Είτε σερβίρετε arroz con pollo, ένα νόστιμο stir-fry ή ένα ριζότο με μανιτάρια, το ρύζι είναι βασικό στοιχείο στις περισσότερες δίαιτες και κουζίνες. «Το ρύζι δεν είναι μόνο προσιτό και προσιτό, αλλά είναι σχετικά εύκολο να το φτιάξεις», λέει Claire Carlton MS, RD, LD/N , εγγεγραμμένος διαιτολόγος διατροφολόγος και ειδικός στην πεπτική υγεία με έδρα τη Βόρεια Καρολίνα. «Το ρύζι είναι επίσης μια πλούσια σε φυτικές ίνες πηγή θρεπτικών συστατικών και φυσικά χωρίς γλουτένη».

Φυσικά, υπάρχουν πολλά υγιεινά δημητριακά για να διαλέξετε, αλλά το ρύζι είναι από τα πιο εύκολα διαθέσιμα, ειδικά το λευκό και το καστανό ρύζι. Επιπλέον, το ρύζι διατίθεται σε μεγάλη ποικιλία χρωμάτων, υφών και μεγεθών, το καθένα με τη δική του ξεχωριστή γεύση και οφέλη για την υγεία. Ζητήσαμε από τους ειδικούς να αποκαλύψουν ποιοι κόκκοι ρυζιού προσφέρουν τα πιο υγιεινά οφέλη και να μας δώσουν την καλή, την κακή και την άσχημη διατροφή για το καστανό ρύζι και τη διατροφή του λευκού ρυζιού.

Σχετικά Αντικείμενα

Μαύρο Ρύζι

Αν και μερικές φορές είναι πιο δύσκολο να το βρεις, το μαύρο ρύζι είναι ο νούμερο ένα διατροφικός ροκ σταρ όταν πρόκειται για ποικιλίες ρυζιού. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά που μειώνουν τη χοληστερόλη, προάγουν την υγιή πέψη και αποτρέπουν χρόνιες ασθένειες. «Το μαύρο ρύζι έχει αποδειχθεί ότι έχει το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών από όλες τις ποικιλίες ρυζιού, λόγω σε μεγάλο βαθμό της περιεκτικότητας σε ανθοκυανίνη - ένα ισχυρό αντιφλεγμονώδες που δίνει στους κόκκους τη σκούρα μοβ απόχρωση - καθώς και φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή», εξηγεί η Megan Roosevelt, RDN, εγγεγραμμένη στο Λος Άντζελες διαιτολόγος διατροφολόγος και ιδρύτρια του HealthyGroceryGirl.com . Το μπολ σας με μαύρο ρύζι μπορεί επίσης να σας δώσει μια πλούσια πρωτεΐνη, σερβίροντας σχεδόν 10 γραμμάρια σε 1 μαγειρεμένο φλιτζάνι.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 6 Υπέροχες πηγές φυτικής πρωτεΐνης για πρόσθετη ώθηση καυσίμου

Αγριο ρύζι

Ένας άλλος νικητής του υγιεινού ρυζιού είναι αυτή η μαστιχωτή, μακρόκοκκη εκδοχή, εγγενής στη Βόρεια Αμερική. Όπως το μαύρο ρύζι, το υψηλό επίπεδο ινών σε αυτούς τους καφέ και μαύρους κόκκους βοηθά στην πέψη και μειώνει τη χοληστερόλη. Το άγριο ρύζι είναι επίσης γεμάτο με αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ασθένειες και βιταμίνη C, λέει ο Ρούσβελτ.

Καστανό ρύζι

Με την ξηρή, πυκνή υφή του, το καστανό ρύζι είναι ένα από τα καλύτερες για εσάς επιλογές αμύλου εκεί έξω, με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, ψευδάργυρο και μαγνήσιο. «Είναι επίσης ένα δημητριακό ολικής αλέσεως και πλούσιο σε φυτικές ίνες, το οποίο βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα και στην προώθηση του αισθήματος πληρότητας», εξηγεί η Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, γιατρός λειτουργικής ιατρικής και κλινικής διατροφολογίας με έδρα την Καλιφόρνια. «Το καστανό ρύζι κάνει τα πράγματα να κινούνται στο πεπτικό σας σύστημα, ενώ τροφοδοτεί υγιή βακτήρια στο έντερο σας».

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Πώς να μαγειρέψετε τέλεια αφράτο ρύζι κάθε φορά

πώς να πλύνετε ένα λευκό καπέλο του μπέιζμπολ

Σχετικά Αντικείμενα

The Word on White Rice Nutrition

Αν και μπορεί να είναι πιο εύγευστο σε κάποιους, το λευκό ρύζι δεν είναι τόσο καλό για εσάς όσο οι πιο πολύχρωμες ποικιλίες. «Έχει υποστεί επεξεργασία για να αφαιρέσει το φλοιό, το πίτουρο και το φύτρο, όπου βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της διατροφής», λέει ο Roosevelt. «Του δίνει πιο απαλή υφή από το άγριο ή καστανό ρύζι, ωστόσο είναι λιγότερο θρεπτικό, στερείται φυτικών ινών και έχει υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη». Τούτου λεχθέντος, πολλές μάρκες λευκού ρυζιού είναι τεχνητά ενισχυμένες με φολικό οξύ, ασβέστιο και σίδηρο, κάτι που ενισχύει λίγο τα οφέλη του. Επιπλέον, οι χαμηλότερες φυτικές ίνες μπορεί να είναι προτιμότερες από εκείνες που αντιμετωπίζουν πεπτικά προβλήματα.

Πρέπει να ανησυχώ μήπως το ρύζι είναι πλούσιο σε αρσενικό;

Όπως ίσως έχετε ακούσει, το ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αρσενικό, το οποίο είναι γνωστό καρκινογόνο που συμβάλλει σε υψηλότερα ποσοστά καρκίνου, διαβήτη, καρδιακών παθήσεων και αυτοάνοσων νοσημάτων. «Για τους ενήλικες, η σύσταση είναι να τρώνε όχι περισσότερες από δύο μερίδες την εβδομάδα, που περιλαμβάνει σιρόπι ρυζιού και ρυζάλευρο που μπορεί να υπάρχουν στις ετικέτες ορισμένων προσυσκευασμένων τροφίμων», προειδοποιεί ο Petersen. «Το κοντόκοκκο ρύζι έχει λιγότερο αρσενικό από το μακρόσπερμο ρύζι. Επίσης, μια μελέτη από το Consumer Reports διαπίστωσε ότι το καστανό ρύζι μπασμάτι από την Καλιφόρνια, την Ινδία και το Πακιστάν είναι μερικές από τις πιο ασφαλείς πηγές ρυζιού.

Αυτά είναι τα καλά νέα: Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε καρκινογόνο στο ρύζι σας με σωστές τεχνικές μαγειρέματος. Ο Petersen συνιστά πρώτα να ξεπλύνετε το ρύζι σας περίπου πέντε φορές σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το ρύζι όπως θα κάνατε με τα ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας μια αναλογία 10 προς 1 νερού προς ρύζι αντί για το τυπικό 2 προς 1. Μόλις ψηθεί καλά το ρύζι, το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε ξανά. Για να αντιμετωπίσετε τυχόν αρνητικές επιπτώσεις, προτείνει επίσης να σερβίρετε το ρύζι σας τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά , όπως τα σκούρα φυλλώδη πράσινα, οι γλυκοπατάτες, τα σταυρανθή λαχανικά και ο κουρκουμάς. Μόλις καθαριστούν, οι πολύχρωμοι κόκκοι ρυζιού σας μπορούν να αποτελέσουν μια νόστιμη, θρεπτική προσθήκη στην εβδομαδιαία διατροφή σας.

ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: 17 Απλά νόστιμες συνταγές ρυζιού που θα θέλετε να φτιάξετε απόψε