Τα ζουμερά κεφτεδάκια κάνουν μια βουτιά σε ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο.

Εκθεσιακός χώρος

Τεστ περίληψης συνταγής

Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα αρνίσιο κεφτέ για έναν λόγο: τα γλυκά και πικάντικα τσιμπήματα θα εξαφανιστούν γρήγορα. Ένα μείγμα από σριράτσα, μέλι και αλεσμένο κόλιανδρο δημιουργεί ένα γλυκό και πικάντικο γλάσο που οδηγεί αυτούς τους ήδη λαχταριστούς κεφτέδες σε εξαιρετική νοστιμιά. Ακόμα καλύτερα, χάρη στη μαγεία του κοτόπουλου, δεν πιτσιλίζει λάδι γύρω από τη σόμπα καθώς τα κεφτεδάκια ροδίζουν. Αυτά τα πλήθος είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για πάρτι, αλλά αν έχετε έμπνευση να τα σερβίρετε για ένα βραδινό δείπνο (και δεν θα σας κατηγορούσαμε ούτε λίγο), η συνταγή μπορεί εύκολα να κοπεί στη μέση. Για να το κάνετε γεύμα, σερβίρετε με ζεστή πίτα ή κουσκούς, χούμους και λίγο κρουτί.

Συστατικά

• ⅔ φλιτζάνι μέλι
• ½ φλιτζάνι σριράτσα
• 1 κουταλιά της σούπας συν ½ κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος, χωρισμένος
• 1 κουταλιά της σούπας συν ½ κουτ. αλάτι kosher, διαιρεμένο
• 2 μεγάλα αυγά
• ½ φλιτζάνι συσκευασμένα φύλλα μαϊντανού με φρέσκα φύλλα, ψιλοκομμένα, και άλλα για το σερβίρισμα
• 1 μικρό ασκαλώνιο, τριμμένο (2 κ.σ.)
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
• 2 κιλά αρνί κιμά
• ½ cup panko

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής με ράφι 6 ίντσες από τη θερμότητα. Στρώνουμε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Χτυπάμε το μέλι, τη σριράτσα και ½ κουταλάκι του γλυκού κάθε κόλιανδρο και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Βήμα 2

  Ανακατεύουμε τα αυγά, το μαϊντανό, το ασκαλώνιο, το λάδι, τη μουστάρδα και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας κάθε κόλιανδρο και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε αρνί και panko. ανακατεύουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Πλάθετε το μείγμα σε μπάλες 1 ίντσας (περίπου 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας το καθένα). Τοποθετήστε σε έτοιμο ταψί καθώς προχωράτε.

• Βήμα 3

  Ψήστε τα κεφτεδάκια, αναποδογυρίζοντας τα μισά του δρόμου, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.

• Βήμα 4

  Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια. Προσθέστε μείγμα μελιού? μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να φουσκώσει και να πήξει ελαφρώς, για 3 έως 4 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει ελαφρά η σάλτσα και τα κεφτεδάκια να γλασάρουν, περίπου 3 λεπτά. Συμπληρώστε με περισσότερο μαϊντανό. Διατηρήστε το ζεστό, σκεπασμένο, σε χαμηλή θερμοκρασία για έως και 15 λεπτά ή βάλτε το σε μια αργή κουζίνα για να το σερβίρετε.