Μετά το νερό, το τσάι είναι το πιο δημοφιλές ποτό μας. Η καλλιέργεια τσαγιού είναι μεγάλη και ποικίλη, με τόσες πολλές συναρπαστικές περιοχές για εξερεύνηση. Οι χώρες και οι περιφέρειές τους έχουν αναπτύξει πολύ περίπλοκες παραδόσεις. Μέσα στην κουλτούρα τσαγιού, ορισμένα τσάγια είναι γνωστό ότι προσφέρουν ιδιαίτερα μεγάλες απολαύσεις. Μεταξύ των ανθρώπων που πραγματικά αρέσουν τα τσάγια του κόσμου, το pu-erh θεωρείται από τα καλύτερα. Αν και διατίθεται σε τυποποιημένα σακουλάκια μιας χρήσης, ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε τσάι pu-erh (και άλλα τσάγια με αυτό το είδος απόχρωσης) είναι να παρασκευάσετε χαλαρά φύλλα χρησιμοποιώντας μια μπάλα τσαγιού ή, καλύτερα, μια τσαγιέρα από πηλό ή χυτοσίδηρο.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το Yerba Mate Tea είναι ένας αντιφλεγμονώδης υπερήρωας

Τι είναι το τσάι Pu-erh;

Το Pu-erh προέρχεται από το Γιουνάν, μια κινεζική επαρχία που βρίσκεται στα σύνορα της Μιανμάρ, του Λάος και του Βιετνάμ. Είναι ένα ζυμωμένο τσάι που εμπίπτει σε τρεις κατηγορίες: ωμό, μαγειρεμένο (ονομάζεται επίσης ώριμο) και παλαιωμένο. Το ακατέργαστο pu-erh έχει πολλά κοινά με το πράσινο τσάι. Το μαγειρεμένο pu-erh, μια πιο σύγχρονη καινοτομία που επιδιώκει να μιμηθεί τη γήρανση μέσω μιας διαδικασίας συσσώρευσης, μοιάζει περισσότερο με ένα μαύρο τσάι. Κατά την παραγωγή pu-erh, οι παραγωγοί μεταχειρίζονται φύλλα για να ενθαρρύνουν τη ζύμωση που δημιουργεί λεπτότητα επόμενου επιπέδου. Αυτός είναι κυρίως ο τομέας της τρίτης κατηγορίας: ηλικίας.

Όπως το κρασί ή το τυρί, το pu-erh μπορεί να γεράσει για χρόνια, ακόμη και δεκαετίες. Ο χρόνος φέρνει πιο σκούρα χρώματα και βαθύτερη απόχρωση. Υπάρχουν πότες τσαγιού που πλησιάζουν ηλικιωμένους pu-erh, όπως οι συλλέκτες κρασιού πλησιάζουν οινοποιίες του Μπορντό.

Και παρόλο που το ηλικιωμένο pu-erh μπορεί να είναι ακριβό, μπορεί επίσης να είναι προσιτό. Μέσω διαδικτυακών παρόχων και καταστημάτων τσαγιού, μπορείτε να βρείτε κέικ ηλικίας δεκαετίας 3,5 ή 4 ουγκιές - αρκετά για δεκάδες μικρά φλιτζάνια - για $ 10 έως $ 15. Το ηλικιωμένο pu-erh έρχεται πιεσμένο σε πυκνά κέικ, πλατείες και άλλα σχήματα. Μπορείτε να τα κόψετε με ένα μαχαίρι και να ξεφλουδίσετε τα φύλλα. Αν και τα pu-erhs κυμαίνονται στο χαρακτήρα με βάση τις μεθόδους του παραγωγού τσαγιού, τον χρόνο γήρανσης και τον τρόπο παρασκευής σας, οι παλαιότερες εκδόσεις συχνά μυρίζουν βαθιά γη και ελαφρώς σταφίδες.

Το ακατέργαστο και μαγειρεμένο pu-erh τείνει να είναι φθηνότερο από το παλαιό. Όπως και οι ηλικιωμένοι, οι γεύσεις τους μπορούν να κυμαίνονται σε μεγάλο βαθμό. Το χρώμα του Pu-erh όταν παρασκευάζεται επίσης ποικίλλει, από σχεδόν λευκό (ωμό), έως βαθύ καφέ-κόκκινο, και ακόμη και σε ένα σκοτάδι που πλησιάζει το χρώμα της σάλτσας σόγιας (ηλικίας pu-erh). Αυτά τα πιο σκούρα ηλικιωμένα τσάγια φέρουν συχνά μια ώριμη, όμορφα στρογγυλεμένη γήινη ποιότητα και χαμηλές νότες φωτιάς.

Πώς να φτιάξετε τσάι Pu-erh

Εάν πίνετε τσάι ή απολαύσετε ένα καλό φλιτζάνι κάτι, δοκιμάστε να φτιάξετε μια παρτίδα. Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής είναι πολύ σχολαστική, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο να απλοποιηθεί.

Αρχικά, ανοίξτε τη συσκευασία και χωρίστε, από το κέικ, περίπου μία έως δύο κουταλιές της σούπας φύλλα ανά φλιτζάνι τσάι.

ΣΧΕΤΙΖΟΜΑΙ ΜΕ : Το τσάι χαμομηλιού σας βοηθά πραγματικά να κοιμηθείτε;

Σπάστε τις συστάδες που έχετε χωρίσει από το κέικ σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα στο μπαλάκι ή το τσαγιέρα σας. Για την παρασκευή, χρησιμοποιήστε νερό που φτάνει σε πλήρη βρασμό. Το μόνο που χρειάζεται είναι να κάνετε απότομο pu-erh για 15 έως 30 δευτερόλεπτα - πολύ μικρότερο από το κανονικό πράσινο ή μαύρο τσάι. Και δεν χρειάζεται να προσθέσετε γάλα, ζάχαρη, μέλι, λεμόνι ή οτιδήποτε άλλο.

Το ηλικιωμένο pu-erh μπορεί να σας στείλει μια χαλαρωτική, βαθιά γαλήνη μέσα σας. Το καλύτερο μέρος είναι ότι μπορείτε να ξαναπαραγάγετε χρησιμοποιημένα φύλλα. Το ήδη παρασκευασμένο pu-erh μπορεί να ξαναβυθιστεί και να επαναχρησιμοποιηθεί αρκετές φορές. Φυσικά, δεν θα είναι το ίδιο με το πρώτο ζυθοποιείο ή με αυτό που μπορεί να περίμενε κανείς από το τσάι. Μερικές φορές, αυτό μπορεί να είναι καλό.