Το ιρλανδικό ψωμί σόδας είναι μια ευλογία για τους ανθρώπους που τους αρέσει το φαγητό τους εύκολα χωρίς θυσία στην ποιότητα. Το ιρλανδικό φαγητό έχει να κάνει με την απλότητα, και οι λιχουδιές του σμαραγδένιου νησιού με βάση το αλεύρι είναι μια κατηγορία ιρλανδικής κουζίνας που πραγματικά λάμπει.
Ένα από τα πιο εντυπωσιακά πράγματα για το ψήσιμο σόδας είναι η ταχύτητα. Το ψωμί σόδας παίρνει το όνομά του από τη μαγειρική σόδα, η οποία, προστιθέμενη στη σωστή ποσότητα, δημιουργεί επιείκεια χωρίς τη χρήση και την αναμονή της μαγιάς. (Ορισμένες συνταγές απαιτούν ζύμη ή / και ζύμωμα, αλλά γνωρίζετε ότι αυτό δεν απαιτείται.) Δεν χρειάζεται να περιμένετε ώρες ή διανυκτέρευση για αύξηση. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεται καν να περιμένετε καθόλου: η ζύμη για το ιρλανδικό ψωμί σόδας μπορεί να πάει κατευθείαν στο φούρνο μετά την παρασκευή. Δεδομένου του σύντομου χρόνου για την ανάμιξη των συστατικών, μπορείτε να έχετε ένα ζεστό καρβέλι στο τραπέζι σε λιγότερο από μία ώρα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το μυστικό για το ψήσιμο αφράτο, σπιτικό ψωμί - χωρίς ζύμωμα - είναι όλα σχετικά με την επιστήμη
Όχι μόνο μπορεί να φτιαχτεί ιρλανδικό ψωμί σόδας σε σύντομο χρονικό διάστημα, αλλά υπάρχει για σχετικά σύντομο χρονικό διάστημα. Η μαγειρική σόδα εφευρέθηκε το 1846, πράγμα που σημαίνει ότι, όπως και η πατάτα (που φιλτράρεται στον Παλιό Κόσμο από το Νέο), το σόδα είναι μια κάπως νέα εξέλιξη που παρατηρείται στο ευρύτερο πλαίσιο της ιστορίας των τροφίμων. Ακόμα κι έτσι, έχει ενσωματωθεί στις ιρλανδικές και ιρλανδικές αμερικανικές συνειδήσεις για πολλές γενιές και έχει ταξιδέψει πολύ πέρα.
Για ψήσιμο ή για αγορά;
Είτε λειτουργεί. Μπορείτε να αγοράσετε ψωμί σόδας από παντοπωλεία, ειδικά γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Διαφορετικός το εξαιρετικά περίπλοκο ιταλικό ψωμί panettone , το ψωμί σόδας δεν είναι κάτι που απαιτεί να κάνει ένας grandmaster. Οι τυπικοί αρτοποιοί εμπορικών και παντοπωλείων μπορούν να χτυπήσουν καλά τα ψωμιά. Και έτσι μπορείτε στην κουζίνα σας.
Ποικιλίες
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες σόδας. Μερικά έχουν λευκό αλεύρι, κάποιο σιτάρι, μερικά και τα δύο. Μερικά μπορεί να είναι λίγο γλυκά. Μερικά μπορεί να περιέχουν ακόμη και βότανα από τον κήπο ή ξηρούς καρπούς. Τα σχήματα του ψωμιού σόδας ποικίλλουν, αν και τα περισσότερα είναι στρογγυλά και μπορούν να βαθμολογηθούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Στην Ιρλανδία, σημειώνονται συχνά με ένα απλό σταυρό.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : 8 βασικές συμβουλές για την παρασκευή σπιτικού ψωμιού, σύμφωνα με τον Master Baker
Ψήσιμο της ιρλανδικής σόδας ψωμί από το μηδέν
Όταν φτιάχνετε σόδα ψωμιού στο σπίτι, λάβετε υπόψη μερικά πράγματα.
Πρώτον, όπως υποδηλώνει το όνομα του ψωμιού, η μαγειρική σόδα είναι το κλειδί. Θα θέλετε να είστε ακριβείς ως προς το πόσο χρησιμοποιείτε. Το να φτιάχνεις μια μέτρηση με τα μάτια είναι ένας πολύ σίγουρος τρόπος για να κάνεις μια παρτίδα ψωμί.
Η σωστή διαχείριση της σόδας ψωμιού σημαίνει επίσης ότι είστε ακριβείς με το γάλα της συνταγής. Η πλειονότητα των συνταγών σόδας ψωμιού θα απαιτήσει γάλα ή βουτυρόγαλα. Η χρήση ενός γαλακτοκομικού προϊόντος διαφορετικού από αυτό που καθορίζεται σε μια δεδομένη συνταγή θα μπορούσε να εξισορροπήσει ολόκληρη την εξίσωση. Η μαγειρική σόδα χρειάζεται οξύτητα για να προκαλέσει αύξηση. (Σκεφτείτε πώς η μαγειρική σόδα ψεκάζεται σαν τρελή όταν προστίθεται στο ξίδι.) Το γάλα παρέχει αυτή την οξύτητα, ζωτικής σημασίας για το σχηματισμό του ψωμιού.
Αν και το ψήσιμο ενός καλά ψωμιού με σόδα είναι εύκολο, το ψήσιμο ενός υπέροχου είναι λίγο πιο δύσκολο. Το κλειδί είναι να μάθουμε πώς η μαγειρική σόδα δημιουργεί την άνοδο και το ψίχα που θέλετε.
Πώς να απολαύσετε το σόδα σας; Εάν ξετυλίγετε ένα πακέτο θερμοκρασίας δωματίου από το παντοπωλείο, μια πολύ ελαφριά φρυγανιά μπορεί να βοηθήσει μια λιπαρή φέτα να βρει νέα ζωή. Οι μαρμελάδες είναι εξαιρετικές στην κορυφή. Επίσης, είναι πλούσιοι ιρλανδοί βουτύροι, ένα από τα καλύτερα προϊόντα διατροφής που παρέχει η Ιρλανδία. Φρέσκο από το φούρνο, ωστόσο, μια ζεστή σφήνα από σόδα ψωμιού μπορεί να μην χρειάζεται τίποτα.
ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Αυτός είναι ο πιο υγιεινός τύπος ψωμιού, σύμφωνα με έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο
