Σχετικά Αντικείμενα

1 Είναι ένας μυς Pec…

Ακριβώς όπως ένα τονισμένο σώμα (σώμα), μια αγελάδα έχει μεγάλους θωρακικούς μύες και από εκεί κόβεται το στήθος. Το στήθος γενικά ζυγίζει 12 έως 20 κιλά.

δύο … Αυτό ασκήθηκε πολύ

Αυτό σημαίνει ότι το στήθος έχει πολύ σκληρό συνδετικό ιστό. Μαγειρέψτε το χρησιμοποιώντας χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα (χαμηλό και αργό) για να σπάσετε αυτόν τον ιστό για εξαιρετικά ευαίσθητα αποτελέσματα.

3 Έχει μυστικό κατάστρωμα.

Επειδή είναι τόσο μεγάλο, το στήθος συνήθως χωρίζεται σε δύο κομμάτια. Τα περισσότερα παντοπωλεία φέρουν το πρώτο κομμάτι, το οποίο ονομάζεται επίσης διαμέρισμα. Είναι πιο λιτή και τακτοποιημένη σε φέτες. Αλλά ο χασάπης σας μπορεί να έχει το δεύτερο κόψιμο, επίσης γνωστό ως σημείο κατάστρωμα. Είναι μαρμάρινο με λίπος και καταρρέει υπέροχα όταν το μαγειρεύετε.

4 Τα κομμένα θέματα.

Δύο γνωστοί τρόποι μαγειρέματος στο στήθος - το κάπνισμα και το σουτιέν - οδηγούν σε πολύ διαφορετικές γεύσεις. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το καπνιστό στήθος είναι φτιαγμένο με το δεύτερο, πιο λιπαρό κόψιμο, ώστε να μην στεγνώνει μετά από ώρες στον καπνιστή. Το αργό στήθος είναι συνήθως κατασκευασμένο μόνο από το πρώτο κομμάτι, το οποίο βοηθά το λιπαρό κρέας να διατηρεί την υγρασία. Εάν το σουτιέν στήθος τείνει να είναι στεγνό, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε το σημείο καταστρώματος. Μπορεί να καταρρεύσει όταν το κόψετε, αλλά θα είναι υγρό και χυμώδες.