανά από τους μάγειρες σχετικά με την παραγωγή πατατών στη σχάρα είναι ότι τα εσωτερικά τους δεν μπορούν να μαγειρέψουν αρκετά γρήγορα για να χτυπήσουν το δέρμα τους από το κάψιμο.

Η λύση είναι απλή: εάν στοχεύετε να σερβίρετε πατάτες με μαλακό, τρυφερό κέντρο και τραγανό δέρμα, τα βράζουμε πρώτα .

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Αυτό το έξυπνο μαγείρεμα θα αναβαθμίσει σοβαρά τα ψητά λαχανικά σας

Γιατί Par-Boil;

Ακόμα και το μαγείρεμα, για ένα. Οι πατάτες είναι πυκνές και εξαιρετικά αμυλούχες, πράγμα που σημαίνει ότι αν δεν τα μαγειρέψετε σε όλη τη διάρκεια, θα είναι βρώσιμα. Η γρήγορη βρασμό των πατατών σας εγγυάται ότι θα είναι κρεμώδη στο εσωτερικό και απανθρακωμένο στο εξωτερικό. Παραλείψτε αυτό το βήμα και θα μείνετε με καμένες πατάτες με ωμά ή υπερβολικά ξηρά εσωτερικά.

Η διαδικασία ομαλού βρασμού θα μειώσει επίσης το χρόνο μαγειρέματος, καθώς το ψήσιμο ωμών πατατών μπορεί να διαρκέσει αρκετά χρόνια. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να κάνετε το βράσιμο έως και μια μέρα πριν από τη σχάρα.

Τέλος, το βρασμό των πατατών σας σε βαρύ αλατισμένο νερό βοηθάει πρώτα να τους εγχύσει με καρύκευμα - και επομένως γεύση - επιτρέποντάς τους να απορροφήσουν το αλάτι. Όταν πετάτε τα μπαστούνια σας στη σχάρα χωρίς να τα βράσετε νωρίτερα, η επιφάνειά τους είναι το μόνο μέρος που παίρνει καρυκεύματα.

Πώς να βράζετε τις πατάτες για ψήσιμο στη σχάρα

Πριν ανοίξετε τη σχάρα, ρίξτε ένα καλά αλατισμένο δοχείο με κρύο νερό σε βρασμό και προσθέστε σφήνες πατάτας ή ολόκληρες πατάτες. Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε το Idaho ή τα μπουλόνια για το μέγεθος και την ανθεκτική υφή τους. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά. Θα πρέπει να μπορείτε να σπρώξετε ένα πιρούνι μέσα με ευκολία, αλλά δεν πρέπει να μαγειρευτεί. Στραγγίστε τα και κρυώστε ελαφρά. Θα στεγνώσει καλά συμβάλλετε στην προώθηση ακόμη και του μαυρίσματος .

δώρα για γυναίκες 25 ετών

Πριν ρίξουμε τις βρασμένες πατάτες στη σχάρα, λατρεύουμε να τις επικαλύψουμε με λάδι σκόρδου. Ανακατέψτε μερικές σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα (όπως μαϊντανό, δεντρολίβανο ή ρίγανη), αλάτι, πιπέρι και ένα μεγάλο ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Ψήνουμε τα σε μέτρια-υψηλή φωτιά, σκεπασμένα, για περίπου πέντε λεπτά. Φροντίστε να τα γυρίσετε στη μέση. Οι σφήνες σας πρέπει να είναι απόλυτα τραγανές και χρυσές καφέ με απαλό εσωτερικό. Δώστε τους μια δεύτερη πεταλούδα στο βότανο πριν το σερβίρετε.