Οι ισχυρισμοί που γίνονται σε συσκευασίες κρέατος φαίνεται να είναι όσο οι δικές μας λίστες παντοπωλείων. Τα βιολογικά έναντι όλων των φυσικών, υγρών ηλικιών έναντι ξηρών ηλικιών, όλα φυσικά, με χόρτο και βοσκότοποι είναι μερικοί από τους όρους που μπορεί να σκοντάψετε κατά την επιλογή του βοείου κρέατος. Αλλά πώς ξέρετε ποια πραγματικά εξομοιώνονται με το να είναι καλύτερα για εσάς, σε σχέση με τους όρους που είναι απλώς ένα μοντέρνο, έξυπνο εργαλείο επωνυμίας που έχει σχεδιαστεί για να κάνει τους ανθρώπους να πιστεύουν ότι αγοράζουν καλύτερο βόειο κρέας; Διαβάστε παρακάτω για να κάνετε το επόμενο ταξίδι αγορών σας αποτελεσματικό.

Οργανικός

Σύμφωνα με το USDA, οι κανονισμοί απαιτούν τα ζώα να μεγαλώνονται σε συνθήκες διαβίωσης που να φιλοξενούν τις φυσικές τους συμπεριφορές (όπως η ικανότητα να βόσκουν σε βοσκότοπους), να τρέφονται 100% οργανικές ζωοτροφές και ζωοτροφές και να μην χορηγούνται αντιβιοτικά ή ορμόνες για να επισημανθεί το κρέας οργανικός. Οι αγρότες πρέπει να πληρώσουν το USDA για να ελέγξουν τις πρακτικές τους και να τους πιστοποιήσουν οργανικά, κάτι που μπορεί να είναι δαπανηρό. Λόγω της υψηλής τιμής για τους αγρότες, είναι κάτι που οι μικροί, οι ντόπιοι αγρότες μπορεί να μην επιλέξουν να πληρώσουν, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι διαδικασίες τους δεν συμφωνούν με τα πρότυπα USDA. Αφιερώστε λίγο χρόνο για να γνωρίσετε τον αγρότη της γειτονιάς σας και να μάθετε για τις πρακτικές τους.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ο οδηγός σας για τις πιο δημοφιλείς περικοπές χοιρινού κρέατος - και πώς να τα μαγειρέψετε στην τελειότητα

Ολα φυσικά

Ενώ ο φυσικός όρος επινοήθηκε από το USDA, δεν έχει πολύ βάρος. Εάν ένα προϊόν φέρει την ονομασία «φυσικό», αυτό σημαίνει ότι το κρέας έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και δεν περιέχει συντηρητικά ή τεχνητά συστατικά. Είναι πιο δύσκολο να ρυθμιστεί και δεδομένου ότι σχεδόν όλο το κρέας είναι χωρίς συντηρητικά, δεν κάνει πολλά να διακρίνουμε ποιοτικό κρέας.

Grass-Fed

Αυτό σημαίνει ακριβώς πώς ακούγεται - ότι τα ζώα κατανάλωναν μια εντελώς τροφή με χόρτο από τη γέννηση έως τη σφαγή. Η σίτιση με χόρτο είναι πιο ακριβή, διότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αυξηθεί το βάρος των αγελάδων, πράγμα που σημαίνει ότι οι αγρότες θα παράγουν λιγότερο κρέας κάθε χρόνο. Υπάρχουν αδιαμφισβήτητα αποδεικτικά στοιχεία σχετικά με το αν η τροφή με γρασίδι είναι πραγματικά καλύτερη για τους ανθρώπους. Είναι συνήθως πιο λιτή, με περίπου το ένα τρίτο του λίπους του βοείου κρέατος με κόκκους και με περισσότερα ωμέγα λιπαρά οξέα. Ωστόσο, δεν απαιτούνται κανονισμοί ή επιτόπιες επιθεωρήσεις για μια μάρκα να χαρακτηρίζει το βόειο κρέας τους ως τροφή με γρασίδι, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε παραπλανητικούς ισχυρισμούς.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να αγοράσετε το καλύτερο δυνατό κοτόπουλο, παρά όλες τις συγκεχυμένες αξιώσεις συσκευασίας

είναι τα σουτιέν κακά για το στήθος σας

Wagyu Βόειο κρέας

Το Wagyu είναι ένα συγκεκριμένο ιαπωνικό βοοειδές εκτροφής που φημίζεται για τη μαρμάρινη και λιωμένη υφή του στο στόμα. Υπάρχουν τέσσερις φυλές αγελάδων Wagyu: Ιαπωνικό Μαύρο, Ιαπωνικό Σορτόρν, Ιαπωνικό Polled και Ιαπωνικό Καφέ. Στην Ιαπωνία, η Wagyu αναφέρεται μόνο σε αγελάδες βοοειδή, αλλά οι αγελάδες Wagyu στις Η.Π.Α. μπορούν να αναφέρονται σε βοοειδή μισής φυλής (γεγονός που καθιστά το ιαπωνικό Wagyu το κορυφαίο προϊόν). Το βόειο κρέας Wagyu βαθμολογείται από την Japan Meat Grading Association, η οποία αξιολογεί το βόειο κρέας βάσει του μαρμάρου, του χρώματος και της φωτεινότητας του κρέατος, της σταθερότητας και της υφής του κρέατος και του χρώματος του λίπους. Είναι γνωστό ότι είναι το πιο ακριβό βόειο κρέας στην αγορά.

Αυξάνεται χωρίς ορμόνες ή αντιβιοτικά

Ενώ οι ορμόνες εμφανίζονται φυσικά σε ζώα και ανθρώπους, αυτή η ετικέτα σημαίνει ότι δεν υπάρχουν πρόσθετες ορμόνες ή αντιβιοτικά. Η ανησυχία για την κατανάλωση αυτών των πρόσθετων πηγάζει από ισχυρές ενδείξεις ότι η χρήση αντιβιοτικών σε τρόφιμα ζώων μπορεί να οδηγήσει σε ανθεκτικές λοιμώξεις στον άνθρωπο, σύμφωνα με Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Ασθενειών .

Premium έναντι επιλογής έναντι Select Beef

Αυτές οι ετικέτες αναφέρονται στην ποσότητα του μαρμάρου, όπως και στην ποσότητα του λίπους, στο κομμάτι του κρέατος. Το Prime βόειο κρέας έχει το πιο σημαντικό μαρμάρινο από τα τρία προϊόντα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι το καλύτερο από την άποψη της ζουμερότητας, της γεύσης και της τρυφερότητας. Η επιλογή και η επιλογή είναι λιγότερο τρυφερά και έχουν λιγότερη μάρμαρο από το βόειο κρέας, το οποίο σημαίνει ότι είναι καλύτερα για το σουτιέν και το μαρινάρισμα, το οποίο μπορεί αργά να καταστρέψει τη σκληρότητα του κρέατος.

Ξηρά ηλικία

Η ξηρή γήρανση σημαίνει ότι το βόειο κρέας έχει αφυδατωθεί στο ψυγείο, το οποίο έχει αποκαλυφθεί, ωριμάζει για οπουδήποτε από μερικές ημέρες έως αρκετούς μήνες. Η διαδικασία βελτιώνει τη γεύση του κρέατος και το μαλακώνει αργά με τη διάσπαση του μυϊκού ιστού. Καθώς το βόειο κρέας μεγαλώνει, χάνει μέρος του βάρους του από τη διαδικασία αφυδάτωσης. Λόγω της μακράς διαδικασίας και της ουσιαστικής απώλειας κρέατος, η ξηρά γήρανση είναι μια δαπανηρή διαδικασία που αντικατοπτρίζεται στην τιμή λιανικής. Είναι ένα προϊόν που είναι πιο πιθανό να βρείτε σε κρεοπωλεία, γκουρμέ παντοπωλεία και φανταχτερά μαγαζιά παρά μια κανονική αγορά.