Νόστιμο και υγιεινό, το γιαούρτι είναι ένας αληθινός σούπερ σταρ της κουζίνας - αλλά κάθε πρωί σερβίρεται ένα μπολ και είναι εύκολο να κολλήσετε σε μια ρουτίνα. Είστε έτοιμοι να αποσυρθείτε από αυτήν την αξιόπιστη μπανιέρα βανίλιας; Ρωτήσαμε τον Cheryl Sternman Rule, συγγραφέα του νέου βιβλίου μαγειρικής Πολιτισμός γιαουρτιού , για ορισμένες στρατηγικές που είναι εγγυημένες για να ανανεώσουν το παιχνίδι γιαουρτιού σας.

Σχετικά Αντικείμενα

1 Αγκαλιάστε το αλμυρό.

Στην Τουρκία, τη Συρία και απέναντι από την Εγγύς Ανατολή, το γιαούρτι είναι βασικό τραπέζι - αλλά σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, συνδυάζεται με αλμυρές γαρνιτούρες τόσο συχνά όσο και γλυκές. Δοκιμάστε να φτιάξετε σπιτικό labneh, ένα τυρί γιαουρτιού της Μέσης Ανατολής, στραγγίζοντας αλατισμένο ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος μέσα από ένα πανί μέχρι να είναι παχύ και απλώσιμο - στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το ως γέμιση για γλυκές, ψητές πιπεριές ή ως επίχρισμα για ένα κουλούρι σουσάμι με πασπαλισμένο με φρέσκα φρέσκα κρεμμύδια. Ή, ακολουθήστε μια ακόμη πιο απλή προσέγγιση, προσθέτοντας ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες, τραγανά αγγούρια και ένα ψιλό ελαιόλαδο σε ένα μπολ απλού ελληνικού γιαουρτιού για ένα πιάτο, λέει ο Sternman Rule, του οποίου οι καθαρές γεύσεις λάμπουν στο πρωινό, το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. (Πάρτε τη συνταγή της για Γιαούρτι με ντομάτα, αβοκάντο και αγγούρι .)

δύο Ψήστε το.

Το Tangy γιαούρτι μπορεί να είναι το μυστικό όπλο του αρτοποιού. Το Sternman Rule προτείνει να ανακατέψετε λίγο στο κουρκούτι για muffins ή scones ή, όταν λαχταράτε τηγανίτες, προσθέτοντας μια κουταλιά γιαούρτι στη θέση του βουτυρογάλακτος. Αυτό συμβαίνει επειδή, όπως η ξινή κρέμα και το βουτυρόγαλα, η φυσική οξύτητα του γιαουρτιού δίνει μια φυσική ανύψωση στα ψημένα προϊόντα που έχουν διογκωθεί με μπέικιν πάουντερ - και το κρεμώδες σώμα του προσθέτει ένα ευπρόσδεκτο κομμάτι υγρασίας και τρυφερότητας στην εκκίνηση.

3 Δοκιμάστε νέα υλικά.

Πολλά από τα αρωματισμένα γιαούρτια που καλύπτουν τα ράφια των σούπερ μάρκετ - γεμισμένα με γέμιση, στροβιλίζονται με ζελέ ή πασπαλισμένα με ψίχουλα μπισκότων - είναι γεμάτα με την ίδια ποσότητα ζάχαρης (ή περισσότερο!) Με μερικές καραμέλες. Η ζάχαρη έρχεται σε τόσες πολλές διαφορετικές μορφές και με τόσα πολλά ονόματα που οι άνθρωποι μπορεί να μην συνειδητοποιήσουν ότι πολλά πράγματα σε μια λίστα συστατικών μπορούν όλα να είναι σάκχαρα, λέει ο Sternman Rule. Επομένως, είναι σημαντικό να κοιτάξετε απλώς τον αριθμό γραμμαρίων στην ετικέτα. Η λύση της; Αν θέλετε να προσθέσετε λίγη γλυκύτητα στο μπολ σας, δοκιμάστε να φτιάξετε τα δικά σας γαρνιτούρα και να ελέγξετε μόνοι σας τις μερίδες. Ακόμη και οι πιο απροβλημάτιστες μέθοδοι - όπως η ρίψη βατόμουρων με μια κουταλιά ζάχαρης, η εξάπλωσή τους σε ένα ταψί και το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν και να σκάσουν, ή να διασκορπιστούν τα κομμένα κομμάτια βερίκοκου με καστανή ζάχαρη και να τα ψήσουμε μέχρι να καραμελωθούν και να αποδώσουν - μπορούν αποδίδουν θεαματικά αποτελέσματα. (Λάβετε τις συνταγές του Sternman Rule για Κομπόστα φράουλας και Μισά βερίκοκου καμένης ζάχαρης .)

εύκολος τρόπος για να καθαρίσετε τη βούρτσα μαλλιών

4 Βυθίστε, πιείτε ή ψιλοβρέχετε.

Βάλτε το κουτάλι. Είναι εύκολο να μετατρέψετε μια πιατέλα crudité ho-hum σε ένα βασικό πιάτο όταν συνδυάζετε φέτες λαχανικών με μια κρεμώδη, τάρτα με βάση το γιαούρτι σε σπανάκι ή ένα briny, ελαιόλαδο και πέστο. Βαρεθήκατε από τα ίδια παλιά smoothies; Δοκιμάστε να ανακατέψετε το γιαούρτι σε μια πλούσια, διατηρημένη με απλή ψύξη σούπα - ή χτυπήστε το σε ένα κρεμώδες σάλτσα για σαλάτα (γεια, ράντσο!) Ή φέτες φρούτων. (Πάρτε τη συνταγή του Sternman Rule για Πορτοκαλί άνθος πεπόνι .)

5 Σκεφτείτε έξω από την αγελάδα.

Πριν από λίγο καιρό οι αγοραστές έπρεπε να στοιχειώσουν τα καταστήματα υγιεινής διατροφής χίπης ή εξωτικές διεθνείς αγορές για να βρουν γιαούρτι γάλακτος προβάτων ή αιγών - αλλά στις μέρες μας δεν είναι ασυνήθιστο να τα βρίσκουμε και τα δύο στα γαλακτοκομικά κλίματα των σούπερ μάρκετ. Προφανώς, αυτά είναι καλά νέα για τους λάτρεις του γιαουρτιού με δυσανεξία στο αγελαδινό γάλα, λέει ο Sternman Rule - αλλά είναι επίσης ένα όφελος για όποιον αρέσει το ελαφρύ σώμα και τη λεπτή γεύση του, που λάμπει σε απλούς smoothies ή κλασικά επιδόρπια όπως το panna cotta ή το cheesecake.