• 5τιμές αστεριών: ένας
• 4τιμές αστεριών: 0
• 3τιμές αστεριών: 0
• δύοτιμές αστεριών: 0
• έναςτιμές αστεριών: 0

• Διαβάστε Κριτικές
• Προσθήκη κριτικής

• 1 Βαθμολογία

Μόνο οκτώ συνδετήρες ντουλάπι βρίσκονται ανάμεσα σε εσάς και ένα μπολ με αυτό το επικά νόστιμο ζυμαρικό.

κάντε το μόνοι σας επισκευή στο σπίτι

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Το Cavatelli είναι ένα είδος φρέσκου ζυμαρικού, αγαπητό για την οδοντική υφή του και την ικανότητά του να πιάνει σάλτσα στο σχήμα του που μοιάζει με κανό. Αν και μπορεί να ακούγεται τρομακτικό να φτιάξετε τη δική σας ζύμη και να σχηματίσετε τα κομμάτια, είναι τόσο απλό όσο το να ανακατεύετε μαζί μια γρήγορη ζύμη σιμιγδαλιού που στη συνέχεια κόβεται και πλάθεται γύρω από ένα θαμπό μαχαίρι. Το σπιτικό καβατέλι είναι ένα ιδιαίτερα ωραίο έργο για παιδιά, ή απλά όταν βρίσκεστε σε ζώνες και απολαμβάνετε τη διαδικασία να φτιάξετε κάτι από την αρχή, μόνοι ή με φίλους ή αγαπημένους σας, ακούγεται τέλειο. Ενώ άλλα σχήματα φρέσκων ζυμαρικών, όπως λαζάνια ή Roll-ups Ricotta σε κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας , απαιτούν λίγο περισσότερη ακρίβεια (και υπομονή), cavatelli σημαίνει απλώς να κυλήσετε τη ζύμη σε ένα σχοινί και να παίξετε. Επιπλέον, δεν αποκλείεται καν για ένα εβδομαδιαίο γεύμα, εάν το χρονομετρήσετε σωστά. Εδώ, τα φρέσκα καβατέλι λούζονται με μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας που είναι εμποτισμένη με σχεδόν ένα κεφάλι σκόρδου και τρυφερά σοταρισμένα ασκαλώνια, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε τα ζυμαρικά με άλλα υλικά. Δοκιμάστε σπιτικό καβατέλι με μπρόκολο και λουκάνικο ή κολοκυθάκι και φασκόμηλο ή με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συμβουλή για αγορές: αλεύρι από σιμιγδάλι διατίθεται στα περισσότερα σούπερ μάρκετ, συχνά κοντά σε αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Συστατικά

• 10 ουγγιές αλεύρι σιμιγδαλιού (περίπου 1 ¾ φλιτζάνια), όπως το Bob's Red Mill, συν περισσότερο για το ξεσκόνισμα
• 1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher, χωρισμένο, συν περισσότερο για νερό
• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 8 σκελίδες σκόρδο
• 2 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου ½ φλιτζάνι)
• 1 28-oz. μπορεί ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες δαμάσκηνου
• ¾ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• τριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ανακατέψτε το αλεύρι, ½ φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας νερό και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να σχηματιστούν εύθρυπτα κομμάτια ζύμης. Μεταφορά σε επιφάνεια εργασίας. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε μαζί κομμάτια ζύμης και το υπόλοιπο ξηρό αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια μάζα. Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιογενής, λεία και σφιχτή, για 5 έως 7 λεπτά. Τυλίξτε σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 1 ώρα και έως 3 ώρες.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη σάλτσα: Βάλτε το λάδι και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις το σκόρδο αρχίσει να τσιγαρίζει, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει σε σημεία, για 10 με 12 λεπτά. Προσθέστε ασκαλώνια και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά και πολτοποιώντας ελαφρά τις περισσότερες σκελίδες σκόρδου με ένα πιρούνι, μέχρι τα ασκαλώνια να γίνουν πολύ τρυφερά, περίπου 10 λεπτά.

• Βήμα 3

  Στραγγίστε τις ντομάτες σε ένα μεσαίο μπολ ή ένα κύπελλο μέτρησης υγρών. κρατήστε ½ φλιτζάνι υγρό. Τοποθετήστε τις στραγγισμένες ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ και τρίψτε απαλά με τα χέρια σας. Ανακατέψτε τις ντομάτες στο μείγμα σκόρδου. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια προς χαμηλή. Μερική κάλυψη? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και πολτοποιώντας ελαφρά τις ντομάτες με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα, για 15 με 20 λεπτά. Προσθέστε κρατημένο ½ φλιτζάνι υγρό. μαγειρέψτε, μερικώς σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 10 λεπτά. Προσθέστε ρίγανη και το υπόλοιπο ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

  πώς να διορθώσετε σημάδια από φύλλα στα νύχια

• Βήμα 4

  Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονα αλατισμένο νερό σε δυνατή βράση. Πασπαλίζουμε ελαφρά ένα ταψί με αλεύρι. Ξετυλίξτε τη ζύμη και κόψτε σε 4 κομμάτια. Τοποθετήστε 1 κομμάτι σε μια επιφάνεια εργασίας. ξανατυλίξτε τα υπόλοιπα κομμάτια.

• Βήμα 5

  Σχήμα καβατέλι: Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα σχοινί πάχους ½ ίντσας. Κόψτε το σχοινί σταυρωτά σε κομμάτια ½ ίντσας. τα κομμάτια θα ισιώσουν καθώς κόβετε. Δουλεύοντας με 1 κομμάτι τη φορά, κρατήστε ένα επιτραπέζιο μαχαίρι επίπεδη από πάνω, τη λεπίδα παράλληλα με τις κομμένες πλευρές. Τοποθετήστε το δείκτη και το μεσαίο δάχτυλο πάνω από το μαχαίρι. Πιέστε σταθερά στη ζύμη και κυλήστε το μαχαίρι μέχρι να βγει η ζύμη σε σχήμα ψωμιού χοτ ντογκ. Τοποθετήστε σε έτοιμο ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη.

  μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα αντί για αλουμινόχαρτο

• Βήμα 6

  Μαγειρέψτε τα καβατέλι σε βραστό νερό, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, για 5 έως 7 λεπτά. Στραγγίστε, κρατώντας ¼ φλιτζάνι νερό μαγειρέματος. Προσθέστε μαγειρεμένο καβατέλι και κρατημένο νερό μαγειρέματος στη σάλτσα ντομάτας. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά με σάλτσα, για 1 έως 3 λεπτά. Περιχύνουμε με τυρί, αν θέλουμε.