Όλοι είμαστε εκεί: βρίσκεστε στο τελευταίο μέρος των διακοπών σας μαγειρεύοντας υπερβολή, και μόλις αρχίζετε να μαζεύετε το μεγάλο φινάλε - κολοκυθόπιτα, φυσικά - συνειδητοποιείτε ότι έχετε τελειώσει τελείως από το τζίντζερ. Και μπαχάρι. (Και πιθανώς βαριά κρέμα και αλεύρι επίσης, γιατί είναι το 2020 και έτσι φαίνεται η ζωή αυτές τις μέρες.)

Η διατήρηση μιας πλήρους, φρέσκιας και σταθερής προσφοράς αποξηραμένων βοτάνων και μπαχαρικών μοιάζει σαν να πηγαίνετε στον οδοντίατρο - είναι τόσο εύκολο να το βγάλετε αμέσως μέχρι να σας πει ότι έχετε ένα στόμα γεμάτο κοιλότητες. Ενώ δεν κερδίζουμε ότι μια πίτα κολοκύθας χωρίς μπαχάρι μπορεί να ανταγωνιστεί αρκετά το επίπεδο του πόνου που εμπλέκεται στο δυνητικό κανάλι ρίζας, δεν υπάρχει έλλειψη άγχους όταν πρόκειται για λείπουν συστατικά.

Ευτυχώς, είμαστε εδώ για να προσφέρουμε πολλές έξυπνες λύσεις. Για το απόλυτος οδηγός για αντικαταστάσεις ψησίματος, βρείτε τον πλήρη χάρτη μας εδώ . Έχουμε επίσης ανταλλαγές για συμπυκνωμένο γάλα , κρέμα γάλακτος , αυγά , μαγιά , καστανή ζάχαρη , βουτυρόγαλα , και ακόμα DIY πουρέ κολοκύθας , μπαχαρικό κολοκύθας , και ξινή κρέμα.

Τα βότανα και τα μπαχαρικά είναι ένα ολόκληρο άλλο παιχνίδι με μπάλα. Προτού βρεθείτε με ένα μισό-μαγειρεμένο τηγάνι πατατά bravas και χωρίς πάπρικα στο σπίτι, υπάρχουν μερικά απλά βήματα που μπορείτε να κάνετε για να αποτρέψετε αυτό να συμβεί ποτέ. Πρώτα, κατεβάστε τις εύκολες λίστες ελέγχου για να μάθετε ποια βασικά μπαχαρικά και γκουρμέ μπαχαρικά πρέπει να διατηρείτε πάντα στο ντουλάπι σας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε αυτές οι συμβουλές από τις ιδιοφυΐες στο The Home Edit για να διατηρήσετε τα μπαχαρικά σας καλά οργανωμένα —Αυτό τον τρόπο, μπορείτε να δείτε τι έχετε ήδη και τι χρειάζεστε για να επαναφέρετε — και να εξετάσετε το ενδεχόμενο να επενδύσετε σε έναν προσιτό δίσκο οργάνωσης μπαχαρικών. Τέλος, ελέγξτε τις ημερομηνίες λήξης των μπαχαρικών σας. Τα μπαχαρικά χάνουν γεύση και ισχύ με την πάροδο του χρόνου και αυτή η περίοδος είναι σημαντικά μικρότερη από ό, τι θα θέλαμε. Τα περισσότερα καρυκεύματα θεωρούνται σταθερά στο ράφι για περίπου τρία χρόνια, αλλά το μοσχοκάρυδο σας δεν θα έχει τίποτα σαν το κατάλληλο μοσχοκάρυδο σε ένα κλάσμα εκείνης της εποχής.

Εάν εξακολουθείτε να λείπει κάτι, ακολουθούν μερικές έξυπνες υποκαταστάσεις για μπαχαρικά και βότανα που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Μετατροπή φρέσκου σε ξηρό για βότανα

Καταρχάς. Εάν μια συνταγή απαιτεί φρέσκα βότανα αλλά η δική σας είναι μαραμένη ή ανύπαρκτη, μπορείτε να ανταλλάξετε την αποξηραμένη έκδοση. Αλλά επειδή τα αποξηραμένα βότανα τείνουν να έχουν μια πιο συμπυκνωμένη, ισχυρή γεύση από τα φρέσκα βότανα, θα χρειαστείτε λιγότερα. Συνιστούμε να αντικαταστήσετε το ένα τρίτο του ποσού που ζητήθηκε Αυτό σημαίνει ότι η σωστή αναλογία είναι 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα βότανα προς 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα, καθώς υπάρχουν 3 κουταλάκια του γλυκού έως 1 κουταλιά της σούπας.

Υποκατάστατο μπαχάρι

Εάν τυχαίνει να έχετε ολόκληρα μούρα μπαχάρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έξι ολόκληρα μούρα στη θέση του 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένου μπαχάρι, και αν μπορείτε, αφαιρέστε τα πριν τα σερβίρετε. Δεν υπάρχει ολόκληρο μπαχάρι; Συνδυάστε ισότιμα ​​κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλα.

Υποκατάστατο γλυκάνισου (Anise Seed)

Ανταλλάξτε τους σπόρους μάραθου σε ίσες ποσότητες ή χρησιμοποιήστε μια παύλα εκχύλισμα γλυκάνισου.

πώς να ξεπαγώσετε τη μπριζόλα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αναπληρωτής Βασιλείου

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​δυόσμο (ελαφρώς λιγότερο) ή φρέσκο ​​κόλιαντρο αντί για φρέσκο ​​βασιλικό.

Υποκατάστατο ψωμιού ψωμιού

Χρησιμοποιήστε θρυμματισμένο κράκερ ή ψίχουλα δημητριακών, κορν φλέικς ή κρουτόν στην ίδια αναλογία.

Υποκατάστατο καρδάμου

Ανταλλάξτε με αποξηραμένο τζίντζερ, ακολουθώντας την ίδια αναλογία.

Αναπληρωτής Chervil

Χρησιμοποιήστε εστραγκόν ή μαϊντανό.

Υποκατάστατο σκόνης τσίλι

Για 1 κουταλάκι του γλυκού, χρησιμοποιήστε ⁄ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, ⁄ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο κύμινο και μια πασπαλισμένη ζεστή σάλτσα.

Αναπληρωτής σχοινόπρανων

Ανταλλάξτε πράσινα κρεμμύδια, κρεμμύδια ή πράσα.

Υποκατάστατο Cilantro

Χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα στη θέση του φρέσκου κόλιαντρου.

Υποκατάστατο κανέλας

Χρησιμοποιήστε μοσχοκάρυδο ή μπαχάρι, αλλά μόνο το 1/4 της απαιτούμενης ποσότητας.

Υποκατάστατο Γαρίφαλου

Το μπαχάρι, η κανέλα και το μοσχοκάρυδο είναι όλα κατάλληλα υποκατάστατα.

Υποκατάστατο κύμινο

Ανταλλάξτε σε σκόνη τσίλι.

Αντικαταστήστε τα πάντα Bagel Seasoning

Για να φτιάξετε το δικό σας καρύκευμα για όλα τα Bagel από το μηδέν, απλώς ανακατέψτε ίσα μέρη σουσάμι, σπόρους παπαρούνας, αποξηραμένο σκόρδο, αποξηραμένο κρεμμύδι και αλάτι kosher.

Αναπληρωτής σπόρων μάραθου

Χρησιμοποιήστε μια ελαφρώς μικρότερη ποσότητα σπόρου γλυκάνισου, μαζί με την προσθήκη μιας πρέζας ψιλοκομμένου σέλινου, σπόρων κύμινου, σπόρων κύμινου ή άνηθου.

η καλύτερη σπιτική θεραπεία για τους λεκέδες από χαλιά

Υποκατάστατο σκόνης σκόρδου

Ένα μόνο γαρίφαλο σκόρδου ισοδυναμεί με περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου (FYI, ένα γαρίφαλο σκόρδου κάνει περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο ψιλοκομμένο ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά.) Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε περίπου το διπλάσιο άλας σκόρδου σκόνη σκόρδου, αλλά φροντίστε να μειώσετε ανάλογα το αλάτι στη συνταγή σας.

Υποκατάστατο τζίντζερ

Σε μια πρέζα, το αποξηραμένο τζίντζερ μπορεί να αντικατασταθεί με μπαχάρι, κανέλα, ρόπαλο ή μοσχοκάρυδο.

Υποκατάστατο ιταλικών καρυκευμάτων

Ανακατέψτε έναν συνδυασμό ίσων μερών βασιλικού, ρίγανης και δεντρολιβάνου και, στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.

Υποκατάστατο αλάτι Kosher

Χρησιμοποιήστε λεπτό επιτραπέζιο αλάτι, αντικαθιστώντας το 1/2 με το ποσό που ζητήθηκε.

Αναπληρωτής Mace

Χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού μπαχάρι, κανέλα, τζίντζερ ή μοσχοκάρυδο.

Αναπληρωτής Marjoram

Ο βασιλικός, το θυμάρι ή το αλμυρό θα λειτουργήσουν.

Αναπληρωτής νομισματοκοπείου

Εδώ, δοκιμάστε λίγο βασιλικό, μαντζουράνα ή δεντρολίβανο.

Υποκατάστατο μοσχοκάρυδου

Ανταλλάξτε κανέλα, τζίντζερ ή ρόπαλο. Εάν είναι μια γλυκιά συνταγή, μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το μπαχάρι.

Υποκατάστατο ρίγανης

Το θυμάρι ή ο βασιλικός πρέπει να κάνουν το τέχνασμα.

Υποκατάστατο πάπρικας

Το καλύτερο στοίχημά σας είναι η σκόνη τσίλι ancho, αλλά η σκόνη καγιέν θα λειτουργήσει επίσης (απλώς λάβετε υπόψη ότι το καγιέν είναι πολύ πιο πικάντικο από την πάπρικα, οπότε ξεκινήστε με μια μικρή ποσότητα και γεύση καθώς πηγαίνετε).

Αναπληρωτής μαϊντανού

Το Chervil ή το cilantro μπορούν να χρησιμεύσουν ως κατάλληλες αντικαταστάσεις.

Υποκατάστατο καρυκεύματος πουλερικών

Για 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα πουλερικών, αντικαταστήστε 3/4 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο συν 1/4 κουταλάκι του γλυκού είτε μαντζουράνα, θυμάρι, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο ή αλμυρό.

Μπαχαρικό κολοκύθας

Για να φτιάξετε 6 κουταλιές της σούπας μπαχαρικό κολοκυθόπιτα, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κανέλα, 4 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο τζίντζερ, 3 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο, 1 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο και 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.

Αντικατάσταση κόκκινου πιπεριού

Προσθέστε μια παγωμένη σάλτσα καυτερή πιπεριά ή μαύρο πιπέρι στο πιάτο σας.

Αναπληρωτής δεντρολίβανου

Το θυμάρι, το εστραγκόν ή το αλμυρό μπορεί να λειτουργήσει στη θέση του φρέσκου ή αποξηραμένου δεντρολιβάνου.

Αναπληρωτής σαφράν

Το καταλαβαίνουμε, είναι ακριβό. Χρησιμοποιήστε μια κουρκούμη παύλα για λίγο χρώμα.

Αναπληρωτής Sage

Μπορείτε να ανταλλάξετε με καρυκεύματα πουλερικών, δεντρολίβανο, αλμυρά ή μαντζουράνα.

Αλμυρό υποκατάστατο

Δοκιμάστε είτε θυμάρι, φασκόμηλο, είτε μαντζουράνα.

Υποκατάστατο Tarragon

Το Chervil λειτουργεί, όπως και ένας σπόρος μάραθου ή γλυκάνισου.

ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε το hangover

Υποκατάστατο θυμαριού

Ο βασιλικός, η ρίγανη, η μαντζουράνα ή το αλμυρό είναι τα πλεονεκτήματά σας όταν δεν έχετε θυμάρι.