Τα τρομακτικά χρυσά αυγά: Κάθονται σε έναν θολό ζωμό, αστραφτερά με το λιωμένο λίπος από τα κρεατικά χοιρινά κόκαλα που έχουν σιγοβράσει για ώρες, τα καταπράσινα κρεμμύδια τρυπούν το χρώμα στην ευχάριστη γκριμάτσα της σούπας. Τα αυγά κυματίζουν αθώα ανάμεσα σε κεφτεδάκια από άσπρο ψαρόπιτα, των οποίων τα κέντρα εκπλήσσουν με θησαυρούς γευστικού κιμά χοιρινού κρέατος και μικρότερα, πιο πυκνά με πιο ανοιξιάτικη αναπήδηση και πιο έντονη γεύση. Βρασμένα, ξεφλουδισμένα και στη συνέχεια τηγανισμένα πριν τα ρίξετε στη σούπα, αυτά τα αυγά χρειάζονται χρόνο και προσοχή για να προετοιμαστούν.

Μια σπεσιαλιτέ από την περιοχή της καταγωγής μου, το Fuzhou, οποιαδήποτε άλλη στιγμή, θα ήταν —στη χειρότερη περίπτωση— αβλαβείς. Αλλά αυτήν την, την απόλυτη γιορτή, το δείπνο Reunion που γίνεται την παραμονή της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς...αυτή τη νύχτα, τα Χρυσά Αυγά είναι κλέφτες της χαράς.

Η κατανάλωση ενός ολόκληρου αυγού σε κάθε είδους προετοιμασία είναι ένα σημαντικό μέρος του καλωσορίσματος της νέας χρονιάς και του εορτασμού του Ανοιξιάτικου Φεστιβάλ - η στρογγυλοποίηση της σκληρής καμπύλης του χειμώνα στην κινεζική κουλτούρα. Όπως όλα τα άλλα γύρω από αυτήν την πολιτιστική γιορτή, στάζει περισσότερο συμβολισμό παρά σάλτσα.

Το σφαιρικό σχήμα του αυγού - και οποιασδήποτε άλλης στρογγυλής τροφής, για εκείνο το θέμα - σηματοδοτεί μια ολότητα, ιδιαίτερα για την οικογενειακή μονάδα, και τη γονιμότητα. Αντιπροσωπεύει επίσης την ευημερία: τα λευκά για το ασήμι, οι κρόκοι για το χρυσό. Το απατηλό επιχρυσωμένο στρώμα που προστέθηκε από το στάδιο του τηγανίσματος αυτών των συγκεκριμένων αυγών είναι μια απόπειρα πρόσθετης πίστωσης από την οικογένειά μου που πέτυχε.

Στη σούπα σουπιά, υπάρχει ένα για τον καθένα μας στο τραπέζι, και μερικά επιπλέον για να δημιουργήσουν έναν καλό οιωνό για τη χρονιά που έρχεται. Τα υπολείμματα είναι σκόπιμα. Όσο περισσότερο φαγητό στο τραπέζι για να ξεκινήσει και στον τερματισμό, τόσο πιο ισχυρό είναι το μήνυμα της επιθυμίας για υπεραφθονία το επόμενο έτος.

καλύτερα μέρη για να αγοράσετε διακόσμηση σπιτιού

Πέρα από τις βαθιές μυστικιστικές μεταφορές, όμως, τα αδέρφια μου και εγώ αγανακτούσαμε με αυτά τα αυγά.

Είναι μειλίχια, παραπονεθήκαμε, και βαρετά - μια συνολική σπατάλη χρόνου και πολύτιμος χώρος στο στομάχι σε μια βραδιά που προοριζόταν να είναι μαραθώνιος, όχι σπριντ. Με πάνω από 10 πιάτα και έως και 17 για την εξαμελή οικογένειά μας να δοκιμάσει σε ένα ταμπλό απλωμένο σε πολλά τραπέζια στριμωγμένα χωρίς τελετές μεταξύ τους, ένιωθα σαν προσβολή για τη γενναιοδωρία που θα έδινε ο πατέρας μας. Σεφ και εστιάτορας, πήρε αυτές τις διακοπές - τις πιο σημαντικές της χρονιάς για τους Κινέζους σε όλο τον κόσμο - ως πρόκληση για να ξεπεράσει τον εαυτό του: να δεχτεί αιτήματα, να ανακαλύψει ξανά ξεχασμένες γεύσεις, να ξεσκονίσει παλιές συνταγές και να πειραματιστεί με νέες. παίζοντας με άγνωστες περιοχές της πατρίδας του. Είχε γίνει ένας ανεμοστρόβιλος, παίρνοντας πολύ σοβαρά τη δεισιδαιμονία ότι όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία των πιάτων, τόσο καλύτερη θα ήταν η τύχη μας. όσο περισσότερο φαγητό, τόσο μεγαλύτερη είναι η αφθονία τον επόμενο χρόνο.

Έτσι, όσο ξεχωριστός και αν ήταν για την κληρονομιά μας, τι χρησιμότητα είχαμε για να φάμε αυτό που εξακολουθεί να είναι ουσιαστικά ένα σκληρό βρασμένο αυγό όταν πάπια θα άστραφτε κάτω από το τραγανό, σκουριασμένο δέρμα ακριβώς στο πλάι, περιμένοντας να το τυλίξετε σε μαξιλάρι κράτησες αλήτες; Όταν τρυφερό βλαστοί μπιζελιού, Το να κρύβεις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου σαν ψάρι-κλόουν μέσα στην ανεμώνη, παρείχε μια φωτεινή σμαραγδένια αντίθεση με το απεριποίητο μπεζ μπολ με σούπα και σφαίρες;

Εμείς τα παιδιά αρπάζαμε ένα αυγό μόλις καθόμασταν για να το τελειώσουμε γρήγορα. Σκουπίστε το σχεδόν ολόκληρο με ανυπομονησία να φτάσετε στα καλά πράγματα, το αστακός ριγμένο με τζίντζερ και κρεμμύδι σε παραδοσιακή καντονέζικη προετοιμασία, το μαύρα σαλιγκάρια τραβούσαμε προσεκτικά από το καβούκι τους με οδοντογλυφίδες, όλα στριμωγμένα και απαλά σγουρά στα άκρα. Ήμασταν πρόθυμοι να πάρουμε τα κορυφαία κομμάτια του tangy Χοιρινές μπριζόλες Πεκίνου ενώ ήταν ακόμα τραγανά κάτω από το μαόνι γλάσο τους και τα καλύτερα μέρη του ολόκληρο λαβράκι που μας κοίταξε με χαλαρό σαγόνι και με γυάλινα μάτια κάτω από μια κουβέρτα από άχυρα τζίντζερ και κρεμμύδια, κολυμπώντας όχι περισσότερο, αλλά σε μια λίμνη με σάλτσα σόγιας και καυτό ρευστό λάδι όχι λιγότερο.

πώς να αφαιρέσετε ένα αυτοκόλλητο από ένα πουκάμισο

Ένα κράμα πιάτων από περιοχές σε όλη την Κίνα—όλα με κουζίνες με εντελώς ξεχωριστά γευστικά προφίλ—ακόμα και μερικά αμερικανοποιημένα κινέζικα αγαπημένα, αυτά ήταν μερικά από τα ιδιαίτερα αιτήματα που θα θέλαμε στον πατέρα μας. Καθώς γιορτάζαμε έναν κόσμο μακριά από την πατρίδα του, ακολουθήσαμε μόνο τις πιο χαλαρές οδηγίες για το πώς να γιορτάσουμε το Φεστιβάλ της Άνοιξης. Εξάλλου, δεν μπορούσαμε να κλείσουμε για μια εβδομάδα και να ταξιδέψουμε για επίσκεψη με την οικογένεια και τους φίλους μας για άλλη μια ολόκληρη εβδομάδα μετά. Δεν μπορούσαμε να πυροβολήσουμε πυροτεχνήματα για μέρες μετά, σε όλη τη διαδρομή του Φεστιβάλ Φαναριών, που σήμανε το τέλος της εορταστικής περιόδου. Και χωρίς χρόνο ούτε μεγάλο τοπικό κινεζικό πληθυσμό, δεν μπορούσαμε να παρακολουθήσουμε χορούς λιονταριών και δράκων και να τρομάξουμε τα κακά πνεύματα με γκονγκ, κύμβαλα και κροτίδες.

Αυτό που μπορούσαμε να κάνουμε ήταν να καθαρίσουμε το σπίτι την προηγούμενη εβδομάδα, να κάνουμε μερικά ψώνια για μια νέα στολή και να βάλουμε κόκκινα πανό με δίστιχα από χρυσό φύλλο και χαρακτήρες που αντιπροσώπευαν την τύχη. Μπορούσαμε να ανάψουμε λιβάνι στους βωμούς της οικογένειάς μας, να δεχθούμε με χαρά κόκκινους φακέλους με τυχερά χρήματα (μέχρι να φτάσουμε σε μια ορισμένη ηλικία) και να παρακολουθήσουμε το ετήσιο γκαλά της σειράς βαριετέ CCTV μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες.

Θα μπορούσαμε επίσης να κρατήσουμε μικρές δεισιδαιμονίες για το νέο έτος, όπως το να παραλείπουμε το πρωινό κουάκερ για να αποφύγουμε τη φτώχεια, να αποφεύγουμε να βάζουμε αρνητικά λόγια στην ατμόσφαιρα και να μένουμε μακριά από οικονομικά ζητήματα. Και θα μπορούσαμε ευχαρίστως να αποφύγουμε να σκουπίσουμε τα πατώματα, να σκουπίσουμε τα σκουπίδια και να πλύνουμε τα ρούχα ή τα μαλλιά μας την ημέρα της Πρωτοχρονιάς από φόβο μήπως ξεπλύνουμε την καλή τύχη.

Πέρα από αυτό, εμείς εδώ στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπως κάθε άλλη ομάδα μεταναστών, το κάναμε δικό μας, κάνοντας ό,τι καλύτερο μπορούσαμε με ό,τι είχαμε.

Προσαρμογή της παράδοσης στην Αμερική

Φάγαμε τη γιορτή μας στη βιτρίνα του κινεζικού μας φαγητού στα προάστια στο Λονγκ Άιλαντ της Νέας Υόρκης, μόλις η βιασύνη του δείπνου έδειχνε σημάδια καταστροφής. Ήμασταν ανοιχτά όλη την ημέρα, αλλά θα κλείσαμε επίσημα νωρίς, περίπου στις 10 μ.μ. Μέχρι τότε, οι γονείς μου εξακολουθούσαν να πηδούν από τις θέσεις τους για να εξυπηρετήσουν τους πελάτες, καθώς οι βόλτες έβλεπαν την εξωτική γενναιοδωρία των εξωγήινων, όπως σουπιές και κομμένο κολύμπι ή αλάβαστρο κοτόπουλο Hainan, ψιλοκομμένο με ροζ μυελό κρυφοκοιτάζοντας από τα κόκαλα.

Αυτά τα πιάτα ήταν όλα μέρος των οδηγιών «da yu, da rou» για τη γιορτή της παραμονής της Πρωτοχρονιάς, μια φράση που κυριολεκτικά μεταφράζεται σε «μεγάλο ψάρι, μεγάλο κρέας». Το καθημερινό κινέζικο φαγητό είναι συνήθως βαρύ από λαχανικά, μια χούφτα διαφορετικά φαγητά μοιράζονται οικογενειακό στυλ και λαμβάνονται μπουκιά-μπουκιά από κοινοτικό πιάτο σε στόμα για να συνοδεύσουν το ατομικό σας μπολ με ρύζι. Αλλά αυτό το βράδυ, ένα που υποτίθεται ότι θα δημιουργούσε το προηγούμενο για τη χρονιά που έρχεται, όλες οι στάσεις τραβήχτηκαν.

Το καλύτερο γάλα για νήπια με δυσανεξία στη λακτόζη

Το «da rou» θα αποτελείται από πάπια για πίστη (και επειδή το αγαπήσαμε) και μελλοντική γονιμότητα. Ένα ολόκληρο κοτόπουλο για την ευημερία, την οικογενειακή ενότητα και την ενότητα. χοιρινό για δύναμη, πλούτο και ειρήνη. Το αρνί και το μοσχάρι, αν το είχατε, είναι επίσης υπέροχα, αν όχι τόσο συνηθισμένα. το τελευταίο είναι σύμβολο μεγαλείου και δύναμης.

πόσο διαρκούν οι σκαλισμένες κολοκύθες

Το 'Da yu' είναι η πραγματική έκθεση πρωτεΐνης, ωστόσο— ένα ολόκληρο ψάρι, μαγειρεμένο και σερβιρισμένο χωρίς κότσια, αλλά ολόκληρο, με το κεφάλι στραμμένο προς τον καλεσμένο της μεγαλύτερης τιμής. Η φράση «να έχεις και κεφάλι και ουρά» συνδέεται με αυτήν την παράδοση. σημαίνει να βλέπεις τα πράγματα μέχρι το τέλος με πειθαρχία — μια λύση αν έχω ακούσει κάτι!

Και όσο περισσότερα μεγάλα ψάρια, τόσο το καλύτερο. Τα ψάρια αντιπροσωπεύουν την αφθονία και την αφθονία λόγω της ομοφωνικής φύσης της λέξης: Η λέξη «yu» ακούγεται παρόμοια με αυτή που χρησιμοποιείται για το «πλεόνασμα» και τα υπολείμματα είναι ένα καλό σημάδι ότι θα απολαύσετε άφθονο τις επόμενες μέρες. Γαρίδες, καβούρι, αστακός, μύδια, μύδια, χτένια και κάθε είδους οστρακοειδή προσθέτουν ακόμη μεγαλύτερη ποικιλία στο τραπέζι και εμποτίζονται επίσης με τις δικές τους έννοιες.

Άλλα must have για το τραπέζι του Reunion Dinner περιλαμβάνουν νιαν γκαο. Η μετάφρασή του μπορεί να ερμηνευθεί ως «ψηλότερη/ψηλότερη χρονιά», που συμβολίζει την ανάπτυξη από κάθε άποψη—αυξημένη περιουσία, γνώση, εισόδημα, υγεία και για τα παιδιά που τρώνε αυτό το γλυκό κέικ ρυζιού με κόκκινους χουρμάδες ή τζίτζιφι—ένα ακόμη σύμβολο πλούτου και γονιμότητας — κυριολεκτική ανάπτυξη. Οι νέοι θα απολάμβαναν επίσης στρογγυλά εσπεριδοειδή όπως μανταρίνια, μανταρίνια, πορτοκάλια και πόμελο ως μέρος του επιδόρπιού τους, τα σφαιρικά τους σχήματα που αντικατοπτρίζουν τις ίδιες επιθυμίες με τα προαναφερθέντα αυγά και τις βαθιές αποχρώσεις τους που αντιπροσωπεύουν χρυσό και πλούτο.

Αλλά μεταξύ του φαγητού και του επιδόρπιου, οι παραδόσεις του γεύματος είναι ανοιχτές σε ερμηνεία. Εναπόκειται στον σεφ να προβλέψει την περιουσία σας, κάνοντας διασκεδαστικό για τους ανθρώπους οποιασδήποτε καταγωγής να γιορτάζουν το σεληνιακό νέο έτος μαζί με το 20 τοις εκατό του παγκόσμιου πληθυσμού που γιορτάζει ετησίως. Τελικά, ποιος δεν μπορεί να χρησιμοποιεί ένα κουμπί επανεκκίνησης κάθε τόσο;

Κάντε το Κινεζικό Νέο Έτος δικό σας

Στο Βορά, ζυμαρικά είναι μια διάσημη παράδοση του δείπνου Reunion που είναι εύκολο να υιοθετήσει οποιοσδήποτε Αμερικανός. Οι κινεζικές οικογένειες συχνά κάνουν αυτό μια ομαδική δραστηριότητα, ξοδεύοντας ώρες τυλίγοντάς τους μαζί, ενώ χύνουν ένα εικονικό τσάι αξίας ενός έτους καθώς πίνουν τα πραγματικά πράγματα. Κάθε οικογένεια έχει επίσης τις δικές της συνταγές, επομένως δεν υπάρχει σωστός ή λάθος τρόπος για να έχετε αυτή τη λιχουδιά. Αλλά είτε τα φτιάχνετε μόνοι σας είτε όχι, το να τρώτε ζυμαρικά σε αυτό το δείπνο είναι ένας καλός τρόπος για να προσπαθήσετε να στοιβάξετε τις πιθανότητες οικονομικής επιτυχίας στο μέλλον σας - τα σχήματα ημισελήνου τους μοιάζουν με τα ράβδους χρυσού που χρησιμοποιούνταν στο αρχαίο κινεζικό εμπόριο.

Άλλες διατροφικές παραδόσεις κοινές στο Ανοιξιάτικο Φεστιβάλ είναι τα μπολ γεμάτα με φαινομενικά ατελείωτα, ανοιξιάτικα νουντλς, που συμβολίζουν μια μακρά, ομαλή, αδιάκοπη ζωή. Θα τα βρείτε σε κάθε τραπέζι Reunion Dinner σε κάποια μορφή, αφού δεν είναι όλοι θαυμαστές του νουντλς μακροζωίας, που διακρίνονται για την επεξεργασία τους με διττανθρακικό νάτριο. Lo mein, το ποτήρι, το αυγό ή οποιοδήποτε άλλο είδος μαζεμένης χυλοπίτες είναι ένα πιο προσιτό υποκατάστατο, αφού θέλετε νήματα που δεν κόβονται εύκολα, όπως τα ζυμαρικά από ρύζι με φιδέ. Γεμίστε το με μανιτάρια όλων των ειδών, σοτάρετε με σκόρδο σχοινόπρασο ή τονίστε το με φιστίκια για να πολλαπλασιάσετε τις επιθυμίες σας για πολλές μέρες που έρχονται. Και προχώρα και τσακίσου—είναι κομπλιμέντο και καλός οιωνός αν μπορείς να φτάσεις μέχρι το τέλος!

Αλλά αν αυτό που ψάχνετε είναι άφθονο, υπάρχει ένας μακρύς, μακρύς κατάλογος συστατικών που πρέπει να λάβετε υπόψη όταν σχεδιάζετε το μενού σας. Είναι λογικό ότι η αφθονία είναι προτεραιότητα σε μια χώρα της οποίας η πλειοψηφία ιστορικά δεν είχε κάτι τέτοιο. Η ακραία φτώχεια έχει εξαλειφθεί εντυπωσιακά στην Κίνα, αλλά αυτές οι ρίζες είναι βαθιές. Για να προστατευτείτε από τη φτώχεια, αναζητήστε συνταγές με βλαστούς μπαμπού, τόφου, λάχανο, σταφύλια, τζιτζιφιές και κουμ κουάτ, καλαμπόκι και λωτό - οτιδήποτε έρχεται φυσικά σε πλήθος συνήθως αντιπροσωπεύει πλεόνασμα, ένα σημαντικό θέμα για τις διακοπές του αγροτικού φεστιβάλ της Άνοιξης.

Θέλετε επίσης να επιλέξετε φαγητά τακτοποιημένα, ικανοποιητικά τυλιγμένα, όπως σπρινγκ ρολς, ρολά λάχανου και μαρούλι, δεσμίδες ρυζιού και άλλα χαριτωμένα πακέτα. Η διαδικασία σκέψης γύρω από τα ζυμαρικά και η ομοιότητά τους με τον χρυσό, καθώς και η ομαδοποίηση της καλοσύνης για το νέο έτος, ισχύει και εδώ.

πόσο χρονών πρέπει να είσαι για να μείνεις μόνος στο σπίτι

Πολιτιστικά, η οικογένεια είναι επίσης ένας τεράστιος οδηγός για τους Κινέζους. Μεγάλο μέρος του γεύματος πρέπει να είναι αφιερωμένο σε σύμβολα αρμονίας, ενότητας και ενότητας. Η γονιμότητα έρχεται επίσης ως αναπόσπαστο μέρος αυτής της σειράς σκέψης. Ανάμεικτα λαχανικά, μαγειρεμένα μαζί σε μια συμφωνία γεύσεων, είναι παρόντα σε κάθε δείπνο της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς σε πολλαπλούς συνδυασμούς - ποιος καλύτερος τρόπος για να δείξουμε την αρχή ότι ένα σύνολο μπορεί να είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των μερών του;

Από εκεί, απλά προσθέστε όλα τα στρογγυλά πράγματα που μπορείτε να σκεφτείτε: κεφτεδάκια, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων Κεφάλι λιονταριού της Σαγκάης τύπου και αυτά από ψάρι και γεμιστά με χοιρινό? τανγκ γιουάν κολλώδεις μπάλες ρυζιού? εσπεριδοειδή? πεπόνια και μανιτάρια...και φυσικά αυτό το βραστό αυγό.