Τα φουσκωμένα, γλυκά, ζαχαρωμένα μπεζτζαράκια αντιμετωπίζονται ανά πάσα στιγμή, αλλά ποτέ περισσότερο από ό, τι την Fat Tuesday, το αποκορύφωμα της σεζόν Mardi Gras. Βασικά, λίγο τα τηγανητά μαξιλάρια ζύμης, τα μπεζτζίνια μπορεί να φαίνονται δύσκολα, αλλά εμπιστευτείτε μας: αυτή η συνταγή - η οποία απαιτεί λίγα συστατικά και δεν απαιτεί ζύμωμα - είναι αυτή που μπορεί να κυριαρχήσει κάθε μάγειρας. Προσοχή, ωστόσο: η ζύμη υποτίθεται ότι είναι αρκετά κολλώδης (η υγρασία που βοηθά τους λουκουμάδες να ανασηκώνονται ωραία και ευάερα), οπότε φροντίστε να αλευρώσετε γενναιόδωρα την επιφάνεια εργασίας σας και την πλάστη σας.
γιατί βάζεις μπαλάκια του τένις στο στεγνωτήριο
Χρόνος hands-on: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα, 40 λεπτά
Κάνει 24 beignets
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαία μαγιά
- 5 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο
- ½ εκχύλισμα βανίλιας κουταλάκι του γλυκού
- 3¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 6 φλιτζάνια λάδι canola
- Ζάχαρη ζαχαροπλαστών, για μερίδα
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε το νερό, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αυγά, το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια στο μείγμα ζύμης.
- Συνδυάστε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε αυτό στο μείγμα ζύμης, ανακατεύοντας καλά με μια λαστιχένια σπάτουλα. (Η ζύμη θα είναι κολλώδης.) Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε έως ότου η ζύμη διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
- Σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους ίντσας. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 3 ιντσών χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσας ή ψαλίδι και μετά μεταφέρετε τα τετράγωνα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί.
- Τοποθετήστε ένα συρμάτινο ράφι ψύξης πάνω από ένα άλλο φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να φτάσει τους 350 ° F σε ένα θερμόμετρο. Προσθέστε beignets στο λάδι, 4 κάθε φορά και μαγειρέψτε, ρίχνοντας μια φορά, μέχρι να ροδίσουν (περίπου 90 δευτερόλεπτα ανά πλευρά). Αφαιρέστε τα beignets από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι με σχισμή και μεταφέρετέ το στη σχάρα.
- Σκόνη beignets γενναιόδωρα με ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και σερβίρετε αμέσως.
