Το Mise en place είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο σημαντικά μαθήματα που διδάσκονται στη σχολή μαγειρικής, αλλά δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ για να το τελειοποιήσετε. Αυτός ο γαλλικός όρος που κυριολεκτικά σημαίνει να βάζεις τα πάντα στη θέση τους, αναφέρεται στην πράξη της οργάνωσης των συστατικών μιας συνταγής με τρόπο όσο το δυνατόν πιο βολικό και προσιτό. Μάθετε πώς να κατακτήσετε αυτή τη δεξιότητα για να κάνετε την προετοιμασία του γεύματός σας πολύ πιο εύκολη.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 8 εύκολες συμβουλές για να κάνετε το εβδομαδιαίο γεύμα σας να είναι ένα αεράκι

Σχετικά Αντικείμενα

Μελετήστε τη συνταγή σας πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε.

Πριν καν ανάψετε τη σόμπα, το πρώτο πράγμα που θα θέλετε να κάνετε είναι να μελετήσετε διεξοδικά τις συνταγές σας. Δημιουργήστε μια οργανωμένη λίστα με τα υλικά για κάθε πιάτο που φτιάχνετε και σημειώστε την ποσότητα που χρειάζεται και τον τύπο κοπής (ζουλιέν, κιμάς, κύβους κ.λπ.) που χρειάζεται.

Για παράδειγμα, αν φτιάχνετε δύο διαφορετικές συνταγές που απαιτούν και οι δύο σκόρδο, μπορεί να χρειαστείτε δύο κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο για μιάμιση φλιτζάνι λεπτές φέτες για την άλλη. Η δημιουργία μιας λίστας θα σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε εάν σας λείπουν απαραίτητα συστατικά από το ντουλάπι σας και πρέπει να κάνετε ένα τρέξιμο της τελευταίας στιγμής στο κατάστημα πριν να είναι πολύ αργά.

Κάντε ένα αποτελεσματικό σχέδιο παιχνιδιού προετοιμασίας.

Αντί να διπλασιάζετε τη δουλειά σας και να προετοιμάζετε τα υλικά για κάθε συνταγή ξεχωριστά, σχεδιάστε να ομαδοποιήσετε τα συστατικά όλων των συνταγών μαζί και να προετοιμάσετε τα διαφορετικά κομμάτια και τις μερίδες για αυτό το προϊόν ταυτόχρονα. Δηλαδή, αντί να τρίψετε πρώτα καρότα, να ψιλοκόψετε το σκόρδο και να ψιλοκόψετε το σέλινο για την πρώτη συνταγή—και τότε Ζουλιένοντας καρότα, κόψτε το σκόρδο σε φέτες και κόψτε το σέλινο για τη συνταγή νούμερο δύο, προετοιμάστε αυτά τα είδη ομαδοποιημένα ανά συστατικό. Θα θελήσετε να τρίψετε και να τρίψετε τη σωστή ποσότητα καρότων για κάθε συνταγή ταυτόχρονα πριν προχωρήσετε στην επόμενη εργασία για να αποφύγετε να χρειαστεί να καθαρίσετε τα εργαλεία σας και να χάσετε τον πολύτιμο χρόνο προετοιμασίας του γεύματος πηδώντας μεταξύ των συστατικών.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Μισούμε να σας το σπάσουμε, αλλά μάλλον κόβετε εσφαλμένα τα βότανα σας

Συγκεντρώστε τα εργαλεία και τα συστατικά σας.

Τώρα που έχετε καταλήξει σε ένα αποτελεσματικό σχέδιο παιχνιδιού προετοιμασίας, ήρθε η ώρα να συγκεντρώσετε τα εργαλεία και τα συστατικά σας για να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Αντί να ψαχουλεύετε στα συρτάρια σας για να βρείτε τις σπάτουλες, τον αποφλοιωτή λαχανικών και την πρέσα εσπεριδοειδών κατά το μαγείρεμα, απαλλαγείτε από τον πονοκέφαλο στη μέση της προετοιμασίας και τοποθετήστε τα εργαλεία που αναμένετε ότι θα χρειαστείτε εκ των προτέρων.

Όσον αφορά το mise en place, ίσως ένα από τα πιο ωφέλιμα εργαλεία για να είναι άμεσα διαθέσιμα είναι μικρά μπολ ή δοχεία στα οποία μπορείτε να βάλετε τα έτοιμα υλικά σας. Ωστόσο, τα εστιατόρια βασίζονται συνήθως σε φλιτζάνια ντελικατέσεν ή 1/9 τηγάνια ξενοδοχείου μικρά επαναχρησιμοποιήσιμα μπολ είναι η τέλεια λύση για το σπίτι. Καθώς κατεβάζετε τη λίστα με τις υποχρεώσεις σας, απλώς τοποθετήστε τα συστατικά στα μικρά σας δοχεία για να τα κρατήσετε οργανωμένα για όταν είστε πλήρως έτοιμοι να ξεκινήσετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο για φύλλα για να μαζέψετε και να διαχωρίσετε εύκολα τα διαφορετικά προετοιμασμένα υλικά για κάθε μεμονωμένη συνταγή για εύκολη πρόσβαση.

Καθαρίστε καθώς πηγαίνετε για να αποφύγετε ένα τεράστιο χάος.

Μόλις ετοιμάσετε όλα τα υλικά σας, είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε. Αν και η διαδικασία προετοιμασίας του φαγητού σας μπορεί να ακούγεται χρονοβόρα στην αρχή, μόλις το καταφέρετε, θα ολοκληρώσετε την προετοιμασία του γεύματός σας πιο γρήγορα από ποτέ.

Ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τον χρόνο που αφιερώνετε για να φτιάξετε ένα γεύμα είναι να καθαρίζετε όσο πηγαίνετε, αντί να τα αφήνετε όλα για το τέλος. Αντί να αφήνετε τα πιάτα σας να συσσωρεύονται στο νεροχύτη, κάντε μια παύση μεταξύ των εργασιών για να ξεβγάλετε γρήγορα τα πιάτα ή φορτώστε το πλυντήριο πιάτων όταν έχετε ένα λεπτό στη διάθεσή σας. Αφαιρέστε τα υλικά αφού βγάλετε την απαραίτητη ποσότητα και μαζέψτε τα αποκόμματά σας σε ένα μεγάλο μπολ που μπορείτε να κρατήσετε στον πάγκο για εύκολη απόρριψη.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 7 λάθη καθαρισμού που χάνουν τον χρόνο σας

Διατηρήστε τον εαυτό σας σε μια πράξη ζογκλέρ στην κουζίνα.

Όταν μαγειρεύετε, το επόμενο βήμα σε μια συνταγή γίνεται πιο γρήγορα από ό,τι θα περιμένατε. Μην παρασυρθείτε ποτέ ξανά και κινδυνεύετε να παραψήσετε το πιάτο σας ενώ κάνετε προετοιμασία της τελευταίας στιγμής που αρχικά ξεχάσατε και βασιστείτε στις αξιόπιστες δεξιότητές σας στον τόπο. Θα μοιάζετε με έναν επαγγελματία τηλεοπτικού σόου καθώς θα πιάνετε αβίαστα τα προμερισμένα και ψιλοκομμένα υλικά σας για να τα προσθέσετε στη συνταγή σας—για να μην αναφέρετε τον εαυτό σας στην αγχωτική ταχυδακτυλουργική πράξη του να κόψετε τα υλικά σας καθώς το επόμενο βήμα της συνταγής σας απαιτεί . Κατακτήστε αυτήν την τεχνική mise en place και θα είστε δροσεροί σαν αγγούρι στην κουζίνα με το εξαιρετικά οργανωμένο και αποτελεσματικό άλειμά σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Τα 7 gadgets που χρειάζεστε για να κάνετε την προετοιμασία του γεύματος πιο εύκολη από ποτέ