ΠΌΣΟ ΥΓΙΈΣ ΕΊΝΑΙ ΤΟ BUTTERNUT SQUASH, ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΆ;

Πιστεύετε ότι είναι καλό μόνο για σούπα ή για σερβίρισμα στην Ημέρα των Ευχαριστιών; Ξανασκέψου το.

Το σκουός Butternut είναι απίστευτα ευέλικτο. Είναι εξίσου νόστιμο όταν καθαρίζεται και σερβίρεται με χοιρινό, όπως είναι ψητό και σερβίρεται με χόρτα σαλάτας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε ψωμί ή να το στρώσετε σε λαζάνια και (flash news), αλλά η κολοκύθα butternut είναι πιθανώς αυτό που πραγματικά τρώτε όταν μαγειρεύετε οτιδήποτε με κονσερβοποιημένη κολοκύθα.

Το Butternut squash είναι επίσης απίστευτα καλό για εσάς, λέει Hillary Cecere, RDN , εγγεγραμμένος διαιτολόγος για Φάτε καθαρό αδερφέ . Ακολουθεί μια ανάλυση όλων των πλεονεκτημάτων που θα αποκομίσετε από την πιο εορταστική κολοκύθα * δεύτερο * του φθινοπώρου.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Ο καλύτερος τρόπος για να ψήνετε το Butternut Squash είναι επίσης ο ευκολότερος, εδώ

Ασυλία, ανοσία

Η σκουός Butternut έχει υψηλή περιεκτικότητα σε τέσσερα καροτενοειδή: άλφα-καροτένιο, βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη. Αυτά τα αντιοξειδωτικά είναι η χρωστική που του δίνει πορτοκαλί χρώμα. Το βήτα-καροτένιο - και σε μικρότερο βαθμό, το άλφα-καροτένιο - θα μετατραπεί σε βιταμίνη Α (ρετινόλη) στο σώμα. Τα στοιχεία δείχνουν ότι η αντιοξειδωτική και αντιφλεγμονώδης δράση των καροτενοειδών μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων, της γνωστικής μείωσης και του καρκίνου.

Σημειώστε: τα καροτενοειδή απορροφώνται καλύτερα όταν καταναλώνονται με λίπος, οπότε προσθέστε λίγο λάδι όταν το ψήνετε για καλύτερη απορρόφηση.

Καταπολέμηση της φλεγμονής

Το σκουός Butternut έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Τα καροτενοειδή και η βιταμίνη C λειτουργούν και τα δύο για να προστατεύσουν τα κύτταρα από βλάβες από τις ελεύθερες ρίζες . Οι ελεύθερες ρίζες μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα και να προκαλέσουν φλεγμονή, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες ασθένειες.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να φτιάξετε το δικό σας πουρέ κολοκύθας σε 4 απλά βήματα

Γνωστική λειτουργία

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη, που βρίσκονται στην κολοκύνθη του Butternut, θα μπορούσαν να ωφεληθούν στη διατήρηση της γνωστικής υγείας. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι τα μόνα δύο καροτενοειδή που μπορούν να διασχίσουν το φράγμα αμφιβληστροειδούς αίματος για να σχηματίσουν χρωστική της ωχράς κηλίδας στο μάτι. Οι μελέτες προτείνουν ότι οι συγκεντρώσεις λουτεΐνης και ζεαξανθίνης στην ωχρά κηλίδα συσχετίστηκαν με την εγκεφαλική λουτεΐνη και την κατάσταση ζεαξανθίνης και θα μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν ως βιοδείκτες για την αξιολόγηση της γνωστικής υγείας. Μία μελέτη διαπίστωσε ότι η άφθονη λουτεΐνη στον εγκέφαλο συσχετίστηκε με καλύτερα γνωστικά μέτρα, όπως η γλώσσα, η εκμάθηση και η μνήμη.

Υγεία των ματιών

Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για υγιή μάτια και δέρμα. Η προβιταμίνη Α, β-καροτένιο, που βρίσκεται στην κολοκύνθη butternut μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Η βιταμίνη Α βοηθά στην πρόληψη της ξηροφθαλμίας και της νυχτερινής τύφλωσης . Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι τα μόνα καροτενοειδή που βρίσκονται στον αμφιβληστροειδή, όπου λειτουργούν ως αντιοξειδωτικά και μπορεί να αποτρέψουν προβλήματα που σχετίζονται με την ηλικία, όπως ο καταρράκτης και ο εκφυλισμός της ωχράς κηλίδας.

Πεπτική υγεία

Το σκουός Butternut περιέχει τόσο διαλυτές όσο και αδιάλυτες ίνες. Οι αδιάλυτες ίνες επιταχύνουν τη διέλευση των τροφίμων μέσω του στομάχου και των εντέρων. Οι διαλυτές ίνες συγκρατούνται στο νερό και μετατρέπονται σε γέλη κατά την πέψη. Επιβραδύνει την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών ουσιών από το στομάχι και τα έντερα. Οι διαλυτές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης δεσμεύοντας τη χοληστερόλη και μεταφέροντάς την έξω από το σώμα. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστη κολοκυθάκια βουτύρου (140 γραμμάρια) έχει 3 γραμμάρια ινών.