Οι αντικολλητικές γλάστρες και τα τηγάνια έχουν φτιάξει μαγειρικά φαγητά που είναι επιρρεπή σε κολλήσεις - ομελέτες, τηγανίτες, θαλασσινά, κολλώδες ρύζι - ανόητα εύκολο. Η επίστρωσή τους σάς επιτρέπει να ανακατεύετε τα τηγανητά, να τσιμπάτε ή να σοτάρετε χωρίς να ανησυχείτε ότι δεν θα μπορέσετε να αποσπάσετε ένα χτένι ή ομελέτα από την επιφάνεια εάν δεν χρησιμοποιούσατε αρκετό λάδι. Τα καλύτερα αντικολλητικά τηγάνια μπορούν πραγματικά να μαγειρέψουν τρόφιμα χωρίς να χρησιμοποιούν καθόλου βούτυρο ή λάδι.

Αν το διαβάζεις και σκέφτεσαι, ναι, σωστά — το αντικολλητικό μου τηγάνι θα μπορούσε να εμποδίσει τα τρόφιμα να κολλήσουν μόνο χωρίς να προσθέσω μισό μπαστούνι βουτύρου για την πρώτη εβδομάδα , Στοιχηματίζω ξέρω γιατί. Ονομάζεται αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.

Η χρήση ψεκασμού μαγειρέματος (το PAM είναι το πιο δημοφιλές) είναι ένας σίγουρος τρόπος για να καταστρέψετε την αντικολλητική επίστρωση της κατσαρόλας σας. Αυτά τα προϊόντα - ουσιαστικά μαγειρικό λάδι σε ένα δοχείο - προορίζονται για να κάνουν την επιφάνεια του τηγανιού σας λιπαρή, αλλά το πρόβλημα είναι ότι το λάδι δεν είναι το μόνο συστατικό. Τα σπρέι μαγειρέματος περιέχουν επίσης λεκιθίνη, η οποία είναι γαλακτωματοποιητής, διμεθυλική σιλικόνη, η οποία είναι αντι-αφριστικός παράγοντας, και ένα προωθητικό όπως προπάνιο ή βουτάνιο.

Με την πάροδο του χρόνου, η λεκιθίνη στο αντικολλητικό σπρέι μαγειρεύει στην επιφάνεια του τηγανιού σας, συσσωρεύεται και καθίσταται σχεδόν αδύνατο να αφαιρεθεί. Το αποτέλεσμα? Τα λέμε αργότερα, skillet. Η επικάλυψη αποικοδομείται πλήρως από το σπρέι και δεν θα λειτουργεί πλέον ως αντικολλητική επιφάνεια.

Συμφωνούν οι κατασκευαστές σκευών. Σύμφωνα με Ο ιστότοπος της Anolon , Η χρήση σπρέι μαγειρέματος δεν συνιστάται για χρήση σε αντικολλητικά σκεύη, καθώς τα σπρέι μαγειρέματος καίγονται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες και θα καταστρέψουν την αντικολλητική επίστρωση του προϊόντος σας. Μια αόρατη συσσώρευση θα βλάψει το σύστημα απελευθέρωσης αντικολλητικών, προκαλώντας την προσκόλληση των τροφίμων.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ: Πώς να καθαρίσετε και να καρυκεύσετε ένα χυτοσίδηρο Skillet

Αν σας αρέσουν τα σπρέι μαγειρέματος επειδή είναι σε θέση να διαλύσουν μια πολύ αραιή ποσότητα λαδιού στην επιφάνεια του τηγανιού σας, μπορείτε να βάλετε τη δική σας λεπτή επίστρωση λίπους στο τηγάνι σας βυθίζοντας μια χαρτοπετσέτα στο αγαπημένο σας λάδι μαγειρέματος και σκουπίζοντας το εσωτερικό του τηγανιού σας πριν το μαγείρεμα. Το πρόβλημα λύθηκε!

Σοβαρά, μόλις βάλετε το σπρέι, θα εκπλαγείτε με το πόσο περισσότερο θα λειτουργεί η αντικολλητική σας κατσαρόλα, όπως και όταν το ψαρέσατε από το κουτί του.

Ακολουθούν μερικές άλλες βέλτιστες πρακτικές για μαγείρεμα με αντικολλητικό τρόπο. Ακολουθήστε αυτούς τους κανόνες και τα pot και τα τηγάνια σας θα τραγουδήσουν:

που φτιάχνει το καλύτερο κλιματιστικό παραθύρων

• Μην προθερμαίνετε ποτέ . Η θέρμανση ενός κενού αντικολλητικού ταψιού θα το κάνει πολύ ζεστό, γεγονός που βλάπτει την επιφάνεια και τις αντικολλητικές του ιδιότητες.
• Μην μαγειρεύετε σε υψηλή θερμοκρασία . Εκτός αν το εγχειρίδιο του προϊόντος δηλώνει διαφορετικά, τα αντικολλητικά τηγάνια γενικά δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται σε καυστήρα που έχει στρογγυλοποιηθεί πάνω από τη μέση φωτιά. Αν θέλετε να σκίσετε, χρησιμοποιήστε αντλία από ανοξείδωτο ατσάλι ή χυτοσίδηρο.
• Μην τρίβετε με λειαντικό σφουγγάρι ή καθαριστικό . Κάθε φορά που κάνετε, απομακρύνετε το αντικολλητικό φινίρισμα σιγά-σιγά.
• Μην πάρετε το μαχαίρι σας (ή άλλα αιχμηρά και / ή μεταλλικά σκεύη) οπουδήποτε κοντά τους . Μικρές περικοπές στην επιφάνεια του τηγανιού μεταφράζονται σε ξεφλούδισμα και κόλληση. Τα σκεύη από ξύλο και σιλικόνη είναι οι καλύτεροι φίλοι ενός αντικολλητικού ταψιού και μεταφέρετε πάντα τα τρόφιμα σε ένα ξύλο κοπής πριν τα πάρετε με ένα μαχαίρι.