• Γίνετε ο πρώτος που θα αξιολογήσει και θα αξιολογήσει!

Αυτή η ζωντανή —και εντελώς φυτική— συνταγή περιέχει πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και τόνους νόστιμων γεύσεων.

Εκθεσιακός χώρος

Συνοπτική δοκιμή συνταγής

«Το κουνουπίδι είναι η βασίλισσα του κόσμου των λαχανικών», λέει η Jane Goodall στο νέο της βιβλίο μαγειρικής. #EatMeatLess: Καλό για τα ζώα, τη γη και όλους . «Έχει αρκετή υφή για να χωρέσει το κρέας και η απαλή του γεύση ταιριάζει καλά με μπαχαρικά και καρυκεύματα. Οι πεπίτες προέρχονται από ένα σκουός που καλλιεργείται για τους μεγάλους σπόρους του χωρίς γάστρα και είναι πολύ διαφορετικοί από τους σπόρους που ξύνετε από μια κολοκύθα αποκριών. Απαιτούν λιγότερο νερό για να αναπτυχθούν από τους περισσότερους ξηρούς καρπούς και περιέχουν πρωτεΐνες, υγιεινά για την καρδιά λίπη και άφθονες βιταμίνες και μέταλλα ».

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ωμούς σπόρους κολοκύθας (πεπίτες)
• 2 φλιτζάνια μπουμπούκια κουνουπιδιού
• 2 ντομάτες ρομά, ψιλοκομμένες
• 1 μεγάλο jalapeño chile, με σπόρους
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη chipotle
• 1 κουταλιά της σούπας ταμάρι
• θαλασσινό αλάτι, για γεύση
• 8 τορτίγιες καλαμποκιού
• 1 ώριμο αβοκάντο, χωρίς κουκούτσι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• χυμό από 1/2 λάιμ
• καυτερή σάλτσα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, επεξεργαστείτε το σπόροι κολοκύθας μέχρι να αλεσθούν λεπτά? ξύστε σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε το κουνουπίδι, τις μισές ντομάτες, το jalapeño και το σκόρδο στον επεξεργαστή και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσουν.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να φρυγανιστούν ελαφρά, περίπου 3 λεπτά. Ξύστε το μείγμα του κουνουπιδιού στο τηγάνι με τους σπόρους κολοκύθας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το μείγμα να μαλακώσει και να ροδίσει, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το φασκόμηλο, τη σκόνη chipotle, το tamari και 1⁄2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να στεγνώσει το τηγάνι, 1–2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.

• Βήμα 3

  Σε ένα άλλο μπολ, ρίξτε μαζί τις υπόλοιπες ντομάτες, το αβοκάντο, το χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι.

• Βήμα 4

  Για να ζεστάνετε τις τορτίγιες, τυλίξτε σε μια χαρτοπετσέτα και φούρνο μικροκυμάτων για 2 λεπτά ή ζεστάνετε κάθε τορτίγια ξεχωριστά τοποθετώντας σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, αναποδογυρίζοντας κάθε λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 1 λεπτό.

• Βήμα 5

  Μοιράζετε τη γέμιση ομοιόμορφα στις τορτίγιες και ρίχνετε από πάνω τη σάλσα αβοκάντο και λίγο καυτή σάλτσα, αν χρησιμοποιείτε. Σερβίρετε αμέσως.