Θέλετε να φτιάξετε μια πίτα με μπλε κορδέλα; Χρησιμοποιήστε τουλάχιστον δύο ποικιλίες μήλων για ισορροπία στη γεύση και την υφή, λέει η Amy Traverso, συγγραφέας του Το βιβλίο μαγειρικής του Apple Lover (16 $; amazon.com ). Σκεφτείτε 50 τοις εκατό γλυκό, όπως το Honeycrisp ή το Golden Delicious και το 50 τοις εκατό τάρτα, όπως η Granny Smith ή το Cortland. Εάν διαθέτετε τοπική αγορά αγροτών, ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε ποικιλίες ειδικότητας, όπως το γλυκό Jonagold ή το Crispin ή το ξινό GoldRush ή το Liberty.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: 7 απλά βήματα για το ψήσιμο της τέλειας πίτας κάθε φορά

Πριν αγοράσετε, ελέγξτε για ένα φρέσκο, φρουτώδες άρωμα, λέει ο Traverso. Δεν μυρίζει; Το μήλο θα μπορούσε να είναι γλυκό, που θα αφήσει την πίτα σας να μην έχει γεύση.

Προγραμματίστε τέσσερα κιλά μήλων για μια βαθιά πίτα και τρία κιλά για μια τυπική πίτα εννέα ιντσών, λέει η Dawn Perry, Πραγματικό απλό Διευθυντής τροφίμων. Σε αντίθεση με όσα προτείνουν πολλές συνταγές, ψήστε την πίτα σας για τουλάχιστον μία ώρα, προσθέτει. Αυτό θα μαλακώσει τα σταθερά μήλα και θα βοηθήσει στη δημιουργία του τέλειου χρυσού φλοιού στην κορυφή και στο κάτω μέρος.

Αποκτήστε την αγαπημένη μας συνταγή μηλόπιτας: Ντεμοντέ Μηλόπιτα