Η άνοδος της θερμοκρασίας, της αδιάκοπης βροχής και των ανθισμένων δένδρων σημαίνει ένα πράγμα: το καλοκαίρι είναι πολύ κοντά. Και ενώ ονειρευόμαστε ήδη για μεγάλες, ηλιόλουστες μέρες που περνούμε σε εξωτερικούς χώρους, κηπουρική, πίνοντας ροζέ και απολαμβάνοντας μια νέα παραλία, όλοι γνωρίζουμε τι πραγματικά σημαίνει το καλοκαίρι: σεζόν σχάρας.
Είτε είστε καινούργιοι για να ψήνετε στο σπίτι ή να σας αρέσει έμπειρος pitmaster , τώρα είναι η κατάλληλη στιγμή για να αρχίσετε να σκέφτεστε τις εξωτερικές δυνατότητες ψησταριάς σας για τους επόμενους μήνες. Ίσως να ορκίζεστε από την εύχρηστη σχάρα αερίου, αλλά θέλετε να δοκιμάσετε το χέρι σας με κάρβουνο ή σβόλο στη σχάρα φέτος, ή έχετε μειωθεί σε μικρότερο χώρο διαβίωσης και δεν έχετε πλέον χώρο για το μπάρμπεκιου προπανίου πέντε καυστήρων. Πριν αγοράσετε μια νέα εξωτερική σχάρα ( βρείτε τις αγαπημένες μας επιλογές σε κάθε κατηγορία εδώ ), ας εξετάσουμε τις επιλογές σας.
Πρώτον, ο τύπος σχάρας που πρέπει να αγοράσετε είναι καθορίζεται από διάφορους παράγοντες , συμπεριλαμβανομένου (αλλά όχι περιοριστικά) του χώρου που πρέπει να το αποθηκεύσετε, των γεύσεων που θέλετε να μεταδώσετε στα τρόφιμα που μαγειρεύετε, του ιδανικού χρόνου και προσοχής που θέλετε να αφιερώσετε στο μαγείρεμα και του ποσού της εμπειρίας που έχετε πίσω από το μπάρμπεκιου. Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι σχαρών - αέριο και κάρβουνο - ωστόσο οι ηλεκτρικές και ξύλινες σχάρες σφαιριδίων είναι όλο και πιο δημοφιλείς. Ακολουθούν μερικά βασικά στοιχεία που πρέπει να γνωρίζετε για το καθένα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να ψήνετε οτιδήποτε για την τελειότητα — Ο οδηγός σας για τεχνική, θερμοκρασίες και καρύκευμα
Γκριλ αερίου
Αυτός είναι ο πιο δημοφιλής τύπος υπαίθριας ψησταριάς και είναι πολύ αγαπητός για την ευκολία του. Οι γκριλ αερίου αναφλέγονται με το πάτημα ενός κουμπιού και θερμαίνονται και μαγειρεύονται γρήγορα. Και χάρη στα κουμπιά ελέγχου θερμοκρασίας, δίνουν στον μάγειρα πολύ έλεγχο της θερμοκρασίας. Οι περισσότερες ψησταριές αερίου προσφέρουν πολλαπλούς καυστήρες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να δημιουργήσετε διάφορες ζώνες μαγειρέματος - μία για να φτιάξετε μπριζόλες, ας πούμε και μια άλλη για να ζεσταίνετε απαλά τη σάλτσα. Ωστόσο, δεν θα ζεσταθούν όσο ο άνθρακας - συνήθως κορυφώνουν στην περιοχή των 400 ° F έως 600 ° F. Τα γκριλ προπανίου απαιτούν δεξαμενή προπανίου 20 λιβρών που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περίπου 25 ώρες χρόνου ψησίματος προτού πρέπει να αντικατασταθεί. Τα γκριλ φυσικού αερίου έχουν απεριόριστη τροφοδοσία καυσίμου, αλλά απαιτείται να εγκαταστήσετε μια γραμμή φυσικού αερίου από τη σχάρα στο σπίτι σας (που περιορίζει την κινητικότητά τους). Οι γκριλ αερίου είναι μια έξυπνη επιλογή για όσους θέλουν να ψήνουν συχνά και χωρίς φασαρία - είναι επίσης ένας από τους ευκολότερους τύπους καθαρισμού.
Ψησταριές
Αυτά προσφέρουν υψηλή θερμότητα - έως 700 ° F - και προσδίδουν στο στόμα νόστιμη ψημένη στη σχάρα γεύση μπιφτέκια, φτερούγες κοτόπουλου, νευρώσεις κ.ο.κ . Τα κάρβουνα κάρβουνα είναι συνήθως η φθηνότερη επιλογή ψησταριάς και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ψήνουν και τα δύο απευθείας (μπορείτε να ρίξετε δεξιά πάνω στα κάρβουνα), έμμεσα (εάν ωθήσετε τα κάρβουνα στη μία πλευρά, θα μπορείτε να μαγειρεύετε τρόφιμα πιο αργά) και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για να καπνίσει τρόφιμα. Τα μειονεκτήματα; Τα κάρβουνα με κάρβουνα απαιτούν μπρικέτες ή κάρβουνα για καύσιμα, κάτι που μπορεί να είναι δύσκολο να αναφλεγεί, ειδικά αν είστε νέοι στο ψήσιμο. Δεν υπάρχουν κουμπιά εδώ, οπότε η ρύθμιση της θερμοκρασίας απαιτεί περισσότερη τεχνική από το ψήσιμο αερίου Τέλος, η διαδικασία θέρμανσης / ψύξης διαρκεί περισσότερο λόγω της υψηλής κατακράτησης θερμότητας και η τέφρα άνθρακα απαιτεί περισσότερη εκκαθάριση. Τίποτα δεν μπορεί να αντικαταστήσει την υπέροχη γεύση μπάρμπεκιου από μπρικέτες με κάρβουνο, οπότε, οι καθαριστές σχαρών που είναι πρόθυμοι να εργαστούν γι 'αυτό ταιριάζουν καλύτερα σε αυτό το στυλ. (Σημείωση: οι γκριλ kamado, όπως το Big Green Egg, είναι ένα στιλ σχάρας κάρβουνα κατασκευασμένο από κεραμικό που χρησιμοποιεί σταθερή θερμότητα μεταφοράς.)
δεν φοράω σουτιέν
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Τα 7 λάθη που κάνετε όταν ψήνετε στη σχάρα, σύμφωνα με έναν επαγγελματία
Pellet Γκριλ
Οι γκριλ ξύλου είναι ένα ολοένα και πιο δημοφιλές στυλ στην αγορά. Χρησιμοποιούν σφαιρίδια από σκληρό ξύλο ως πηγή θερμότητας και προσφέρουν έναν συνδυασμό επιθυμητών χαρακτηριστικών τόσο από γκριλ με φυσικό αέριο όσο και από κάρβουνο. Για παράδειγμα, οι γκριλ σφαιριδίων τροφοδοτούνται ηλεκτρονικά - διαθέτουν φιλικά προς το χρήστη κουμπιά, μεταβλητές ρυθμίσεις θερμοκρασίας και μπορούν να αναφλεγούν με διακόπτη τροφοδοσίας— και δώστε στο φαγητό σας μια αναντικατάστατη καπνιστή γεύση από σκληρό ξύλο (σκεφτείτε hickory, mesquite ή maple). Μια χοάνη δίπλα στη σχάρα το γεμίζει με σφαιρίδια για να διατηρήσει τη ρυθμισμένη θερμοκρασία σας. Δεν υπάρχει επίσης ανάγκη για φυσικό αέριο ή προπάνιο καθώς συνδέονται σε μια τυπική πρίζα. Οι γκριλ σφαιριδίων είναι λιγότερο διαθέσιμες από άλλους συνηθέστερους τύπους γκριλ και μπορεί να είναι ακριβές.
Ηλεκτρικές γκριλ
Αυτά δεν μπορούν να χτυπηθούν για ευκολία ή φιλικά προς το χρήστη χαρακτηριστικά, αλλά οι ηλεκτρικές ψησταριές δεν γίνονται σχεδόν τόσο ζεστές όσο άλλες επιλογές, οπότε θα ξεχάσετε μεγάλο μέρος της υπέροχης καλοσύνης με τη γεύση του κάρβουνα όταν χρησιμοποιείτε. Ακόμα, συνδέονται (τι θα μπορούσε να είναι ευκολότερο από αυτό να αναφλεγεί;), να ζεσταθούν γρήγορα, δεν χρειάζονται καύσιμα και είναι εξαιρετικά εύκολο να καθαριστούν και να μαγειρευτούν. Χάρη στο μικρότερο μέγεθος και την έλλειψη άνθρακα / αερίου, οι ηλεκτρικές ψησταριές είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους βρίσκονται σε διαμερίσματα ή διαμερίσματα με περιορισμένο εξωτερικό χώρο - και περιορισμούς ασφαλείας στη σχάρα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ο απόλυτος οδηγός για το ψήσιμο λαχανικών, σύμφωνα με επαγγελματίες σεφ
