Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τα ζυμαρικά είναι το πόσο φανταστικό έχει γεύση από το ταψί. Τα ζυμαρικά είναι στο αποκορύφωμά τους τη στιγμή που είναι έτοιμα. Καθώς αφήνει το τηγάνι και κρυώνει, η γεύση μειώνεται γρήγορα, σχεδόν σε μια ελεύθερη πτώση. Ακόμα και τέσσερα λεπτά από το ταψί, ένα απλό ζυμαρικό σαν ένα με πέστο μπορεί να πέσει από μεγάλο σε καλό ή από καλό σε μόνο εντάξει. Ποια πιθανότητα, λοιπόν, να έχουν τα νουντλς της ημέρας;

Στην πραγματικότητα, ένα πολύ καλό. Το κλειδί είναι να γίνετε δημιουργικοί. Ξεκινώντας με δύο τρόπους για να μετατρέψετε τα εναπομείναντα ζυμαρικά και να τελειώσετε με δύο τρόπους που αξιοποιούν στο έπακρο αυτό που έχετε, ακολουθούν τέσσερις τρόποι για να αυξήσετε τα εναπομείναντα ζυμαρικά.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Πώς να μαγειρεύετε τέλεια τα ζυμαρικά κάθε φορά

Μαγειρέψτε μια ομελέτα ζυμαρικών

Με λίγα μόνο αυγά και λεπτά, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά frittata. Δεν είναι μια νέα δημιουργία, αλλά ένα πιάτο με βαθιές ρίζες στην Ιταλία. Οι άνθρωποι σκέφτονται για δημιουργικούς τρόπους επαναχρησιμοποίησης ζυμαρικών για μεγάλο χρονικό διάστημα, εν μέρει για εξοικονόμηση χρημάτων, εν μέρει για να κάνουν τα εναπομείναντα ζυμαρικά όσο καλύτερα μπορούν. Τα ζυμαρικά frittata είναι αυτά που κράτησαν. Είναι επίσης ένα, που έχει νόημα με το πώς πλησιάζουμε τα αυγά στις Η.Π.Α. Αν σκέφτεστε για ένα πρωινό με αυγό και τοστ, ή ένα πρωινό burrito σε μια τορτίγια αλευριού, ένα frittata με ζυμαρικά - τα ζυμαρικά είναι τρόφιμα σίτου και νερού, όπως το ψωμί ή η τορτίγια - δεν είναι τόσο διαφορετικό. (Τα ζυμαρικά frittata, ωστόσο, τρώγονται συνήθως σε αργότερα γεύματα.)

Επειδή τα ζυμαρικά σας έχουν ήδη σάλτσες και καρυκεύματα κατά το πρώτο γύρο, μπαίνετε ήδη στη διαδικασία δημιουργίας γεύσεων όταν φτιάχνετε ένα φριτάτα. Όσον αφορά τον συνδυασμό γεύσης, τα ζυμαρικά και τα αυγά είναι ένας φυσικός συνδυασμός. Μερικά ζυμαρικά περιέχουν ήδη αυγό στο ίδιο το χυλοπίτες. Ορισμένες σάλτσες χρησιμοποιούν αυγό, όπως μπέικον και αυγό .

Για να φτιάξετε ένα ζυμαρικό φριτάτα, απλώς προσποιηθείτε ότι φτιάχνετε ένα μη-ζυμαρικά φριτάτα. Απλά προσθέτετε τα εναπομείναντα ζυμαρικά σας στα αυγά, τα πετάτε μαζί και προσθέτετε μερικές λιαστή ντομάτα, λίγο τυρί ή οτιδήποτε έτοιμο για μετάβαση που πιστεύετε ότι θα βελτιώσει το φριτάτα. Επόμενο: προσθέστε το μείγμα στο τηγάνι και ακολουθήστε τις τυπικές διαδικασίες frittata. Τα ζυμαρικά frittata τείνουν να λειτουργούν καλύτερα με πιο διατηρημένα, λιπαρά σάλτσα. Τα ζυμαρικά από Μπολονέζ ή με κρέμα γάλακτος δεν θα είναι τόσο κατάλληλα όσο τα απλά μακαρόνια με σκόρδο και ελαιόλαδο ή ζυμαρικά με πέστο.

Ψήστε μια πίτα ζυμαρικών

Εάν είστε έτοιμοι για ένα μικρό έργο, σκεφτείτε το ψήσιμο των ζυμαρικών σας σε μια πίτα. Όχι κάτι γλυκό - εννοούμε μια αλμυρή πίτα. Εάν ρίξετε μια προσεκτική ματιά στις περιοχές της Ιταλίας, θα βρείτε μια εκπληκτική ποικιλία ζυμαρικών. Κάποιοι είναι δεμένοι με διακοπές, άλλοι είναι δεμένοι με σχήμα νουντλς. Όλα δημιουργούν μια διαφορετική εμπειρία ζυμαρικών.

Κατά την παρασκευή ζυμαρικών, μια απλή προσέγγιση πηγαίνει πολύ. Όταν ξεκινάτε με παλιά ζυμαρικά, βρίσκεστε ήδη στην υπόλοιπη περιοχή. Δεν πρόκειται για τη λήψη ενός τέλειου φλοιού πίτας, αλλά για ένα απλό που κάνει τη δουλειά. Θα μπορούσατε να ξεφύγετε χρησιμοποιώντας μια παγωμένη κρούστα πίτας.

Η ιδέα είναι μια απλή κρούστα για να στηρίξετε τα ζυμαρικά και το τυρί που θα προσθέσετε στη μέση. (Η Ricotta και η μοτσαρέλα είναι καλές επιλογές.) Εάν τυλίξετε τη δική σας ζύμη για μια πίτα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένης μιας κουταλιάς σούπας ή περίπου πολέντα ή καλαμποκάλευρο, θα μπορούσε να προσθέσει ένα άλλο στρώμα δαγκώματος. Κρατήστε την πίτα ρηχή. Ξεκινήστε με τα κρύα χυλοπίτες. Ο στόχος και των δύο είναι να κρατήσει τα ζυμαρικά από υπερβολική μαλάκωση. Όταν ξεκινάτε με παλιά χυλοπίτες, η τελική σας πίτα θα μαγειρεύει πέρα ​​από το al dente, αλλά με μια φέτα νιφάδας πίτας που ρίχνει λιωμένο τυρί, αυτό δεν είναι κακό.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 20 υπέροχες ιδέες για πατάτες πουρέ

Φτιάξτε ένα Σάουτ Νουντλς

Η θέρμανση των ζυμαρικών σε μια κατσαρόλα αντί για ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να σας δώσει καλύτερη γεύση και υφή. Ξεκινήστε με ελαιόλαδο. Μπορείτε να προσθέσετε ένα γαρίφαλο σκόρδου ή δύο στο λάδι, ή μερικά φύλλα φασκόμηλου, δημιουργώντας κάποια επιπλέον γεύση που θα βοηθήσει τα ζυμαρικά μια ή δύο μέρες να ξεπεράσουν την κορυφή. Αν και το ζεστό τηγάνι και το λάδι θα λειτουργήσουν για να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, θα δημιουργήσουν επίσης κάποια τραγανή λιπαρότητα στο εξωτερικό. Πολύ περισσότερο από ένα φούρνο μικροκυμάτων - το οποίο λειτουργεί μόνο για να μαλακώσει. Μπορείτε να φάτε τα χυλοπίτες όπως είναι, αλλά προσωπικά μου αρέσει να ανακατεύω σε μια μικρή σάλτσα από φυστίκι-τζίντζερ για σπιτικό ταϊλανδέζικο.

Προσθέστε ένα ψιλόβροχο [Εισαγάγετε οποιαδήποτε σάλτσα, το βούτυρο είναι μια επιλογή]

Ακόμα κι αν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων (ή, hey, ακόμη και μια κατσαρόλα!), Υπάρχουν τρόποι για την υπερφόρτιση των θερμαινόμενων ζυμαρικών. Αν χτυπήσετε τα ζυμαρικά σας με ένα καλό λάδι, θα αφήσετε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα σας να εκφραστούν καλύτερα. (Αυτή είναι επίσης μια εξαιρετική κίνηση για ζυμαρικά που δεν έχουν απομείνει!) Ανάλογα με τα ζυμαρικά, η ανάδευση σε σύνθετο βούτυρο πριν το φαγητό μπορεί να φέρει μια νέα διάσταση κρεμώδους και γεύσης. Επίσης, αν σας αρέσει η σάλτσα ψαριών όπως και μερικοί από τους νότιους Ιταλούς, ένα ράντισμα μάρκας ασιατικού τύπου ή Colatura ιταλικού στιλ μπορεί να φέρει μια ήπια αλλά γαλβανιστική πινελιά στη θάλασσα. Και φυσικά, ένα κουτάλι πέστο ή επιπλέον τυρί μπορεί να προχωρήσει πολύ.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 19 Τέλεια πιάτα ζυμαρικών που θα θέλατε να κάνετε για δείπνο απόψε