Όταν αποθηκεύετε σπιτικά μπισκότα και ζύμη μπισκότων για μελλοντική χρήση (ίσως την επόμενη εβδομάδα, ίσως την επόμενη σεζόν), ο στόχος είναι να διατηρηθούν φρέσκα. Με απλά υλικά κουζίνας και μερικά βασικά κόλπα, μπορείτε να φτάσετε σχεδόν μέχρι εκεί.

Αρχικά, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τον κύριο αντίπαλο της φρεσκάδας οποιουδήποτε μπισκότου: τον αέρα. Η παρατεταμένη έκθεση σε ανοιχτό αέρα κάνει τα αμυλούχα τρόφιμα μπαγιάτικα. Ο αέρας εκθέτει αυτά τα τρόφιμα σε μεγαλύτερη εξάτμιση (ακόμη και μόνο μέσω μιας σχισμής), καθιστώντας τα στεγνά. Σκεφτείτε ένα ρόφημα που αφήνεται έξω κατά τη διάρκεια της νύχτας: Θα υπάρχει λιγότερο υγρό σε αυτό το φλιτζάνι το πρωί και τα μπισκότα λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο.

Η ελαχιστοποίηση της έκθεσης στον αέρα είναι το κλειδί για τη διατήρηση των cookies. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με διάφορους τρόπους, ανάλογα με το μέγεθος της παρτίδας, το χρονοδιάγραμμα, τα cookie και τις προτιμήσεις σας. Αλλά ο χειρότερος τρόπος αποθήκευσης cookies ανεξάρτητα από την περίσταση; Ένα βάζο για μπισκότα. Ναι αλήθεια. Μπορεί να φαίνονται αξιολάτρευτα στον πάγκο, αλλά παρά το όνομά τους, τα βάζα για μπισκότα από μόνα τους συνήθως δεν είναι εντελώς αεροστεγή. Ομοίως, οι βάσεις για κέικ και άλλες οθόνες δεν είναι ιδανικές για αποθήκευση μπισκότων για περισσότερες από μερικές ώρες. Τείνουν να έχουν άφθονο αέρα κάτω από τις ψηλές τους κορυφές, εξαλείφοντας την τραγανότητα και την αντίθεση της υφής, αφήνοντας τα μπισκότα ένα άγγιγμα σκληρό.

πώς να φτιάξετε μια εύκολη βόμβα

Τώρα που ξέρετε τι ψάχνετε, δείτε πώς να αποθηκεύσετε τα μπισκότα καθώς και τη ζύμη μπισκότων για να διατηρήσετε αυτή την ποιότητα που ψήνεται στο φούρνο.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Ο απόλυτος οδηγός για την αποθήκευση κάθε είδους φαγητού στο ψυγείο για φρεσκάδα που διαρκεί

Πότε να αποθηκεύετε τα cookies στην κατάψυξη

Το 'Freeze' τείνει να είναι μια κακή λέξη, αλλά δεν πρέπει να ισχύει στην περίπτωση των cookies. Εάν σκοπεύετε να φάτε ψητά μπισκότα περισσότερο από τέσσερις ημέρες μετά το ψήσιμο τους, γυρίστε στην κατάψυξη. (Το ίδιο και για τη ζύμη μπισκότων που δεν θα ψήσετε την ίδια ή την επόμενη μέρα· περισσότερα για αυτό παρακάτω.) Τα ψημένα μπισκότα διατηρούνται στην κατάψυξη για ένα χρόνο, ενώ η ωμή ζύμη χρησιμοποιείται καλύτερα μέσα σε λίγους μήνες.

Πώς να παγώσετε τα μπισκότα : Χρησιμοποιήστε σφραγιζόμενα πλαστικά δοχεία σχεδιασμένα για την κατάψυξη. Μην χρησιμοποιείτε θεματικά τενεκεδάκια (ας πούμε, για χριστουγεννιάτικα μπισκότα). Μπορείτε να βάλετε μπισκότα σε φόρμες όπως αυτές αφού τα βγάλετε από την κατάψυξη.

Πότε να αποθηκεύετε τα cookies στο ψυγείο

Τα μπισκότα μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για δύο εβδομάδες, αλλά είναι καλύτερο να τα τρώτε νωρίτερα. Αποθηκεύστε τα μπισκότα στο ψυγείο σε μια πλήρως σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Πώς να φτιάξετε το τέλειο μπισκότο με τσιπς σοκολάτας, σύμφωνα με το Science

Πότε να αποθηκεύετε τα cookies σε θερμοκρασία δωματίου

Τα μπισκότα παραμένουν βέλτιστα για δύο ή τρεις ημέρες χωρίς ψυγείο. Εάν το χαριτωμένο βάζο για μπισκότα δεν είναι αεροστεγές (ή αν δεν το γνωρίζετε) και εξακολουθείτε να θέλετε να το χρησιμοποιείτε για να αποθηκεύετε μπισκότα στον πάγκο, βάλτε τα μπισκότα σας σε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα πριν τα αποθηκεύσετε μέσα στο βάζο και κλείστε το με φερμουάρ τα μπισκότα σας μέσα, κρατώντας τον αέρα έξω. Το ίδιο ισχύει και για τις θήκες για μπισκότα. Τα σφραγιζόμενα πλαστικά δοχεία και σακούλες μπορούν να κρατήσουν τα μπισκότα σε καλή κατάσταση για τις λίγες μέρες που μπορεί να περάσουν σε θερμοκρασία δωματίου — απλώς βάλτε τα συσκευασμένα μπισκότα μέσα σε αυτά τα άλλα δοχεία.

Πότε πρέπει να μετακινήσετε νέα σπιτικά μπισκότα από το ράφι της κουζίνας στο ψυγείο; Τα μπισκότα που παρασκευάζονται με πιο ευπαθή συστατικά, όπως μπισκότα ρικότα, μπισκότα μαρμελάδας ή μπισκότα μαρέγκας, θα χρειαστούν χαμηλότερες θερμοκρασίες μέσα σε λίγες ώρες από το ψήσιμο. Κοιτάξτε το ψυγείο (ή την κατάψυξη) αν θα είναι περισσότερο.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 21 κλασικές, νόστιμες συνταγές για μπισκότα

Αν έχετε ένα είδος μπισκότου κομμένο από μεγάλο φύλλο, όπως μπισκότα ουράνιου τόξου, μπισκότα μαχαιριού από το μεγάλο φύλλο καθώς είστε έτοιμοι να τα φάτε ή να τα σερβίρετε . Αυτή η προσέγγιση κάνει θαύματα για τη διατήρηση αυτού του τύπου μπισκότων υγρό.

Πώς να ζεστάνετε ξανά τα μπισκότα

Ωρα για φαγητό! Αυτό είναι το τελευταίο βήμα για να διατηρήσετε φρέσκα τα μπισκότα: επαναφέροντάς τα σε αυτή την κατάσταση εκτός φούρνου. Τα πιο μαλακά μπισκότα όπως τα snickerdoodles και η σταφίδα βρώμης ξαναζεσταίνονται υπέροχα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να ξαναζεστάνετε τα μπισκότα: Αν θέλετε καθαρή απαλότητα, χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων. Αν θέλετε λίγη απαλότητα αλλά και για να διατηρήσετε λίγη από την τραγανότητα του μπισκότου, θερμαίνετε για δύο ή τρία λεπτά σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 350 βαθμούς F (και για ένα ή δύο λεπτά ακόμα εάν ξαναζεσταίνετε τα μπισκότα από την κατάψυξη).

τσιπ και η Τζοάνα κερδίζει πόσο χρονών

Τα μπισκότα, τα polvorones και άλλα μπισκότα στεγνωτηρίου μπορεί να στεγνώσουν πολύ κατά τη διάρκεια της αναθέρμανσης, οπότε παραλείψτε αυτό το βήμα. Απλά αφήστε τα έξω να ξεπαγώσουν. Αν τα έχετε αποθηκεύσει καλά, δεν χρειάζονται περισσότερη θερμότητα και θα έχουν υπέροχη γεύση και λίγο παγωμένα.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : 6 λάθη που κάνετε όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα που θα μπορούσαν να σας αρρωστήσουν

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης ζύμης μπισκότων

Σύμφωνα με το USDA , η σπιτική ζύμη μπισκότων διαρκεί δύο έως τέσσερις ημέρες στο ψυγείο, και πρέπει να φυλάσσεται σε μικρά δοχεία. Η κατεψυγμένη ζύμη μπισκότων, ωστόσο, μπορεί να διαρκέσει έως και δύο μήνες.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να παγώσετε τη ζύμη μπισκότων: διαμορφωμένη σε έτοιμα προς ψήσιμο μεμονωμένα μπισκότα ή ως ολόκληρη αδιαίρετη παρτίδα. Για να καταψύξετε τα μπισκότα που έχουν προ-μερισθεί, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή λαδόκολλα. Παγώνουμε το φύλλο για μια ώρα (για να μην κολλήσουν). Μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ : Έφτιαξα μπισκότα με τσιπ σοκολάτας με ζύμη χωρίς ψύξη και ψύξη—Δείτε τι κάνει το καλύτερο μπισκότο

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί πολύ καλά για απλά μπισκότα όπως τσιπ σοκολάτας, περισσότερο από τα μπισκότα που περιλαμβάνουν μαρμελάδα, φρέσκο ​​χυμό ή ξύσμα εσπεριδοειδών ή μαρέγκα.

Είναι επίσης δυνατή η κατάψυξη παρτίδων ζύμης μπισκότων χωρίς μερίδες που θα διαμορφωθούν αργότερα. Αυτό λειτουργεί εξαιρετικά για πιο απλά μπισκότα, όπως η ζάχαρη και το gingersnap. Στην πραγματικότητα, αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε ένα κουπάτ για μπισκότα, η ελαφρώς παγωμένη ζύμη μπορεί να βοηθήσει τα μπισκότα να διατηρήσουν το σχήμα τους. (Απλώς φροντίστε να αφήσετε αρκετό χρόνο για να ξεπαγώσετε τη ζύμη εκ των προτέρων.)