Εξομολόγηση: Δεν μου αρέσει το ψάρι. Ή μάλλον δεν μου αρέσει το ψάρι. Δώσε μου τα γκρουπ σου, τα κεραμίδια σου, τον μπακαλιάρο σου. Αλλά σκουμπρί, σαρδέλες, ακόμη και σολομός - yikes.
Δεν είμαι περήφανος για αυτές τις προτιμήσεις και θέλω να λατρεύω όλα τα ψάρια στη θάλασσα. Στην πραγματικότητα, φέτος, έχω αποστολή να βάλω περισσότερα ψάρια στη διατροφή στο σπίτι και χθες το βράδυ ανακάλυψα τον τέλειο τρόπο να το κάνω.
Πριν σας πω για τα πιο εύκολα, νόστιμα λαθραία ψάρια ποτέ, θέλω να σας πω το μυστικό για πραγματικά καλά ψάρια: φρεσκάδα. Προφανώς, αν και φαίνεται, είναι πολύ δύσκολο να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα των ψαριών όταν στέκεστε μπροστά από τον δυνητικά δύσοσμο πάγκο ψαριών. Από ποιο ψάρια προέρχεται ακριβώς αυτή η μυρωδιά; Ποιος θα μπορούσε να πει;
Υπάρχει μια ευκολότερη λύση από το να ζητάτε να μυρίσετε κάθε δείγμα (αν και αυτό είναι μια επιλογή). Η λύση? Αγορά κατεψυγμένων. Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά τα κατεψυγμένα ψάρια είναι συχνά κατεψυγμένα στο σκάφος από το οποίο έχει πιάσει τη συντηρητική υφή, τη γεύση (χωρίς βρωμιά ψαριά) και τη δροσιά. Δεν αναρωτιέμαι πότε έφτασαν αυτά τα ψάρια, πώς και σε ποια θερμοκρασία (κρύο, παιδιά, θέλετε να το κρατήσετε πραγματικά κρύο). Αντ 'αυτού, τα κατεψυγμένα ψάρια μένουν τόσο καλά όσο ήταν όταν απομακρύνθηκαν από τη θάλασσα και περιμένουν να ξεπαγώσουν όταν είστε έτοιμοι να το μαγειρέψετε.
Αναζητήστε μεμονωμένα τυλιγμένα φιλέτα στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων του σουπερμάρκετ. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να τραβήξετε ακριβώς πόσα κομμάτια χρειάζεστε, να τα μουλιάσετε (ακόμα στο περιτύλιγμα) σε ένα μπολ με κρύο νερό, μέχρι να ξεπαγώσει (περίπου 30 λεπτά).
Τι ακούω; Τριάντα λεπτά ανενεργού χρόνου; Λοιπόν, αυτό είναι το σωστό ποσό για να φτιάξετε μια καλαίσθητη βάση για να ψαρέψετε τα ψάρια σας. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε:
Εύκολη συνταγή ψαριών
Θερμότητα δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν το skillet σας έχει καπάκι, υπέροχο. αν όχι, μην ανησυχείτε για αυτό.
Προσθήκη 1 κρεμμύδι σε φέτες , σεζόν με άλας και πιπέρι και μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθήκη 4 έως 6 σκελίδες σκόρδου στο τηγάνι και μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μαγειρέψτε, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, άλλα λίγα λεπτά. Προσθήκη αν πιείτε ένα λευκό κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως. Προσθήκη 1 28-ουγκιές μπορεί να ξεφλουδίσει ολόκληρες τις ντομάτες , σκουπίζοντάς τα με τα χέρια σας καθώς τα προσθέτετε. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε.
Θυμηθείτε, μπορείτε να προσαρμόσετε τις γεύσεις της σάλτσας ντομάτας σας με τον ίδιο τρόπο που θα κάνατε ρυθμίστε τις γεύσεις σε ένα κουτί ζωμού (θυμηθείτε;): προσθέστε το κύμινο και τη ρίγανη για λατινικές νότες, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και βασιλικό για ιταλική φλόγα, σκόνη κάρυ και ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ για βελτιωμένες ινδικές γεύσεις κ.λπ.
Εν τω μεταξύ, σεζόν σας ψάρι, ένα φιλέ 6 ουγγιών ανά άτομο, με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε απαλά το ψάρι στη σάλτσα ντομάτας. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα σιγοβράζει - πολλές ενεργές μικρές φυσαλίδες - τα ψάρια θα πρέπει να φαίνονται χαλαρά, όχι σαν να κάθεται σε μια καρέκλα μασάζ.
Καλύψτε το τηγάνι με το καπάκι του, ένα ταψί ή ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το τραπέζι, αδειάστε το πλυντήριο πιάτων, φτιάξτε λίγο κουσκούς, οτιδήποτε διαρκεί 6 έως 8 λεπτά. Ανακαλύψτε και σερβίρετε.
Μου αρέσει το κουσκούς γιατί χρειάζονται μόνο πέντε λεπτά, αλλά χθες το βράδυ το σερβίρισα σε ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί. Οι πατάτες που έσπασαν θα απορροφούσαν το υγρό λαθροθηρίας τόσο καλά όσο το ρύζι ή ό, τι απομένει δημητριακά ή σιτηρά που κάνατε την Κυριακή .
