Κάθε μέρα που ζούμε, έχουμε την επιλογή του είδους του αντίκτυπου που θέλουμε να έχουμε. Η επιλογή να τρώτε διαφορετικά δεν χρειάζεται να είναι μια ριζική αλλαγή. Μικρά βήματα θα κάνουν τη διαφορά. Έχετε την επιλογή να δημιουργήσετε έναν καλύτερο κόσμο λαμβάνοντας υπόψη τον θετικό αντίκτυπο που μπορείτε να έχετε μέσω μιας φυτικής διατροφής. Αν είστε νέος στην ιδέα ή ακόμα και αν είστε φυτικής προέλευσης για λίγο, η νέα μου συλλογή συνταγών #EatMeatLess θα σας εμπνεύσει. Αποδεικνύει πόσο εύκολη, προσιτή και προσιτή μπορεί να είναι μια τέτοια δίαιτα. Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, έχει σκοπό να σας βοηθήσει να συνειδητοποιήσετε πώς αυτό που τρώμε έχει πραγματικά σημασία, πραγματικά κάνει τη διαφορά καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι κινούνται προς μια φυτική διατροφή. Όταν #EatMeatLess, κάνει τη διαφορά για εσάς—για την υγεία σας, για τους άλλους ανθρώπους, για τον πλανήτη και για τις ζωές δισεκατομμυρίων ζώων φάρμας.

Όταν κοίταξα για πρώτη φορά στα μάτια ενός άγριου χιμπατζή, ήξερα ότι ένα έξυπνο ον με κοιτούσε πίσω. Γνώρισα τα μέλη της κοινότητας ως άτομα με διαφορετικές προσωπικότητες. όντα που μπορούσαν να χρησιμοποιούν και να κατασκευάζουν εργαλεία, να δημιουργούν μακροχρόνιους οικογενειακούς δεσμούς και να δείχνουν αληθινό αλτρουισμό. Με επέπληξαν αρχικά πολλοί επιστήμονες που προσπάθησαν να με πείσουν ότι αυτά τα χαρακτηριστικά ήταν μοναδικά για τους ανθρώπους - ότι ήμασταν αρκετά διαφορετικοί από το υπόλοιπο ζωικό βασίλειο. Τελικά, λεπτομερείς παρατηρήσεις και ντοκιμαντέρ ανάγκασαν τους ανθρώπους να εγκαταλείψουν αυτόν τον αναγωγικό τρόπο σκέψης. Είμαστε μέρος και δεν χωριζόμαστε από το υπόλοιπο ζωικό βασίλειο. Οι αγελάδες, οι χοίροι, τα πρόβατα και οι κατσίκες είναι ιδιαίτερα ευφυείς. Οι κότες, οι χήνες, οι πάπιες και οι γαλοπούλες μπορεί να αισθάνονται φόβο και πόνο. Οι χοίροι, για παράδειγμα, είναι στην πραγματικότητα πολύ έξυπνοι, συγκρίσιμοι με τους σκύλους και τα πρωτεύοντα θηλαστικά. Πάντα αγαπούσα τα γουρούνια.

Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι όλα αυτά τα οικόσιτα ζώα φάρμας είναι άτομα και η ζωή τους έχει εγγενή αξία. Στο χέρι μας είναι να μιλήσουμε για αυτούς, γιατί δεν μπορούν να μιλήσουν για τον εαυτό τους.

Επιπλέον, η εντατική κτηνοτροφία προκαλεί τρομερή ζημιά στο περιβάλλον και συμβάλλει στην κλιματική κρίση. Τα ζώα πρέπει να τρέφονται και μεγάλες εκτάσεις βιότοπων καταστρέφονται για την καλλιέργεια σιτηρών και τη βοσκή. Μελέτες έχουν δείξει ότι χρειάζεται περισσότερη γη, νερό και ενέργεια για να παραχθεί ένα κιλό ζωικής πρωτεΐνης από ό,τι για να παραχθεί ένα κιλό φυτικής πρωτεΐνης. Η παραγωγή βοείου κρέατος, αρνιού και γαλακτοκομικών προϊόντων είναι οι μεγαλύτεροι παραβάτες.

Σε όλο τον κόσμο, τα αποθέματα γλυκού νερού μειώνονται και η γεωργία χρησιμοποιεί περισσότερο γλυκό νερό από οποιαδήποτε άλλη ανθρώπινη δραστηριότητα. Σχεδόν το ένα τρίτο αυτού του νερού πηγαίνει για την εκτροφή ζώων. Η εκτροφή βοοειδών είναι καταστροφικά ζωτικής σημασίας τροπικά δάση, τα οποία, όταν κόβονται ή καίγονται, απελευθερώνουν τεράστιες ποσότητες άνθρακα στην ατμόσφαιρα, συμβάλλοντας στα αέρια του θερμοκηπίου που ευθύνονται για την κλιματική κρίση. Καθώς τα ζώα αφομοιώνουν την τροφή τους, απελευθερώνουν μεθάνιο, ένα άλλο σημαντικό αέριο του θερμοκηπίου που συμβάλλει στην κλιματική αλλαγή. Τα ορυκτά καύσιμα που απαιτούνται για τη λειτουργία αγροτικών μηχανημάτων, την παραγωγή λιπασμάτων και τη μεταφορά σιτηρών και ζώων προσθέτουν στη ζοφερή εικόνα. Σύμφωνα με ειδική έκθεση της Διακυβερνητικής Επιτροπής για την Κλιματική Αλλαγή, ο παγκόσμιος κτηνοτροφικός τομέας, ο οποίος περιλαμβάνει την καλλιέργεια ζωοτροφών, την παραγωγή λιπασμάτων και τα ναυτιλιακά προϊόντα, ευθύνεται για πάνω από το 14 τοις εκατό όλων των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου. Αυτές οι εκπομπές οδηγούν την κλιματική αλλαγή και με τη σειρά της, η κλιματική αλλαγή επιταχύνει την υποβάθμιση της γης και αποσταθεροποιεί τον παγκόσμιο εφοδιασμό τροφίμων.

Πρέπει να πάμε καλύτερα.

Παρ' όλα αυτά, έχω πολλούς λόγους ελπίδας—ένας από τους οποίους είναι ο αξιοσημείωτος ανθρώπινος εγκέφαλος. Έχουν ήδη υπάρξει τόσες πολλές καινοτομίες και ιδέες για να αλλάξει αυτό το σύστημα. Υπάρχουν περισσότερες επιλογές τροφίμων με βάση τα φυτά που εμφανίζονται κάθε μέρα και αυτό το βιβλίο είναι η απόδειξη ότι το #EatMeatLess δεν σημαίνει ότι θυσιάζεις την ευχαρίστηση, την κουλτούρα ή την προσβασιμότητα του φαγητού. Αλλά όλα ξεκινούν από εσάς! Μπορείτε να συμβάλετε στον καθορισμό των προτύπων για ένα σύστημα τροφίμων που νοιάζεται για τους ανθρώπους, τα ζώα και τον πλανήτη.

Επομένως, επιλέξτε #EatMeatLess καθώς αυτό το μικρό βήμα μπορεί να έχει μεγάλα αποτελέσματα. Φανταστείτε τον κόσμο που θα μπορούσαμε να δημιουργήσουμε—μία μπουκιά τη φορά.

Αυτό το δοκίμιο ήταν απόσπασμα από το νέο βιβλίο μαγειρικής της Jane Goodall, #EatMeatLess: Καλό για τα ζώα, τη γη και όλους .

Είστε έτοιμοι να φάτε σαν Κλιματιστής; Δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής της Jane Goodall.

Σχετικά Αντικείμενα

Tacos με σπόρους κολοκύθας κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι σε αυτά τα tacos έχει αρκετή υφή για να χωρέσει το κρέας και η απαλή του γεύση ταιριάζει καλά με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Οι πεπίτες προέρχονται από ένα σκουός που καλλιεργείται για τους μεγάλους σπόρους του χωρίς γάστρα και είναι πολύ διαφορετικοί από τους σπόρους που ξύνετε από μια κολοκύθα αποκριών. Απαιτούν λιγότερο νερό για να αναπτυχθούν από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς και περιέχουν πρωτεΐνες, υγιεινά για την καρδιά λίπη και άφθονες βιταμίνες και μέταλλα.

Σούπα φακές-Miso με σπανάκι

Εύκολες στην εύρεση και φθηνές, οι φακές είναι ο φίλος του φυτού που τρώει, παρέχοντας πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μέταλλα σε ανακουφιστικές σούπες όπως αυτή. Αντί να χρησιμοποιήσετε ζωμό με βάση το κρέας, θα προσθέσετε umami και βάθος στη σούπα με miso, ένα ιαπωνικό καρύκευμα από σπόρους σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση και μερικές φορές άλλα φασόλια και δημητριακά.

Tofu Scramble wraps με σπανάκι και πικάντικους ηλιόσπορους

Αφήστε τα αυγά στις κότες και δοκιμάστε αυτό το σκραμπλέ tofu για πρωινό. Σε αυτή τη συνταγή, η προσθήκη αλεύρου ρεβιθιού και κουρκουμά δίνει στο scramble υφή και χρώμα αυγού. Το τόφου που καλλιεργείται βιώσιμα έχει χαμηλό αποτύπωμα άνθρακα και το επίπεδο πρωτεΐνης του είναι υψηλό, οπότε αγοράστε ένα ή δύο τεμάχια την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια. Αν θέλετε να φάτε το scramble κατευθείαν από το τηγάνι με τοστ, αυτό λειτουργεί επίσης.

• Της Jane Goodall