Περιμένουμε ζεστό καιρό εδώ και πολλούς μήνες, κυρίως επειδή είμαστε έτοιμοι να σταματήσουμε να ψήνουμε μπιφτέκια στο χιόνι. Και επιτέλους, η σεζόν σχάρας είναι εδώ. Αλλά μπροστά σου φωτιά στη σχάρα και προσκαλέστε τη γειτονιά για μια μαγειρική, ας εξετάσουμε τις καλύτερες μεθόδους για την παρασκευή μπιφτέκι. Μην ανησυχείτε, θα αποδείξετε τέλεια μπιφτέκια στα οποία μπορείτε πραγματικά να βυθίσετε τα δόντια σας σε χρόνο μηδέν.

Αγοράστε καλύτερο βόειο κρέας

Αλεσμένο ή όχι, η ποιότητα του βοείου κρέατος μετράει. Αντί να αγοράζετε συρρικνωμένα μπιφτέκια στο διάδρομο κρέατος του παντοπωλείου σας, μιλήστε στον κρεοπωλείο στο μετρητή deli σχετικά με τη γεύση και τη σύνθεση υφής που ψάχνετε (ή κοιτάξτε σε αξιόπιστους πωλητές όπως D'Artagnan ). Προτείνουμε να αγοράσετε βόειο κρέας που είναι 80% κρέας και 20% λίπος για πραγματικά ζουμερά μπιφτέκια. Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι αυτό που εμποδίζει τα μπιφτέκια να δοκιμάζουν ξηρά.

Πάρτε τα πράγματα στα χέρια σας

Περάστε το μπιφτέκι και διαμορφώστε μόνοι σας τα μπιφτέκια σας. Γιατί; Επειδή το βόειο κρέας είναι υπερβολικά επεξεργασμένο και όταν χρησιμοποιείτε τα χέρια σας, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι εφαρμόζετε μόλις αρκετή πίεση. Τα πιεστήρια Burger - και χρησιμοποιώντας μια υπερβολικά επιθετική πινελιά - θα σας αφήσουν με σκληρό γεύση κρέατος.

Παρατείνει την προθέρμανση

Πριν πετάξετε τα μπιφτέκια σας στις σχάρες, αφήστε τη σχάρα σας να ζεσταθεί. Όπως, καυτό. Η έντονη ζέστη είναι αυτό που δίνει στους burger τους τη νόστιμη, βαθιά καστανή κρούστα τους - αυτό είναι γνωστό ως αντίδραση maillard. Όσο υψηλότερη είναι η ζέστη, τόσο πιο καραμελωμένα, πολύπλοκα και γευστικά θα είναι τα μπιφτέκια σας. παραλείψτε αυτό το βήμα και θα πετάξετε στα σκουπίδια τα καπνισμένα, χωρίς σκύλους. Προτείνουμε τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά προθέρμανσης, ή έως ότου μπορείτε να κρατήσετε το χέρι σας μια ίντσα πάνω από τις σχάρες για μόλις ένα δευτερόλεπτο. Μπορείτε πάντα να μειώσετε τη θερμοκρασία μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε.

πώς να ταιριάξετε το foundation με το χρώμα του δέρματος

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να ψήνετε οτιδήποτε για την τελειότητα — Ο οδηγός σας για τεχνική, θερμοκρασίες και καρύκευμα

Μην τα σκουπίζετε

Αποφύγετε την επιθυμία να πιέσετε το μπιφτέκι σας στις σχάρες της σχάρας! Κάτι τέτοιο αναγκάζει τους νόστιμους χυμούς από το βόειο κρέας και στην άβυσσο του μπάρμπεκιου, ποτέ να μην γευτεί κανείς ή να χαλάσει ξανά το πηγούνι σας. ΞΗΛΩΜΑ.

Όχι τόσο γρήγορα, flipper

Παρόμοια με την παραπάνω συμβουλή, θέλετε να αφήσετε τα μπιφτέκια σας να ροδίσουν όμορφα πριν τα αναποδογυρίσετε στη σχάρα. Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμοι να γυρίσουν όταν απελευθερώνονται εύκολα από τις σχάρες. Εάν πρέπει να αφαιρέσετε ή να ασκήσετε πίεση, χρειάζονται περισσότερο χρόνο πριν από την παράδοσή τους.

αν η κόρη της Τερέζας είναι κόρη μου

Πάρτε θερμοκρασίες

Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι ο μόνος τρόπος για να μάθετε ότι έχετε ψηθεί το μπιφτέκι σας για αρκετό καιρό για να σκοτώσετε τυχόν βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στο βόειο κρέας. Τι θα μπορούσε να είναι χειρότερο από ένα μαγειρική σε όλη την περίοδο της τροφικής δηλητηρίασης ; Για ασφάλεια, η εσωτερική θερμοκρασία των burger σας πρέπει να φτάσει τους 160 ° F.