Πόσο τυρί χρειάζεστε;

Περίπου πέντε διαφορετικά τυριά είναι ιδανικά για οποιαδήποτε συγκέντρωση μεγέθους. Απλώς θυμηθείτε ότι χρειάζεστε μια ουγγιά από κάθε τυρί για κάθε επισκέπτη. Έτσι, για οκτώ άτομα, κοιτάζετε 2 κιλά τυρί. Φυλάσσετε το τυρί στο ψυγείο, τυλιγμένο σε κερί και μετά καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα, για να κλειδώσετε την υγρασία.

Πώς το πλάτε;

Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο περίπου μία ώρα πριν φτάσουν οι επισκέπτες για να φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Λίγο πριν το σερβίρετε, ξετυλίξτε τα τυριά και τοποθετήστε τα σε μια πλάκα ή σε μια ξύλινη σανίδα δεξιόστροφα από το πιο ήπιο έως το πιο δυνατό. Ενθαρρύνετε τους επισκέπτες να δοκιμάσουν τα τυριά με αυτήν τη σειρά, ώστε να μην κατακλύζουν τους ουρανίσκους τους από το ξεκίνημα. Αφήστε περίπου μια ίντσα χώρου μεταξύ των τυριών και συμπεριλάβετε ένα μαχαίρι για κάθε ένα. (Μπορείτε να συμπληρώσετε με μαχαίρια βουτύρου.) Προτιμώ να βλέπω μεγάλα μπλοκ αντί φέτες, αλλά μπορείτε να χαράξετε μερικά κομμάτια από το καθένα. Τέλος, γράψτε τα ονόματα των τυριών με κιμωλία στον πίνακα ή δημιουργήστε σημάδια οδοντογλυφίδας για να τα αναγνωρίσετε. (Δείτε περισσότερες συμβουλές για τη ρύθμιση του δικού σας τυρί .)

Τι είδους κρασί σερβίρετε;

Εάν δεν έχετε πάρτι με κρασί και τυρί, είναι καλό να σερβίρετε μόνο δύο: ένα λευκό (όπως το Sauvignon Blanc ή το Riesling) για να πάρετε με τα πιο ήπια τυριά και ένα κόκκινο (όπως το Pinot Noir) για τα πιο έντονα τυριά. Εάν σερβίρετε μπλε τυρί, κάντε το λευκό κρασί αφρώδες και γλυκό (το Moscato είναι μια καλή επιλογή).