Όπως σχεδόν όλοι οι άλλοι, η οικογένειά μου δέχθηκε την επιτυχία του Netflix, Παιχνίδι με καλαμάρια , σε χρόνο ρεκόρ. Και όπως σχεδόν όλοι οι άλλοι (ή τουλάχιστον, το σύμπαν του TikTok), αποφάσισα ότι ήθελα να δοκιμάσω το ζαχαρωτό dalgona που εμφανίζεται εξέχοντα στο τρίτο επεισόδιο της σειράς.

Αυτός δεν είναι ο καφές με σαντιγί νταλγκόνα από τις αρχές του 2020—που ήταν σαν ένα πολύ ελαφρώς ζαχαρούχο «αντίστροφο latte». Η καραμέλα Dalgona είναι παρόμοια με μια καραμέλα με καραμέλα ή κηρήθρα — η ζάχαρη μαγειρεύεται μέχρι να καραμελώσει, στη συνέχεια προστίθεται λίγη μαγειρική σόδα για να αντιδράσει με τη ζάχαρη και να δημιουργήσει ένα αφρώδη αποτέλεσμα. Αφού κρυώσει και σκληρύνει, το σπάτε και το απολαμβάνετε. (Αν και είναι ασφαλές να πούμε Παιχνίδι με καλαμάρια , όπου οι διαγωνιζόμενοι έπρεπε να προσπαθήσουν να βγάλουν ένα σχήμα στη μέση χωρίς να σπάσουν την καραμέλα - δεν υπήρχαν πολλά να απολαύσουν.)

Υπάρχουν μόνο δύο συστατικά—ζάχαρη και μια μικρή πρέζα μαγειρική σόδα. Μπορείτε να βρείτε μερικά κιτ κατασκευής dalgona προς πώληση, αλλά πιθανότατα έχετε όλα τα εργαλεία που χρειάζεστε στη διάθεσή σας—ένα μικρό τηγάνι ή κουτάλα, ένα ζευγάρι ξυλάκια, ένα κομμάτι λαδόκολλα , μια σπάτουλα και ένα κουπάτ.

Βάζουμε περίπου το ένα τρίτο φλιτζάνι ζάχαρη σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας με τα ξυλάκια. Μέσα σε λίγα λεπτά άρχισε να λιώνει και σύντομα πήρε ένα απαλό χρυσαφί χρώμα. Σε εκείνο το σημείο, ρίξαμε δύο μικροσκοπικές πρέζες μαγειρική σόδα, η οποία έκανε την καραμελωμένη ζάχαρη να αφρίσει.

Και τότε ήταν που έμαθα ότι η ζάχαρη μπορεί να γίνει πολύ (πολύ!) γρήγορα από ένα τέλειο χρυσαφί καραμελένιο χρώμα σε λίγο πιο καμένη από όσο θα έπρεπε. Πρέπει να είστε γρήγοροι για να ρίξετε τη λιωμένη ζάχαρη στο λαδόκολλο σας και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε τη σπάτουλα για να την ισιώσετε. (Βάλτε άφθονο αντικολλητικό σπρέι στη σπάτουλα για να μην κολλήσει.) Αφήστε το σε λαδόκολλα για λίγα λεπτά να κρυώσει και μετά χρησιμοποιήστε το κουπάτ για μπισκότα για να σημαδέψετε την καραμέλα. Θα χρειαστούν τουλάχιστον άλλα λίγα λεπτά για να κρυώσει αρκετά για να έχει αυτή την τραγανή υφή όπως στην παράσταση.

Η γεύση μας ήταν λίγο πιο ψητό marshmallow παρά κηρήθρα, χάρη στα επιπλέον δύο δευτερόλεπτα που πέρασε πάνω από τη φλόγα — αλλά η καραμέλα dalgona ήταν ακόμα νόστιμη. (Λατρεύω τη γεύση ενός ψητού marshmallow.)

Ένα μειονέκτημα: αυτό δεν είναι μια καραμέλα με μεγάλη διάρκεια ζωής. Το επόμενο πρωί, τα υπολείμματα είχαν μαλακώσει και κολλήσουν. Αλλά είναι πολύ εύκολο να το μαστιγώσετε αρκετά για να το απολαύσετε όταν έχετε λαχτάρα.

Η καραμέλα dalgona πιθανότατα δεν θα είναι στην καθημερινή μου εναλλαγή σνακ, αλλά ήταν διασκεδαστικό να προσπαθήσω να το σπάσω όπως στο Παιχνίδι με καλαμάρια —με πολύ χαμηλό αποτέλεσμα, αν αποτύχαμε.